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 | こちらの商品の特徴 ほぐす手間の要らないバラタイプの乾燥麦こうじです。生こうじ（＝乾燥タイプではないこうじ）比べ、長期保存が可能です。 こちらの麦こうじを使って、自家製の麦味噌（むぎみそ）、米麹とはひと味違う麦麹甘酒（むぎこうじあまさけ）、麦塩麹（むぎしおこうじ）づくりなどが楽しめます。 出来合いの味噌では満足できない方、オリジナリティを求めている方、ぜひチャレンジしてみて下さい。 麦こうじの特徴 1.あっさりとして、さらっとしたみそになります。 2.大麦特有の濃厚な香りがします。 3.水をよく吸うので、米と同じ水量だとやや固めの食感になります。 やまぶの麦麹 名称 麦こうじ 原材料名 大麦 内容量 1Kg 保存方法 湿気や臭いを嫌い、虫害を受けやすいので、開封後は密封容器に入れ、冷暗所に保存して下さい。 製造者 （有）新井武平商店（あらいぶへいしょうてん）埼玉県秩父郡皆野町大字皆野573-2 栄養成分表示（100g当たり） エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩相当量 353Kcal 10.3g 2.5g 78.3g 0.0g ※上記の値は、目安です。 やまぶ特製乾燥麹による手造り味噌の製造法 （A）原料配合（仕込時重量約5.2Kg） ・大豆 1.2Kg ・乾燥こうじ 1Kg ・食塩 0.6〜0.7Kg （B）製造法 1）大豆を良く洗い、3〜4倍の水に一晩つける。翌朝ざるに移し水を切る。 2）大きめの鍋に、大豆の表面より2〜3cm程多めに水を入れ、沸騰後は、ふきこぼれないように弱火で5時間程煮る。圧力釜の場合は約20分。（測りの上に煮豆を置き、上から押して、400〜500gのところでつぶれるのが目安） 3）熱い煮豆をざるに移し水を切る。この時、煮汁を種水用に約1kgとっておく。足りない場合は湯冷ましを足す。煮汁は腐敗が早いので、予定の食塩のうちより、200g程を溶かしておく。煮豆の重量は2.5kgくらいになる。 4）煮豆を大き目のボールに移し、熱いうちにすりこぎで良くつぶす。（好みによって、半つぶし位でも良い） 5）つぶした煮豆の上に、予定の半分の食塩をふり、こうじを入れ、残りの食塩をふる。その上に煮汁をまんべんなく掛け、素早く混ぜ合わせる。初めは柔らかく時間と共に固くなる。（こうじが水分を吸収する） 6）清潔な乾燥した容器に、混合したみそをボール大に丸め、叩きつけるように入れ、よく押えてできるだけ空気を出し、表面を平にする。 7）その上に2〜3kgの食塩をまんべんなくふり、ラップを密着させ、落とし蓋をして、重石をする。最初は重く、表面に水分が上がったら軽くする。 8）20〜30度の場所で発酵させると2〜3ケ月で熟成するが、土用を越させた、天然醸造みそは香味が良い。また、2回程、天地返しをすると更に良く発行する。 運営会社のご案内 ネット店舗名げんき野菜王国（げんきやさいおうこく） 実店舗名道の駅おかべ 運営会社ふかや物産観光株式会社 住所〒369-0201 埼玉県深谷市岡688−1 定休日年中無休 埼玉県深谷市にある道の駅「おかべ」は、道を行き交うドライバーのオアシスとして国道17号線深谷バイパス沿いに平成9年5月にオープンしました。 埼玉県深谷市は、【深谷ねぎ】などで有名な野菜産地です。深谷の野菜は日本でもトップクラス産地です。花卉類もユリやチューリップなどの日本一の産地です。産地直送の野菜・果実・花卉のことなら私たちにおまかせ下さい。 店長に質問する ご注意 〇商品は実店舗でも販売しているため、ご注文いただくタイミングによっては品切れになってしまうこともございます。 〇商品説明・表現・内容は当社の見解です。実際と異なる場合があります。 〇当社撮影の画像および文章コメントは当社の著作物です。無断転載・複製を禁じます。 〇商品情報は、当ページを作成した時点の情報です。お買い求めになられた時点と内容が変更になっている場合がございます。 【登録検索キーワード】 道の駅,深谷,埼玉,宅配,お土産,ギフト,贈答,贈り物, 【商品検索キーワード】 あらいぶへいしょうてん,チチブミソ,ちちぶみそ,あらいぶへいしょうてん,ヤマブ,やまぶ,麹,コウジ,こうじ,手作り,手づくり,趣味の,クッキング,ハウスメイド,house made,食品原料,食料素材,料理素材,しゅみ,てづくり,手造り,自家製,hand-made,hand made, hobby,はんどめいど,ハンドメイド,tsukenomo-miso-kouji, 1,350円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 道の駅おかべ げんき野菜王国  | |
 | ショップトップ > カテゴリトップ > その他●商品特徴国内産上白米使用。低温乾燥で幅広い用途で簡単に使用出来ます。【製法のこだわり】国内産原料100%使用し、一枚一枚手をかけて作った板麹です。表面の綿状は麹の菌糸で、こうじの力が強いのが特徴です。こうじ菌のこだわり！こうじ菌を独自に配合して、液化力、糖化力のいずれも高い力価バランスをとり、汎用性の高いものとしております。●原材料米(国産)、麹菌●保存方法直射日光、... 488円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 Smile Spoon 楽天市場店 | |
 | 商品詳細 ・甘糀ペースト×4個 原材料 米（岡山県産）・米糀（岡山県製造）・食塩 内容量 1個あたり300g 賞味期限 製造日より180日間 保存方法 直射日光を避け、常温で保存 開封後は必ず冷蔵庫に入れ、賞味期限にかかわらずお早めにご使用ください。 特記事項 ・低温（10℃以下）で長期保存すると糖分が結晶化することがありますが、品質には問題ありません。 ・夏場の高温の時期は、冷蔵庫で保管すると着色現象を抑制することができます。 発送方法 常温便 製造・発送元 株式会社 吉田本店 発送についてのご注意 ■産地直送商品です。 ※こちらの商品は本州送料込となります。 ■誠に恐れ入りますが、北海道・四国・九州へのお届けは＋440円の送料を頂戴いたします。 ※沖縄・離島へのお届けは対応しておりません。 ■ご入金確認後、7日〜10日前後でのお届けとなります。 ※繁忙期、メーカー側の在庫状況により、お届けにお日にちをいただく場合がございます。 ■誠に恐れ入りますがお届け日時の指定は対応しておりません。 予めご了承くださいます様お願い申し上げます。 ※こちらの商品は産地直送商品の為、「熨斗」「2重包装」は対応しておりません。何卒ご了承下さいませ。 ※2重包装・・・商品を贈り主様にお届けし、それから贈り先様にお渡しするために一度包装をしてからさらに梱包する包装の仕方です。 3,500円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 福田屋百貨店エフ・ネット・プラザ | |
 | クセのないやさしい甘さと、米本来の旨みが料理を引き立て、毎日の調味料づくりに使える米麹です。... 590円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 タニカ電器オンラインストア | |
 | 【商品説明】 伊勢惣 みやここうじ 業務用 1kg 箱盛り板こうじをほぐしたバラこうじです。 板こうじ同様、甘酒、塩こうじ、 手作り味噌など幅広くご利用いただけます。 手作り味噌にはこちらが便利です。 【伊勢惣 みやここうじ 業務用 麴 糀 1kg 国内産米 手作り味噌 甘酒 べったら漬 塩麴 醤油麹 バラこうじ 手作りこうじ 国内産 低温乾燥 送料無し 送料無 送料込み 送料込】品名 伊勢惣 みやここうじ 業務用 1kg 商品内容 伊勢惣 みやここうじ 業務用 1kg×10袋 原材料 米（国産）、麹菌 保存方法 直射日光をさけて保存してください。 メーカー名 株式会社 伊勢惣〒174-0065 東京都板橋区若木1-2-5 TEL：0120-22-4130 広告文責 クイックファクトリー 0178-46-0272 12,088円 税込 送料込 カードOK レビュー1件 クイックファクトリー | |
 | 576. 麹 玄米 有機 オーサワ 乾燥 こうじ オーガニック 味噌作り 発酵食品 送料無料 【4/5(日)限定！楽天カードでポイント10倍！】麹 玄米 有機 オーサワの有機乾燥玄米こうじ 500g 送料無料 オーサワの有機乾燥玄米こうじは、有機玄米を使用した乾燥玄米こうじです。 玄米こうじならではの香りとコクが、料理や手作り味噌などに、より一層のおいしさを加えます。 1袋で約1.5kgの玄米味噌ができます。 ＜オーサワジャパン＞ 桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。 1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守っ... 1,780円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 リボン通販 | |
 | 糀を熟知した、老舗味噌蔵職人の米糀。 酵素が活きてる、万能「糀パウダー」。 北海道産米100％の米糀を、ふんわりきめ細やかなパウダーにしました。美容と健康に嬉しい糀のパワーを、毎日手軽に摂り入れていただけます。 糀水や甘酒、塩糀、醤油糀が簡単に作れるほか、肉や魚の下ごしらえに使用すると、うまみがアップし、やわらかジューシーに! ヨーグルトに混ぜて、腸活デザートにもおすすめです。 甘酒や糀水が手軽に作れるふんわりきめ細やかな北海道産の糀パウダー 酵素が活きてる、万能「糀パウダー」 ヨーグルトやスープに混ぜたり、お料理にふりかけるだけで手軽に糀を取り入れていただけます。またお肉にまぶしておくと柔らかジューシーに。甘酒や糀水も簡単にお作りいただけます。 【糀水】糀パウダー（小さじ1杯）、水orぬるま湯（180mlから200ml） 小さじ一杯程度の糀パウダーをコップ1杯（180mlから200ml）の水またはぬるま湯に入れてよく混ぜてください。糀をまるごと取り入れられる糀水です。 ※造り置きをせず、お早めにお召し上がりください。 【甘酒】糀パウダー（50g）、お湯（65度から70度を200ml） 保温ポットに糀パウダーとお湯を入れて、よく混ぜ合わせます。そのまま4時間保温して出来上がりです。 ※保温ポットの容器に対してお湯の量が少ない場合、お湯の温度が下がりやすく酵素の活性が弱まる場合がございます。保温ポットの大きさによって作る量を調整してください。 ※作った甘酒はお早めにお召し上がりください。 【商品名】福山商店 北海道産米糀パウダー 米こうじ（乾燥品） 【内容量】選べる個数! 200g×1袋〜10袋セット 【原材料】米（北海道産）、こうじ菌 【アレルギー品目】※本品はえび、小麦、乳、大豆、いか、ごま、さけを含む製品を製造して設備で生産しております。 【賞味期限】到着後280日前後 【保存方法】直射日光・高温多湿の場所を避けて保存してください。 1,190円 税込 送料込 カードOK レビュー1件 北海道くしろキッチン | |
 | 578. 液体塩こうじ 300ml 商品詳細塩こうじをぎゅっと搾った液体タイプです。商品区分酢・みりん・つゆ広告文責ゴダイ(株) 楽天市場店メールアドレス e-godai_4@shop.rakuten.co.jp電話番号 079-268-2777... 312円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 ゴダイ 楽天市場店 | |
 | 商品番号 FKF-029 商品名 ［おまとめ5個セット］お料理用塩糀 玄米熟成塩糀220g 5個 内容量 220g×5個 原材料 【お料理用熟成玄米塩糀】米こうじ（国内製造）、玄米、食塩／酒精 保存方法 製造より12か月。未開封で60日以上賞味期限がある状態でお届けします。 外装 本体：プラ ラベル：プラ フタ：プラ 使用方法 お肉や漬け込めばやわらかくぷりぷりとした食感になります。。 お魚を漬け込んで、漬け魚としても。生野菜に揉みこんでお漬物にも。 普段の調味料の代わりにバラエティ豊かに使用していただける塩糀です。 3,830円 税込 送料込 カードOK レビュー1件 古町糀製造所 楽天市場店 | |
 | 米麹について 米こうじは蒸したお米に麹菌（こうじ菌）を種付けし、酵素の力で繁殖、発酵させたものです。 ビタミンB1、B2、B6、B12、葉酸、パントテン酸、イノシトール、ビオチン、食物繊維、オリゴ糖、システイン、グルタミン酸、必須アミノ酸、ブドウ糖、乳酸菌など豊富な栄養を含みます。 乾燥米糀から作る塩麹や麹味噌（こうじみそ）、麹漬けも料理の幅が広がる人気の発酵食品です。 同じく米麹を発酵させて作るノンアルコールの手作り甘酒は飲む点滴、飲む美容液と呼ばれ、健康・美容を心がける方のサプリメントとして人気です。 また麹水、糀水やお菓子、製菓・製パン材料、化粧水・化粧品にも利用が広がり、昨今では無農薬米から作る米麹も登場し、人気を得ています。 商品について 日本国内でていねいに作られた乾燥米麹。無塩かつ保存料無添加で米麹100％で製品にしました。 水、塩を加えて保管するだけで自家製の塩麹を作ることができます。 甘酒作りにも適しており、自家製のおいしい甘酒になります。 麹水、糀水、発酵あんこにもお使いいただけます。 通常の密閉容器でもお使いいただけますが市販の発酵器やヨーグルトメーカーの温度管理をおすすめします。炊飯器、魔法瓶でも代用は可能です。 当社でも売れ筋ランキングに入る人気の乾燥米麹をお試しください。 保存に便利なチャック付き袋入り。大容量でお得な本品を業務用にもおためしください。 使い方 【塩麹の作り方】 本品200g、塩60g、精製水300mlを混ぜ合わせ、密閉容器に入れます。一日一回清潔なスプーンでかき混ぜて酸素を入れ替えます。夏期であれば4～6日間、冬期は10～14日間で旨味のある塩麹が完成します。 【麹水の作り方】 本品10～20gを100mlの水に入れると糀水になります。酵素ドリンクとしてお飲みください。 菜食主義（ヴィーガン、ビーガン、ベジタリアン）のためのパワーフード、スローフードにもおすすめ。 高齢者の方向けの介護食、ソフト食、療養食のレシピに。 こども、幼児や妊娠中、授乳中の方でも安心してお召し上がりください。 名称 米加工品 原材料名 米麹（徳島県産｜米はアメリカ産｜遺伝子組み換えでない） 内容量 1kg（約5回分 ※一回200gを使用した場合） 賞味期限 別途商品ラベルに記載 ※製造日から1年 保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください 製造者 株式会社 自然健康社奈良県奈良市高畑町1426 添加物 なし（香料や保存料を使用していません） 栄養成分（100gあたり） 熱量350kcal、たんぱく質9．5g、脂質2．5g、炭水化物80．0g、食塩相当量0g 広告文責 株式会社自然健康社 0742-24-8380 区分 食品 生産：日本蒸した白米の表面に麹菌を増殖させた乾燥米麹です。 水、塩を加えて保管するだけで自家製の塩麹に。また自家製のおいしい甘酒ができます。 麹水にもお使いください。 保存に便利なチャック付き袋入りです。 ■ 乾燥米麹1kg 米麹について 米こうじは蒸したお米に麹菌（こうじ菌）を種付けし、酵素の力で繁殖、発酵させたものです。 ビタミンB1、B2、B6、B12、葉酸、パントテン酸、イノシトール、ビオチン、食物繊維、オリゴ糖、システイン、グルタミン酸、必須アミノ酸、ブドウ糖、乳酸菌など豊富な栄養を含みます。 乾燥米糀から作る塩麹や麹味噌（こうじみそ）、麹漬けも料理の幅が広がる人気の発酵食品です。 同じく米麹を発酵させて作るノンアルコールの手作り甘酒は飲む点滴、飲む美容液と呼ばれ、健康・美容を心がける方のサプリメントとして人気です。 また麹水、糀水やお菓子、製菓・製パン材料、化粧水・化粧品にも利用が広がり、昨今では無農薬米から作る米麹も登場し、人気を得ています。 商品説明 日本国内でていねいに作られた乾燥米麹。無塩かつ保存料無添加で米麹100％で製品にしました。 水、塩を加えて保管するだけで自家製の塩麹を作ることができます。 甘酒作りにも適しており、自家製のおいしい甘酒になります。 麹水、糀水、発酵あんこにもお使いいただけます。 通常の密閉容器でもお使いいただけますが市販の発酵器やヨーグルトメーカーの温度管理をおすすめします。炊飯器、魔法瓶でも代用は可能です。 当社でも売れ筋ランキングに入る人気の乾燥米麹をお試しください。 保存に便利なチャック付き袋入り。大容量でお得な本品を業務用にもおためしください。 使い方 【塩麹の作り方】 本品200g、塩60g、精製水300mlを混ぜ合わせ、密閉容器に入れます。一日一回清潔なスプーンでかき混ぜて酸素を入れ替えます。夏期であれば4～6日間、冬期は10～14日間で旨味のある塩麹が完成します。 【麹水の作り方】 本品10～20gを100mlの水に入れると糀水になります。酵素ドリンクとしてお飲みください。 菜食主義（ヴィーガン、ビーガン、ベジタリアン）のためのパワーフード、スローフードにもおすすめ。 高齢者の方向けの介護食、ソフト食、療養食のレシピに。 こども、幼児や妊娠中、授乳中の方でも安心してお召し上がりください。 名称 米加工品 原材料名 米麹（徳島県産｜米はアメリカ産｜遺伝子組み換えでない） 内容量 1kg（約5回分 ※一回200gを使用した場合） 賞味期限 別途商品ラベルに記載 ※製造日から1年 保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください 製造者 株式会社 自然健康社奈良県奈良市高畑町1426 添加物 なし（香料や保存料を使用していません） 栄養成分（100gあたり） 熱量350kcal、たんぱく質9．5g、脂質2．5g、炭水化物80．0g、食塩相当量0g 広告文責 株式会社自然健康社 0742-24-8380 分類 食品 ■ 商品の説明 高品質の米麹を使用 本品には徳島県の種麹製造会社で作られた乾燥米麹をそのまま使用しています。 麹菌の生産はデリケートな作業で、発酵室の温度、湿度など菌の培養に正確な管理が必要です。もちろん高度な技術と設備が求められます。 完成した乾燥米麹は一級品。出来栄えも申し分のないものを使用しています。 お客様に満足していただけるよう商品開発に取り組みました。 ■ 塩麹の作り方 1．塩と米麹を混ぜる 本品200gに対し、塩60gを混ぜ合わせます。何かの容器の中で混ぜても結構ですし、写真のように小さなポリ袋に入れて振り混ぜることもできます。 2．精製水を入れて保管する フタ付きの容器に混ぜ合わせた米麹と塩、精製水300mlを入れてかき混ぜ、静かにおきます。 水はミネラルウォーターか、一度沸騰させた水を使うと雑菌がなく、うまく麹菌が繁殖します。 3．一日一回かき混ぜる 一日に一度、清潔なスプーンでよくかき混ぜてください。酸素が入れ替わり発酵が促進します。 4．旨味のある塩麹が完成 麹菌が活発に繁殖できるのは30～35℃です。夏期は4～5日間、冬期は10～14日間で出来上がります。米粒が柔らかくなり、全体にとろみができれば出来上がりです。 5．麹水にも使える 本品10～20gを100mlの水に入れると麹水になります。酵素ドリンクとしてお飲みください。 6．発酵あんこの材料に 砂糖を一切使わない発酵あんこをご存知ですか。発酵あんこは、米麹を発酵させて自然な甘みで作ります。小豆と米麹で作ることができます。ぜひ挑戦してみてください。 1,674円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 たんぽぽコーヒー ごま たんぽぽ堂 | |
 | 581. 糀本来の甘さと香りを引き立たせた自慢の逸品 【ふるさと納税】4000円 塩こうじ 160g×3パック 塩麹 調味料 常温 [今野醸造 宮城県 加美町 44580997] 豚肉 魚 鶏肉 漬け込み 名称 【上質な食事のお供に】塩こうじ 160g×3パック 保存方法 常温 提供元 有限会社今野醸造 お礼品の特徴 創業100年以上の老舗蔵元 今野醸造のこだわりが詰まった塩こうじ。 塩こうじは米糀の品質がとても重要！ 今野醸造の塩こうじは、伝統の糀室でしっかりと手をかけ造る、良質な糀室製米糀を使用。 調味料やうるち米などで増量することなく、米糀をふんだんに使用し仕込んでいます。 米糀の香りと、漬け込んだときのまろやかさが良質な糀の証。 豚肉や鶏肉の漬け込み焼、魚の漬け込み、唐揚... 4,000円 税込 送料込 カードOK レビュー1件 宮城県加美町 | |
 | 3,370円 税込 送料込 カードOK レビュー1件 発酵ブランド BIOKU | |
 | ※豆こうじはデリケートな麹の為、気温上昇に伴いクール便で配送いたします。 「醤（ひしお）」ってご存じですか？ 味噌や醤油の原型ともいわれている調味料で、 醤こうじに醤油と水を合わせて作ります。 醤油よりも甘みがあり、醤油麹よりも旨味がある「醤」は いろいろなお料理に使える優れもの！！ 当店の醤こうじは「麦こうじ」と「豆こうじ」を 独自の割合で配合しており、麦こうじの割合を多めに してあるので甘みが強いのも特徴です。 ※初心者の方でも作りやすいよう醤の作り方をお付けいたします※ 750円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 鈴木こうじ店 | |
 | 【商品説明】 伊勢惣 みやここうじ 業務用 1kg 箱盛り板こうじをほぐしたバラこうじです。 板こうじ同様、甘酒、塩こうじ、 手作り味噌など幅広くご利用いただけます。 手作り味噌にはこちらが便利です。 【伊勢惣 みやここうじ 業務用 麴 糀 1kg 国内産米 手作り味噌 甘酒 べったら漬 塩麴 醤油麹 バラこうじ 手作りこうじ 国内産 低温乾燥 送料無し 送料無 送料込み 送料込】 伊勢惣ご購入の場合は こちらご利用ください。品名 伊勢惣 みやここうじ 業務用 1kg 商品内容 伊勢惣 みやここうじ 業務用 1kg×5袋 原材料 米（国産）、麹菌 保存方法 直射日光をさけて保存してください。 メーカー名 株式会社 伊勢惣〒174-0065 東京都板橋区若木1-2-5 TEL：0120-22-4130 広告文責 クイックファクトリー 0178-46-0272 6,880円 税込 送料込 カードOK レビュー1件 クイックファクトリー | |
 | ★ 商品名 乾燥玄米こうじ 内容量 300g 商品説明 国産玄米100%の使いやすいバラこうじです。乾燥玄米こうじを使って玄米塩麹、玄米甘酒、玄米味噌などがご家庭でもお作りいただけます。 原材料 玄米（国産） 栄養成分 100gあたりエネルギー353kcal、たんぱく質6.8g、脂質2.7g、炭水化物74.3g、食塩相当量0g 保存方法・注意事項 直射日光・高温多湿を避けて常温で保存して下さい。開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにご使用ください。冷蔵庫で保管すると色の... 507円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 奈良恵友堂 | |
 | 586. オーサワの有機玄米塩こうじ 200g 有機玄米こうじを使用した醗酵調味料 玄米こうじならではの旨みと甘み 漬物や煮物、炒め物などに■国内産有機玄米使用 ■玄米こうじに塩と水を加え醗酵させた ■調味料として使用することで素材の味を引きだす ■原材料： 有機玄米（島根・滋賀・北海道産）、食塩（天海の塩）、麹菌 ■製造日からの開封前賞味期間： 5ヶ月 >>オーサワジャパンの穀物加工品の商品一覧1945年の創業以来、マクロビオティックに地道に取り組んできたオーサワジャパン約1400アイテム オーサワジャパンの自然食品は出来るだけ新鮮なものをお届けするために、ご注文後に取り寄せを致します。そのため「速攻発送サービスの枠外」とさせていただきますこと、ご了承くださいませ。 820円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 京都太秦しぜんむら | |
 | 商品内容秋葉糀味噌醸造もろみ茄子・南蛮もろみ各160g×2袋 計4袋 商品説明ご飯にお肉にお魚にかけて食べたいピリ辛おかずみそ麹の老舗、おたまやより不動の人気ナンバーワン商品『山形もろみなす』と『南蛮みそ』のセットです。真っ白なご飯に映える琥珀色のもろみ、一緒に頬張れば、絶妙な甘じょっぱさがお口いっぱいに広がり唐辛子が舌をピリッと刺激してきます。『山形もろみなす』ではさらに茄子の甘味と食感が加わって美味しさが加速！ついご飯をかきこみたくなります。鼻を抜け... 2,180円 税込 送料込 カードOK レビュー1件 山形ふるさと食品館 山形 通販 | |
 | 【常温】 米こうじと塩を丁寧に熟成させた塩こうじをぎゅっと搾った液体タイプ。粒のない液体タイプだから計量しやすく、色々な料理にお使い頂けます。 ※在庫以上の数量をご希望の場合は、お手数ですがご注文前に弊社までお電話にてご連絡頂きたくお願い申し上げます。 名称ハナマルキ 業務用液体塩こうじ 500ml商品番号x51173553004メーカーハナマルキ 長野県伊那市西箕輪2701販売単位本保存方法常温賞味期限パッケージに記載規格（内容量）500ml最終加工地日本(主原産地は異なる場合がございます。)ケース入数8本使い方のポイント基本は10：1 例）150gのお肉・お魚に対して、塩こうじ大さじ1を使用原材料米こうじ(タイ製造又は国内製造)、食塩／酒精アレルギー無し添加物表示酒精※ご注意【免責】アミカネットショップでは、最新の商品情報をサイト上に表示するよう努めておりますが、メーカーの都合等により、商品規格・仕様（容量、パッケージ、原材料、原産国等）が変更される場合がございます。このため、実際にお届けする商品とサイト上の表記が異なる場合がございますので、ご使用前には必ずお届けした商品の商品ラベルや注意書きをご確認ください。さらに詳細な商品情報が必要な場合は、メーカー等にお問い合わせください。画像はイメージとなります。実際にお届けする商品とパッケージ等が異なる場合がございますので、予めご了承ください。 481円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 業務用食品アミカ楽天市場店 | |
 | よく一緒に購入されている商品 ヤマト福山商店 糀パウダー 200g 3個 2,950円 無添加 有精卵 マヨネーズ 200g 3本 2,280円 ハイグレード21 カレー マイルド カレール2,280円万能調味料の生塩糀を、さらに使いやすくしたパウダータイプです。 従来品「塩こうじ」と比較して漬け時間は半分。 お肉にまぶして5分で、やわらかジューシーな仕上がりに。万能調味料が倍速で料理の幅を広げます。 原材料名：米こうじ粉末（国内製造）、食塩 栄養成分表示：(小さじ約... 1,380円 税込 送料込 カードOK レビュー1件 keyroom 食と暮らしのパントリー | |
 | 米麹について 米こうじは蒸したお米に麹菌（こうじ菌）を種付けし、酵素の力で繁殖、発酵させたものです。 ビタミンB1、B2、B6、B12、葉酸、パントテン酸、イノシトール、ビオチン、食物繊維、オリゴ糖、システイン、グルタミン酸、必須アミノ酸、ブドウ糖、乳酸菌など豊富な栄養を含みます。 乾燥米糀から作る塩麹や麹味噌（こうじみそ）、麹漬けも料理の幅が広がる人気の発酵食品です。 同じく米麹を発酵させて作るノンアルコールの手作り甘酒は飲む点滴、飲む美容液と呼ばれ、健康・美容を心がける方のサプリメントとして人気です。 また麹水、糀水やお菓子、製菓・製パン材料、化粧水・化粧品にも利用が広がり、昨今では無農薬米から作る米麹も登場し、人気を得ています。 商品について 日本国内でていねいに作られた乾燥米麹。無塩かつ保存料無添加で米麹100％で製品にしました。 水、塩を加えて保管するだけで自家製の塩麹を作ることができます。 甘酒作りにも適しており、自家製のおいしい甘酒になります。 麹水、糀水、発酵あんこにもお使いいただけます。 通常の密閉容器でもお使いいただけますが市販の発酵器やヨーグルトメーカーの温度管理をおすすめします。炊飯器、魔法瓶でも代用は可能です。 当社でも売れ筋ランキングに入る人気の乾燥米麹をお試しください。 保存に便利なチャック付き袋入り。大容量でお得な本品を業務用にもおためしください。楽天市場の春ギフトや贈り物、昇進祝い、母の日、父の日、お中元、夏の贈り物にもおすすめ。 使い方 塩麹の作り方：本品200g、塩60g、精製水300mlを混ぜ合わせ、密閉容器に入れます。一日一回清潔なスプーンでかき混ぜて酸素を入れ替えます。夏期であれば4〜6日間、冬期は10〜14日間で旨味のある塩麹が完成します。 麹水の作り方：本品10〜20gを100mlの水に入れると糀水になります。酵素ドリンクとしてお飲みください。 菜食主義（ヴィーガン、ビーガン、ベジタリアン）のためのパワーフード、スローフードにもおすすめ。 高齢者の方向けの介護食、ソフト食、療養食のレシピに。 こども、幼児や妊娠中、授乳中の方でも安心してお召し上がりください。 名称 米加工品 原材料名 米麹（徳島県産｜米はアメリカ産｜遺伝子組み換えでない） 内容量 1kg×5個（約25回分 ※一回200gを使用した場合） 賞味期限 別途商品ラベルに記載 ※製造日から1年 保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください 加工者 株式会社 自然健康社奈良県奈良市高畑町1426 添加物 なし（香料、保存料を使用していません） 栄養成分（100gあたり） 熱量350kcal、たんぱく質9．5g、脂質2．5g、炭水化物80．0g、食塩相当量0g 広告文責 健康生活研究所 0742-24-8380 区分 食品 生産：日本蒸した白米の表面に麹菌を増殖させた乾燥米麹です。 水、塩を加えて保管するだけで自家製の塩麹に。また自家製のおいしい甘酒ができます。 麹水にもお使いください。 保存に便利なチャック付き袋入りです。 ■ 乾燥米麹1kg×5個 米麹について 米こうじは蒸したお米に麹菌（こうじ菌）を種付けし、酵素の力で繁殖、発酵させたものです。 ビタミンB1、B2、B6、B12、葉酸、パントテン酸、イノシトール、ビオチン、食物繊維、オリゴ糖、システイン、グルタミン酸、必須アミノ酸、ブドウ糖、乳酸菌など豊富な栄養を含みます。 乾燥米糀から作る塩麹や麹味噌（こうじみそ）、麹漬けも料理の幅が広がる人気の発酵食品です。 同じく米麹を発酵させて作るノンアルコールの手作り甘酒は飲む点滴、飲む美容液と呼ばれ、健康・美容を心がける方のサプリメントとして人気です。 また麹水、糀水やお菓子、製菓・製パン材料、化粧水・化粧品にも利用が広がり、昨今では無農薬米から作る米麹も登場し、人気を得ています。 商品説明 日本国内でていねいに作られた乾燥米麹。無塩かつ保存料無添加で米麹100％で製品にしました。 水、塩を加えて保管するだけで自家製の塩麹を作ることができます。 甘酒作りにも適しており、自家製のおいしい甘酒になります。 麹水、糀水、発酵あんこにもお使いいただけます。 通常の密閉容器でもお使いいただけますが市販の発酵器やヨーグルトメーカーの温度管理をおすすめします。炊飯器、魔法瓶でも代用は可能です。 当社でも売れ筋ランキングに入る人気の乾燥米麹をお試しください。 保存に便利なチャック付き袋入り。大容量でお得な本品を業務用にもおためしください。楽天市場の春ギフトや贈り物、昇進祝い、母の日、父の日、お中元、夏の贈り物にもおすすめ。 使い方 塩麹の作り方：本品200g、塩60g、精製水300mlを混ぜ合わせ、密閉容器に入れます。一日一回清潔なスプーンでかき混ぜて酸素を入れ替えます。夏期であれば4〜6日間、冬期は10〜14日間で旨味のある塩麹が完成します。 麹水の作り方：本品10〜20gを100mlの水に入れると糀水になります。酵素ドリンクとしてお飲みください。 菜食主義（ヴィーガン、ビーガン、ベジタリアン）のためのパワーフード、スローフードにもおすすめ。 高齢者の方向けの介護食、ソフト食、療養食のレシピに。 こども、幼児や妊娠中、授乳中の方でも安心してお召し上がりください。 名称 米加工品 原材料名 米麹（徳島県産｜米はアメリカ産｜遺伝子組み換えでない） 内容量 1kg×5個（約25回分 ※一回200gを使用した場合） 賞味期限 別途商品ラベルに記載 ※製造日から1年 保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください 加工者 株式会社 自然健康社奈良県奈良市高畑町1426 添加物 なし（香料、保存料を使用していません） 栄養成分（100gあたり） 熱量350kcal、たんぱく質9．5g、脂質2．5g、炭水化物80．0g、食塩相当量0g 広告文責 健康生活研究所 0742-24-8380 分類 食品 7,290円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 青汁 粉末 健康茶の健康生活研究所 | |
 | 類似返礼品はこちら生甘酒 ・塩麹セット | 発酵食品 無添加 11,000円塩麹・醤油麹セット | 調味料 食品 加工食品12,000円マルコメ 信州 美麻 天然醸造 二年みそ詰め合13,000円米 無洗米 コシヒカリ 長野県産 5kg | 21,000円米 コシヒカリ 長野県産 5kg | 米 コシ20,000円 生甘酒 450ml x 4個 | 調味料 食13,000円そば粉『アルプスの舞』1kg×2 | そば 信13,000円長野県 北アルプス麓の牛乳屋さん おいしいかふ15,000円そば 乾麺 5把... 13,000円 税込 送料込 カードOK レビュー1件 長野県大町市 | |
 | 592. 【ポイント10倍】EM塩麹 150g この商品の賞味期限は、2026/08/21です。 製品情報 名称 塩麹 原材料名 白米（国産）、食塩、微生物培養エキス（EMX GOLD） エネルギー：183kcal たんぱく質：1.9g 脂質：0.3g 炭水化物：43.2g 食塩相当量：14.5g ※この表示値は目安です。 内容量 150g 保存方法 直射日光と多湿を避けて、冷暗所にて保存 製造者 マルカワみそ株式会社 702円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 HIRYU | |
 | 国内産上白米使用！使いやすい500g 甘酒、塩麹、味噌、各種漬物に手作りの味をお楽しみください！！ ※画像はイメージです 「箱盛り板こうじ」をほぐしたバラこうじです。板こうじ同様、塩麹、甘酒、手作り味噌など幅広くご利用いただけます。手づくりならではの麹の力が素材の甘味、旨味を引き出します。手作り味噌にはこちらが便利です。添加物を含まない手づくり味噌は、材料の配合や仕込み期間により、各地方の白味噌、濃い味噌、甘味噌などお楽しみいただけます。 手作り味噌 材料【江戸味噌タイプ】（出来上がり量 約3.3kg） こうじ：800g、大豆：800g、塩：320g、種水（煮汁）：360cc 準備する道具 仕込み容器、鍋、ボウル（2つ）、ザル、ラップ、すりこぎまたはマッシャー、内蓋、重石（1kg位）、外蓋 手順 1.豆の3倍の水で一晩ふかします。 2.大豆を3−4時間煮ます。（楽につぶれる位）圧力鍋だと約40分。 3.塩とこうじを混ぜます。（塩切りこうじ） 4.煮豆をザルに上げ種水を取ります。 5.煮豆を熱い内に押しつぶします。 6.3.の塩切りこうじに、冷ました種水を加えて、混ぜます。 7.6.のこうじをつぶした煮豆にあけて混合。固いようならさらに種水を入れながら粘土位の固さに調節します。 8.容器にすき間が無いように詰め、表面に手塩を振り、ラップを貼り付け冷暗所に保存します。（冷蔵庫不可） ●仕込み後、冬6ヶ月、夏3ヶ月で出来上がりです。途中1回天地返し（上下を詰め直す）します。 ※産膜酵母（白いカビの様なもの）が生えたら、そぎ取り振り塩をします。 ●味噌独特の香りが強くなり、塩辛さに丸みが出てきたら食べ頃です。完熟後は冷蔵庫で保管してください。 塩こうじ（万能調味料） 材料 こうじ：200g、湯：300−400cc、塩：60（甘口）−90g（辛口） 手順 1.お湯に塩を入れて溶かし、60℃まで冷まします。 2.こうじはもみほぐし、1.に混ぜそのまま、2−3時間保温します。 3.その後、室温で毎日1回かきまわし1週間ほどの熟成で出来上がりです。 ※保存方法：冷蔵庫で約3ヶ月 （使い方） 魚、豚肉、野菜を数日漬けるとこうじの作用でうま味が増します。 甘酒 材料 こうじ：200g、米：150g（1合） 手順 1.1合の米を3合のメモリでおかゆに炊きます。 2.おかゆを60℃位に冷まし、もみほぐしたこうじを入れて混ぜます。 3.温度を55−60℃位に保ち、8−10時間程保温したら出来上がりです。（途中数回かき混ぜる） ※保存方法：冷蔵庫で1週間、また長期冷凍保存もできます。 ※飲み方：適量の水で薄め、ごく少量の塩を加え、一度沸かしてお召し上がりください。 保温の仕方（炊飯器を使用する場合） 保温にセットし、フタは閉めないで、布巾を掛けておきます。 ※温度が高すぎても、低すぎても出来ません。 ■名称 米麹（乾燥麹） ■原材料名 米（国内産）、麹菌 ■内容量 500g ■賞味期限 製造日より12ヶ月 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。 ■栄養成分表示 （100gあたり） エネルギー：380kcal、たんぱく質：7.7g、脂質：1.4g、炭水化物：84.1g、食塩相当量：0g ■保存方法 ・直射日光を避け、涼しい場所で保管してください。 ・お買い上げ後は、冷蔵保管をお勧めします。 ■使用上の注意 ●本品は低温乾燥こうじです。 生こうじに比べて、効力はそのままで長期保存が出来ます。 こうじの綿状のものがありますが、これはこうじの菌糸です。品質に問題はございません。 ■製造者 株式会社伊勢惣 ▶ この商品のお買い得なセットはこちらから ▶ その他おススメの麹はこちらから ▶ 伊勢惣のその他の商品はこちらから よく一緒に購入されている商品はこちら大木代吉本店 こんにちは料理酒 720ml1,826円まいにちのこめ油 1.5kg × 2本 栄養2,672円三和油脂 まいにちのこめ油 900g 栄養機能992円～ 953円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 にっぽん津々浦々 | |
 | 品 名 伊勢惣 みやここうじ 業務用 内 容 1kg×1袋 原材料名 米（国産）、麹菌 保存方法 直射日光をさけて保存してください。 製造元 株式会社 伊勢惣 【伊勢惣 みやここうじ 業務用 麹 糀 1kg 国内産米 手作り味噌 甘酒 べったら漬 塩麹 醤油麹 バラこうじ 手作りこうじ 国内産 低温乾燥】 広告文責 ワールドコンタクト0178-32-0241... 1,498円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 ワールドコンタクト | |
 | 「海の精 国産有機・塩麹」では、有機JAS認証の国産有機玄米と米麹、そして伝統海塩「海の精」を使いました。 米が糖化した甘味に、玄米ならではの旨味が重なって、味に幅が出ています。これを伝統海塩「海の精」のおいしい塩味が引きしめ、ぐっと深みのある味に仕上がっています。 漬物、漬け焼き、煮物、タレやソースに至るまで、何にでも加えるだけでおいしくなる万能調味料です。和・洋・中さまざまな料理にお使いいただけます。 ※こちらの商品はネコポス配送ですが、厚さの関係上、4個目からは宅配便になります。 780円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 発酵食品愛好会 楽天市場店 | |
 | 商品番号 FKF-024 商品名 ［単品］お料理用塩糀220g 1個 内容量 220g×1個 原材料 【お料理用塩糀】米（国産）、米こうじ、食塩／酒精、酵素 保存方法 製造より12か月。未開封で60日以上賞味期限がある状態でお届けします。 外装 本体：プラ ラベル：プラ フタ：プラ 使用方法 お肉や漬け込めばやわらかくぷりぷりとした食感になります。。 お魚を漬け込んで、漬け魚としても。生野菜に揉みこんでお漬物にも。 普段の調味料の代わりにバラエティ豊かに使用していただける塩糀です。 1,000円 税込 送料込 カードOK レビュー1件 古町糀製造所 楽天市場店 | |
 | 室ぶた作りの乾燥米糀 ■ 糀屋本店の自家製米糀 塩麹、甘酒、味噌、醤油麹、こうじ納豆、甘麹を手づくりされる方に最適な麹です。 生の麹の場合は冷蔵や冷凍保管が必要ですが、乾燥麹は常温保存が可能です。冷暗所にて保存いただければ製造より1年間の保存が可能です。 化学調味料や添加物などは一切使用しておりませんので、お子さんにも安心してご利用いただけます。 ■ 大分県産米100％使用 1枚ずつ室蓋の中で命を吹き込み育て上げる「糀屋本店の自家製米糀」を 酵素の働きが保てるように「低温乾燥」させて作りました。 心を込め 手間ひまかけて 丁寧に作るこだわりの室ぶた作り ■ 乾燥米糀の使い方 ●1袋200g 計量不要の使い切りサイズ ●乾燥米糀 1袋(200g)に湯50m([60～70℃)を足せば、生糀と同様に使えます。 ■ 甘酒レシピ ●米糀(乾燥)200g・もち米(またはうるち米)2合 1、もち米(またはうるち米)を洗い、2.5合の線まで水をいれて炊飯 炊飯器がない場合は500ml(約2.5カップ)の水を加えて炊く 2、糀をもみほぐして、バラバラにする。 3、もち米(またはうるち米)が炊けたら、70℃になるまで冷やし、2を入れる 4、糀を混ぜ合わせたら、ヨーグルティアの保存容器に移してフタを締め、温度は55℃、タイマーは10時間に設定してスタートボタンを押す(炊飯器の場合は50℃～60℃を保つように保温する) 5、1～2時間たったころ、全体をまんべんなく混ぜ合わせる(途中何度か混ぜると甘さが出やすい) 6、タイマーが切れたら完成。粗熱が取れたあと、小分けにして冷凍庫へ。 冷凍庫で保存すると、数か月持ちます。 ※出来上がったものは、甘酒の素、甘糀です。甘酒としての場合はぬるま湯で2倍程に薄めてお召し上がりください。 ※お砂糖の代わりにお料理に使うと、優しい甘さの味わいが生まれます。 置き換え目安は砂糖1に対して甘糀2です。 ■ 塩糀の作り方 米糀(乾燥) 200g 塩 70g 湯(60～70度)330ml (280ml＋戻し分50ml) 1、糀をもみほぐしてばらばらにしておく。 2、糀と塩をあわせてよく揉む 3、水を注ぎ、両手ですり合わせる 4、とろみがついたら、容器に移して1週間から10日置く。 糀になるまでの熟成期間(1週間～10日)は、1日1回スプーンで、空気を入れるように上下にかき混ぜてください。 ＜ヨーグルティアSで作る場合＞ 1、2までの手順は同様に、分量内の水を70℃まで温めて使います。 3、ヨーグルティアSの容器に移し、70℃のお湯を注いで、全体をかき混ぜ、温度55℃・時間4時間でセットする。4時間後に完成。 ※酵素の活性が失われるため、4時間以内に留めてください。 味見をして、塩と糀がなじんでほんのり甘みが出たら出来上がり。 冷蔵庫に入れて保存。3ヶ月を目安にお召し上がりください。 ■ 糀屋本店 豊後佐伯藩・船頭衆の頭として藩主・毛利公に仕えていた初代・吉左衛門信義は、1689年に大分県佐伯市にて糀屋本店を創業しました。今なお残る糀室(こうじむろ)や作業場は、鎖国令に伴い、その役目を終えた藩船の木材を用いていると伝えられています。 糀屋を生業として330年、江戸・明治・大正・昭和・平成と日本の歩みとともに、9つの代をつないできました。 昔ながらの室蓋（むろぶた）と呼ばれる道具を使った糀づくりは、親が子を育てるように、糀に愛情を注ぎ手をかけ、目をかけ、心を込めて、いつの時代もお客様に安心して使っていただけるように努めています。 身体に優しく元気になる糀料理で『世界中の人をお腹の中から元気にしあわせにしたい』という思いを込めて、糀屋本店は佐伯の地で、糀づくりを続けています。 こうじ屋ウーマン 大分県佐伯市で元禄2年(1689年)に創業し、こうじの専門店として300年以上続く「糀屋本店」の長女として生まれ育った浅利妙峰さん。 日本の発酵調味料を支えるこうじの活躍の場をもう一度家庭の台所に戻したいと一念発起し、自らをこうじ屋ウーマンと名乗り、講演会や料理講習会などを通じて、こうじ文化の普及と伝承に心血を注いでいます。 商品名 乾燥米糀 大分県産米麹 200g 3個セット (レシピ付き) 名称 米糀 セット内容 200g×3 商品コード J4582447973476 賞味期限 製造日より1年 常温保存可能 原材料 米(大分県産)、こうじ菌 栄養成分表示(100gあたり) エネルギー：286Kcal たんぱく質：5.8g 脂質：1.7g 炭水化物：59.2g ナトリウム：3mg 飽和脂肪酸：0g 食塩相当量：0g 表示値は日本食品標準成分表を用いた計算値です。 保存方法 常温保存 製造者 有限会社 糀屋本店 大分県佐伯市船頭町14-29 区分 食品配送について ■ 2セット以上ご注文の場合は複数便扱いにさせて頂きます。 ■ 宅配便発送の商品と同時にご注文をされた場合(かつ商品代金が3980円未満の場合)は別途送料800円が加算されます。 ■ 弊店からの受付メール送信後のご注文内容の変更およびキャンセルはお受け出来ません。 ※変更のご希望がございます場合は必ずご注文後すぐにご連絡ください。 ■ メール便送料無料です。(宅急便をご選択の場合は送料が発生致します) メール便注意事項 ■ メール便はポスト投函＆簡易包装です。 ■ 日時指定は出来ません。 ■ 配送時の紛失・破損・遅延・盗難等不着トラブルが発生した場合、補償は一切ございません。 ■ ポストに入らない場合は持ち帰りとなり、不在票が投函される場合がございます。 ■ 外箱のつぶれ、へこみ等を理由にした返品・交換は対応できかねますのでご了承ください。 麹 糀 こうじ コウジ 4,740円 税込 送料込 カードOK レビュー1件 おんせん県おおいた online shop | |
 | 商品詳細 ■商品番号 221988 ■商品種別 米麹 ■内容量 500g ■アルコール度数 - ■賞味期限 3ヶ月 ■産地 鹿児島 ■メーカー 河内源一郎商店 ■原材料 米麹（河内菌）（国産米） コメント 貴重な国産原料を使って、昔ながらの製法で作られた麹。 乾燥タイプなので、いつでも使える手軽さが便利です。 甘酒だけでなく味噌づくりもできます。 ぜひ手作りしてみてください。 【代引き不可】【同梱不可】 【発送についての注意】 ・代引きは出来ません。（システム上選択は可能ですが無... 1,944円 税込 送料込 カードOK レビュー1件 オーリック | |
 | ひしおの糀は国産原料100% 味噌や醤油の原点といわれる日本古来の発酵調味料「ひしお味噌」が手軽につくれる ・醤油と水を混ぜて醗酵させるだけ ・約2週間で完成 ・1袋で約1.3kgのひしお味噌ができる ・ご飯や野菜に添えるほか、漬け床としても ◆使用方法 〇ひしおの糀1袋(550g)、醤油600ml、水300ml、昆布(あれば)2枚(7×7cm) ※お好みで昆布をちぎって加えて下さい。昆布を入れることで旨味がプラスされます。 〇用意する道具 ・保存容器(1.5L以上の容器) ※材質はガラス、プラスチック、ホーロー、陶器がおすすめ ・計量カップ ・混ぜ棒 1.保存容器と混ぜ棒を消毒する 容器をアルコール(焼酎)などで消毒する。耐熱性容器であれば熱湯消毒でOK 2.容器に材料を入れる ひしおの糀1袋(550g)、水300cc、醤油600ccを[1]で殺菌した保存容器に移し入れる 3.底からよく混ぜる 混ぜ棒で、底から全体が混ざるようにしっかり混ぜる 4.容器の汚れを拭く 保存容器の内側をペーパータオルなどできれいに拭く。 (容器の内側にひしおがついていると、そこからカビたりしやすいため)蓋をして完成！ 5.発酵させる ひしおは2週間は毎日一日一回混ぜる。 温度が高いほうが発酵も早く甘味が出やすいので常温で発酵させる 20℃〜35℃が発酵に最適な温度。冬場につくる場合は、暖房の効いた部屋で発酵させてください ＜名刀味噌本舗＞ 名刀味噌本舗のふるさと岡山県瀬戸内市長船町。 鎌倉から室町時代にかけて備前長船は、刀鍛冶千軒と呼ばれる刀剣の一大生産地であり、名刀の代名詞として歴史を今に伝えています。 「晴れの国おかやま」と言われる温暖な気候と吉井川の育む豊かな自然に育まれ、天災の少ない当地では、昔も今も米と大豆作りが盛んです。 昭和29年、初代が醤油技師だった経験を生かし『こうじ高原』を創業。 地域の人たちが自家製味噌を仕込み、手前味噌自慢が当たり前の時代でした。 あま酒・ひしお・味噌と商品を増やす中、大学で微生物を学んだ2代目が跡を引き継ぎ、屋号を『名刀味噌本舗』に改名。 平成には東京で醸造を学んだ3代目も加わり、時代を取り入れつつも手間暇を惜しまない、昔ながらの製法にこだわっています。 発酵の奥深さに魅せられた家族の絆を胸に、本物のおいしさをお届けできるよう日々精進しています。 ■商品名：麹 糀 ひしお味噌 ひしおの糀 名刀味噌本舗 ひしお ひしおこうじ ひしお麹 国産 醤麹 手作り 自家製 ■内容量：550g ■原材料名：大麦・丸大豆(岡山産) ■栄養成分表示：100g当たり／エネルギー 373kcal／タンパク質 15.8g／脂質 5.6g／炭水化物 64.9g／食塩相当量 0g ■アレルゲン：大豆 ■メーカー或いは販売者：株式会社名刀味噌本舗 ■賞味期限：製造日より常温で6ヶ月 ■保存方法：常温 ■区分：食品 ■製造国：日本【免責事項】 ※複数店舗を運営しているためタイミングによっては欠品お取り寄せ、キャンセルさせていただく場合がございます。 ※リニューアル等による商品内容（価格、容量、パッケージ、原料等）の変更。 ※メール便配送に関する一切の補償。ポスト投函（厚さ3cm以下）となるため簡易包装、一部パッケージを開封し梱包させていただく場合もございます。 ※気温差による不具合（チョコレート、グミ、飴などが溶けていた、など）。常温保存商品のクール便配送は承ることができません。 ※記載の賞味期限は製造日からの日数です。実際の期日についてはお問い合わせください。 1,774円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 ビューティーツー | |
 | 御前酒の仕込みに使用する米麹で仕込んでいます。 甘み、旨みが格段に違い、お料理に醤油や塩の代わりに使用すると、 いつものお料理にコクを出し、味に深みが出ます。 お刺身、焼き魚、豆腐などにつけて、様々なお料理の薬味としてご使用いただけます。 ※保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 開栓後はお早めにお召し上がりください。 ※数量限定につき、品切れとなる場合がございます。 ※生産数に限りがあるため、お届け日のご希望に添えない場合がご... 600円 税込 送料別 カードOK レビュー1件 御前酒オンラインショップ |
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