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 | ※震災後原料に切替りました。 ※放射能検査済み/検出限界値「1ベクレル/kg未満」で、ヨウ素-131、セシウム-134、セシウム-137ともに不検出。 ＜瀬尾こうじ店の味噌の保存方法について＞ こちらの味噌は麹菌が生きている「生みそ」です。かなり元気のいい麹菌のため温度によって発酵が進み、冷蔵庫で保管していても、袋がパンパンに膨らむことがあります。そのため、弊社で保管している際は発酵を止めるために「冷凍保存」をしております。配送は常温（夏季は冷蔵）で行いますが、品質に何も問題はありません(冷凍庫で保管していても、固まりません）。ご家庭で保存される場合も長く保存される場合には「冷凍保存」をおすすめします。常温で保存されてもけっこうですが、発酵が進んでも色が濃くなり、熟成した味噌になります。味噌は腐ることはありません。 ■容量：800g(袋入り） ■賞味期限：特に定めていません。時間がたてば、たつほど 熟成が進みますが、それも楽しみの一つです。 ■原材料：国内産大豆(栃木県産）、国産米（青森県常盤村） 天日塩 ※塩分7〜8％ ■メーカー：瀬尾こうじ店(栃木県） ■配送方法：常温（冷蔵商品との同梱可） ※6月〜9月頃の間は冷蔵便でのお届けとさせていただきます。 ◆大豆10に対し、贅沢に米麹20割を使用し、 一貫手作りにて仕込み、1年以上じっくり熟成させました。 ◆大豆を大釜にて、井戸水を使用、また薪を厳選し、 じっくりと煮、時間をかけてアクを取り除きました。 ◆麹は、オリジナル酵母で4日間かけ、最高品質の 麹を造り上げました。 ◆ミネラル豊富な赤穂のあらびき塩を使用。 ※化学調味料、保存料など、一切無添加。 ★甘さと辛さのバランスが絶妙。煮なおしてもぼけない味。 濃くなったときはお湯を足しても美味しくいただけます。◆いろいろな薪を使って、半日かけて大豆を煮る贅沢◆ 朝6時、かまどに薪を並べ、火をつけることから、瀬尾さんの毎日は始まります。一度に炊く大豆の量は60キロ。それが1日に炊ける大豆の量の限界です。先代の時代からもう50年も続けています。 薪の種類にもこだわります。杉、ひのき、なら、くぬぎ・・、知り合いの木材やさんより、山の干ばつ木などを分けてもらっています。木の種類によって火の燃え方は全然違うのです。「私は日本一火を焚くのがうまいかもしれないよ。」と瀬尾さんは笑います。 人類は火を使い始めたことで、地球上の他の動物たちと一線を画す文明をつくりあげました。「燃える火」である薪や炭は、はるか昔に発見された熱源ですが、科学技術が高度に発達した今日でも、この原始的な火を使った調理方法は高く評価されています。かまど焚きのご飯、炭焼きの肉、魚など、ガスや電気では出しえない素材の味を引き出す力を持っています。大豆も同じ。大豆の煮え具合を見ながら火を調節し、ゆっくりと煮てやると、大豆の甘み、旨みを上手に引き出すことができるのです。 かまどにつけた小さな火が、だんだんと大きくなり、そしてゴウゴウと燃えていく様子、小さな火の粉が踊る様、炎のゆらめき、そんな火の表情を見ていると無心になれると瀬尾さんは言います。「この薪の火を見つめていた太古の人々の気持ちが分かるような気がするよ。火は今も昔も同じなんだ。」 「今、なんでもスピード、スピードと言われる時代に、私みたいにゆっくり火を焚けるなんて、こんな贅沢なことはないかもしれないね。」 大豆が煮えだすとたくさんの泡が出ます。それを丁寧に取り除きながら、何時間も大豆を見守る瀬尾さんの気持ちも大豆に伝わって、大豆は最大限に美味しくなるのです。 ◆こだりの原料と伝統製法◆ ●自家栽培米と栃木県産大豆を使用 ●水は井戸水、塩は赤穂の粗引き塩 大豆は栃木県産 栃木県産コシヒカリ （特別栽培） 自然の材料のみにこだわる ●無添加・生味噌 味噌は大豆と麹と塩で作られるもの。加熱や酒精（アルコール）を加えず、麹菌・酵母菌・乳酸菌を殺さないのが本当の味噌。 ●天然醸造 自然の発酵と熟成で1年以上熟成させるのが天然醸造。 温度を人口的に調節して短期間で発酵させる（速醸法）味噌が市販品の主流を占めている中、伝統の天然醸造にこだわります。 ●麹（こうじ）も一貫手作り、完全無添加 味噌醸造は、糀の出来次第が味噌の味に大きく影響します。 瀬尾さんの糀は菌（酵母菌）の特性を最大限に生かせるよう、オリジナルのブレンド菌を使用し、手作りにて時間と手間を惜しまずに造り上げます。 丁寧に洗米 米を蒸す 室で熟成して、出来上がったばかりの麹 米蒸し、種付け、もろ管理の工程を経て、4日間かけ高品質の米麹ができあがる。（たんぱく質分解力を強め、糖質を高める。） 瀬尾さんの麹は甘く香り高い ◆「益子陶器醸造味噌」へのこだわり◆ 益子焼は江戸時代末期、笠間で修行した大塚啓三郎が窯を築いたことに始まると言われます。以来、優れた陶土を産出すること、大市場東京に近いことから、鉢、水がめ、土瓶など日用の道具の産地として発展をとげました。益子の良質な陶土を使って、白化粧、刷毛目（はけめ）等の伝統的な技法で力強い作品が大量に作り出され、食卓用品や花を生ける器等に数多く使用されています。 現在、窯元は約380、陶器店は50。若手からベテランまでここに窯を構える陶芸家も多く、その作風は多種多様。 この益子焼に味噌を入れ、熟成させるとより美味しい味噌になります。冷蔵庫のない昔は、味噌を壺などの陶器に入れて保存していたものです。陶器は暑い夏でも冷んやりとし、そのため味噌が壺の中でゆっくりと醸造できるのです。今では、ほとんど味噌壺を使用する方はいなくなりましたが、冷蔵庫で味噌の熟成を止めてしまうのではなく、台所のすみで、壺に入れた味噌がゆっくりと季節の温度変化によってだんだんと熟成していく姿を見守るのも楽しいものです。生きている味噌の変化を楽しむということを思い出して欲しいというのも、瀬尾さんの願いです。 手間を惜しまず、心を込めて 造り上げた、極上の手作り味噌。 本物の味噌の味をお試しください。 瀬尾さん自らが作ったコシヒカリと栃木県産大豆を使用し、 水は井戸水、塩は赤穂のあらびき塩。 大豆はゆっくりと薪で焚きあげ、麹も手作り。 そして、1年間ゆっくりと熟成させたこの味噌の、 香り、風味の良さは他に類をみないほど。 薪の力はこんなにすごいのかと驚かされます。 しっかりとした味噌だから、煮なおしてもぼけない、 薄目のみそ汁で十分おいしい。 翌日にお湯を足したとしても美味しくいただけます。 1,188円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 自然食品のたいよう  | |
 | 332. ギノー 伊予のみそ（こし） 300g 商品特長 四国・愛媛の農家伝来素朴な味の減塩・甘口の麦みそです。 麦こうじの割合を多くすることで（こうじ歩合200割）塩分を抑えました。こうじ本来の甘味と旨味を生かしたまろやかな減塩・甘口の麦みそです。 塩分20％カット。 仕様 ■名称：麦みそ ■原材料名：大麦（国産）、食塩、大豆（国産）/酒精 ※本品製造工場では、小麦を含む製品を生産しています。 ■内容量：300g ■賞味期限：商品パッケージに記載 ■保存方法：直射日光を避け、涼しいところで保存... 305円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 プロフーズ | |
 | お店TOP＞フード＞調味料・油＞味噌(みそ)＞味噌(みそ)全部＞マルコメ 料亭の味 フリーズドライ 粒みそ (200g*3袋セット)【マルコメ 料亭の味 フリーズドライ 粒みその商品詳細】●みそ汁やみそ料理はもとより、和洋中さまざまな料理に旨み調味料としても使えます。【品名・名称】乾燥調味みそ顆粒【マルコメ 料亭の味 フリーズドライ 粒みその原材料】米みそ(国内製造)、豆みそ、かつお節粉末、食塩、酵母エキス粉末、発酵調味料、かつお節エキス、いわし煮干粉末、昆布粉末、(一部に大豆を含む)【栄養成分】粒みそ大さじ一杯(7g)当たりエネルギー：24kcal、たんぱく質：1.6g、脂質：0.9g、炭水化物：2.4g、食塩相当量：1.7g【アレルギー物質】大豆【保存方法】・直射日光、高温多湿を避けて保存してください。【原産国】日本【ブランド】料亭の味【発売元、製造元、輸入元又は販売元】マルコメ※説明文は単品の内容です。リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。・単品JAN：4902713133722マルコメ380-0943 長野県長野市安茂里883番地0120-85-5420広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料/ブランド：料亭の味/] 2,196円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 楽天24 | |
 | 北海道・沖縄県への配送料につきまして、システム上「送料無料」と表示されますが、ご注文確定後に当店にてご訂正をさせていただきます。 従来の粉末みそと違って、みそ本来の風味を活かせる特許製法の顆粒みそです。常温保存が可能で、吸湿しづらくダマになりません。賞味期間が3年※のため備蓄用にも適しています。 ※製造日から3年保存なのでメーカー・問屋から当店に入荷する頃にはに賞味期限が3年未満になります。目安として三分の一の賞味期限を超過しないものは出荷して... 4,780円 税込 送料込 カードOK レビュー7件 健康屋 楽天市場店 | |
 | 【名称】マルコメ 液みそ 健康みそ汁 430 g×10本×1ケース (10本)【商品詳細】話題の【医者が考案した「長生きみそ汁」】の著者、順天堂大学医学部小林弘幸教授監修の液みそを発売します。レシピを完全再現して赤みそと白みそ、たまねぎ、りんご酢を配合し、お椀に1人前からすぐ作れるので毎日手軽に続けられます。【原材料】豆みそ（国内製造）、米みそ、発酵調味料、食塩、オニオンエキス、砂糖、ソテーオニオンペースト、調味酢（りんご酢、氷砂糖）、酵母エキス粉末、かつお節粉末、昆布エキス／酒精、（一部に大豆・豚肉・りんごを含む）この商品に含まれるアレルギー物質（27品目中）大豆・豚肉・りんご【容量】430 g【入数】10【保存方法】7〜15度の温度が最適。高温多湿、直射日光を避け涼しい所に保管してください。【メーカー/輸入者】マルコメ【JAN】4902713132893【注意】ラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。またワインの場合、実際の商品の年代は画像と異なる場合があります。 3,640円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 イズミックワールド | |
 | 江戸時代から積み重ねてきた技法でく 醸造した風味豊かな味わいです。 醗酵による爽やかな香りがあって さっぱりとしたなかにもコクがあり 食べ飽きのしない風味です。 生みそのため酵母が発酵して袋が ふくれることがありますが 風味に影響ありません。 安心してお召し上がり下さい。 商品紹介 品名 米味噌 原材料 大豆（国産）（遺伝子組み換えでない） 米（国産）、食塩 内容量 800g 賞味期限 別途記載 （上部シール部に記載） 保存方法 直射日光を避け、 冷暗所で保存... 1,058円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 イチコネットショップ | |
 | 製品仕様 商品名 深島みそ(計約2kg・680g×3個) 名称 味噌 内容量 深島みそ：680g×3 商品説明 小さな離島「深島」に昔から伝わる、優しい甘さの白い麦みそです。 製法もむかしのまま、仕込みにはかまどを使い、麹をたっぷり混ぜ込むため、麹がふわっと香ります。魚介類によく合うので、貝汁や魚のあら汁におすすめ。 お味噌を使う習慣のない方でも、炒め物やシチューの隠し味など、調味料として幅広く使えるお味噌です。 賞味期限 お礼の品に記載(出荷後6ヶ月) 事業者 でぃーぷまりん 大分県佐伯市蒲江大字蒲江浦3248 備考 ※画像はイメージです。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 関連キーワード 味噌 みそ 味噌汁 麹 調味料 安部さん 手作り 地場産品類型 佐伯市内の区域内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行うことにより相応の付加価値が生じているものであること。寄附金の用途について 「ふるさと納税」寄附金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 寄附を希望される皆さまの想いでお選びください。 (1) さいきのこどもたちを育てるための事業 (2) みんなが安心して暮らせるまちを創るための事業 (3) みんなが元気になり、地域の活力を生むための事業 (4) 地場産業を応援するための事業 (5) 豊かな自然と文化を守り育てるための事業 (6) 市におまかせ 特にご希望がなければ、市政全般に活用いたします。 受領証明書及びワンストップ特例申請書のお届けについて 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。 発送の時期は、寄附確認後1ヶ月以内を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。 ワンストップ特例制度は、より簡単に税金控除の申請が行える、大変便利な制度です。 適用条件やご利用方法のご案内はこちら からご確認ください。 13,000円 税込 送料込 カードOK レビュー7件 大分県佐伯市 | |
 | 名称惣菜(青唐焼ねぎ味噌)原材料名味噌(国内製造)、葱、青唐辛子、砂糖、もろみ、食塩、ごま、一味唐辛子、寒天/ソルビット、調味料(アミノ酸等)、酸味料、甘味料(ステビア)、着色料(カロテノイド、カラメル色素、銅葉緑素)、酸化防止剤(V.C)、酒精、(一部に小麦・大豆・ごま・ゼラチンを含む)内容量250g×2個賞味期限別途商品ラベルに記載保存方法直射日光を避け、常温で保存してください。販売者有限会社季折 東京都青梅市東青梅4−1−6栄養成分表示(100g当たり) ※推定値... 1,200円 税込 送料込 カードOK レビュー7件 季折 楽天市場店 | |
 | 商品名 大山天日干し「調味用」唐辛子 内容 1kg 特徴 調味用の天日干しされた粉タイプの唐辛子です。 保存方法 直射日光を避け涼しいところで保管してくさい。 商品入荷によって商品パッケージが変わる場合がございます。 予めご了承ください。 辛さの感じ方は個人差があります。辛さに関しての返品・交換はできませんのでご了承ください。 1,598円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 韓グルメ | |
 | 【送料無料】お試しに♪ ※「メール便」で「常温便」にてお届け♪代金引換決済は承れません 他商品との同梱包の場合には別途780円が加算されます ※メール便はご自宅のポストへの投函となります (お届け日時のご指定は出来ません。) ※簡易包装でのお届けとなります （プレゼント・贈答用の包装不可）商品の形が崩れている場合がございます ●商品内容 ・とり野菜みそ ・1袋当たり：200g入 ・賞味期限：1か月 開封後は冷蔵庫で保存しなるべく早くお召上がり下さい ・保存方法 直射日光を避け常温保存冷蔵庫で保存して下さい。 常温で保存できますが、色が濃くなることがあります 冷蔵庫で保管すると色の変化をある程度は抑えられます ・原材料:米みそ、醸造調味料、砂糖、魚介エキス チキンオイル、食塩、ガーリックパウダー、チキンエキス 香辛料、酒精、調味料（アミン酸等） ・配送温度帯について 冷凍品との同梱包は不可 ・召し上がり方 鍋料理 チャーハン パスタ サラダドレッシングなど 様々な料理に調味料としてお使い頂けます ・ご注意 ご発送までお待ち受け頂くことがございます。 製造者 株式会社まつや 石川県かほく市木津八14−2 1,180円 税込 送料込 カードOK レビュー7件 越前名産工房 | |
 | 原材料 米みそ（国内製造）、砂糖、豚肉、しょうゆ、食用植物油脂/酒精、調味料（アミノ酸）、（一部に小麦、大豆・豚肉を含む） 内容量 500グラム 賞味期限 製造年月日から5ヶ月 ※詳しくは商品ラベルの表記をご覧下さい。【賞味期限まで75日以上残っているものを出荷します】 保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保存 お召し上がり方 【三角袋でおにぎりを作るときに便利です。】 三角袋タイプなので、おにぎりを作るときに便利です。 [製造メーカー直送] ○製造... 626円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 沖縄調味料や〜赤マルソウ商店 | |
| 342. 送料無料 メール便 とり野菜みそ 2袋 入送料無料 ポッキリ とり野菜味噌 とりやさいみそ まつや とり野菜鍋 にトリヤサイミソ 鳥野菜味噌 みそ鍋家族 楽天 通販 価格 限定 御中元 お中元 【送料無料】お試しに♪ ※「メール便」で「常温便」にてお届け♪代金引換決済は承れません 他商品との同梱包の場合には別途780円が加算されます ※メール便はご自宅のポストへの投函となります (お届け日時のご指定は出来ません。) ※簡易包装でのお届けとなります （プレゼント・贈答用の包装不可）商品の形が崩れている場合がございます ●商品内容 ・とり野菜みそ ・1袋当たり：200g入 ・賞味期限：1か月 開封後は冷蔵庫で保存しなるべく早くお召上がり下さい ・保存方法 直射日光を避け常温保存冷蔵庫で保存して下さい。 常温で保存できますが、色が濃くなることがあります 冷蔵庫で保管すると色の変化をある程度は抑えられます ・原材料:米みそ、醸造調味料、砂糖、魚介エキス チキンオイル、食塩、ガーリックパウダー、チキンエキス 香辛料、酒精、調味料（アミン酸等） ・配送温度帯について 冷凍品との同梱包は不可 ・召し上がり方 鍋料理 チャーハン パスタ サラダドレッシングなど 様々な料理に調味料としてお使い頂けます ・ご注意 ご発送までお待ち受け頂くことがございます。 製造者 株式会社まつや 石川県かほく市木津八14−2 1,780円 税込 送料込 カードOK レビュー7件 越前名産工房 | |
 | ◆品 名 野沢菜坦々味噌 ◆名 称 そうざい ◆原材料 野沢菜（国産）、味噌、砂糖、大豆たん白、ねりごま、水あめ、コチュジャン、豆板醤、ごま、生姜、小麦粉、かきエキス、ラー油、ビーフエキス、にんにく、ねぎ、唐辛子、食用植物油脂／調味料（アミノ酸等）、着色料（パプリカ色素、ベニコウジ、ラック）、酸化防止剤（V．E)、乳化剤、香辛料、（一部に小麦・ごま・大豆・牛肉を含む） ◆内容量 110g ◆賞味期限 製造日より365日 ◆保存方法 直射日光... 700円 税込 送料込 カードOK レビュー7件 ニシザワチャンネル | |
 | 自家製 味噌の作り方（通常版・出来上がり4kgの場合） 自家製味噌を作ってみませんか？ 少し手間はかかりますが、ご家庭オリジナルの、まさしく「手前味噌」です。一人でも作れますが、お友達と一緒に手分けしながら作るのも楽しいですよ。 材料（通常版・出来上がり4kgの場合の例です） 材料は以下の通り。この材料で出来上がる味噌は、約4kg、塩分約12．2％、水分約45％です。 大豆と米麹が同量のいわゆる「十割麹」の米味噌です。 ・大豆・・・1kg ・米麹・・・1．1kg ・塩・・・0．47kg ・味噌（種味噌）・・・200g程度（出来れば酒精などが入っていない味噌が良いです） ・樽・・・5kgぐらい入るもの ・大豆の煮汁・・・270g（作業の途中で取ります） 1．大豆の洗浄と浸漬 まずは、大豆を洗い、一晩水に漬けておきます。 水を替えながら、大豆を良く洗いましょう。 目的は、大豆の表面に付いたごみや汚れを落とすことです。 洗ったら、大きな鍋に大豆を入れ、大豆の3倍ぐらいの水を入れて、一晩浸します。（10時間以上水に浸しておくと良いです。） 一晩漬けると、大豆は約2倍の大きさに膨れます。 2．大豆を煮る 浸漬したら、水を替えて、大豆を煮ます。 最初は強火で、沸騰してきたら、弱火で4時間半〜5時間ほど煮ます。 煮こぼれないように注意しましょう。 大豆を皿に取り出して、指で押してみて、ふにゃりとつぶれるようになったらOKです。 3．大豆を冷却する まず、大豆の煮汁を270gぐらい取っておきます。これは後で使います。 その後、煮た大豆をザルなどにとり、うちわなどで扇いで冷まします。 人肌（30度から40度ぐらい）まで冷まします。 4．大豆をつぶす 大豆が冷めてきたらペースト状につぶします。これが一苦労です。 つぶし方は色々ありますが、ミキサーが割と簡単で良いかと思います。 ただ、ミキサーの場合、普通の家庭用ミキサーでは一度に処理できる量がせいぜい400g程度ぐらいなので、何度かに分けてつぶすことになります。 他には、すり鉢でつぶしたり、清潔な布やビニールで挟んで足で踏んだりする方法もあります。 5．米麹と塩を混ぜる あとは、全ての材料を混ぜるだけなのですが、まず最初に空の容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜておきます。 こうしておくことで、あとで大豆と混ぜた時、塩が満遍なく混ざったかどうかを米麹の混ざり具合を見ることで確認できます。 6．大豆、種味噌も混ぜる 5と、大豆のペーストを少しずつ混ぜていきます。 大豆ペーストはやや硬いので、混ぜやすいように先ほど取っておいた大豆の煮汁を少しずつ加えながら、混ぜます。 途中で種味噌も混ぜ込みましょう。 テーブルの上に、大きなビニールなどを広げて、その上で豪快に混ぜると良いです。 重要なことは、塩が満遍なく行き渡るかどうかです。 米麹のつぶつぶが、全体に行き渡っているかどうかを目で確認して、行き渡っていれば、塩も良く混ざっているはずです。 7．仕込み完成 よく混ざったら、樽に詰めていきます。空気が入らないように上から少し押しながら味噌を詰めていきましょう。 全て詰め終わったら、上表面を平らにならし、塩を少し（一つまみか二つまみ）まいておきます。 そして、上表面になるべく空気が入らないようにラップをして、仕込み完成です。 あとは、数ヶ月〜1年ほど常温で熟成させます。（年間通して気温の低い場所だと、発酵が進まないので、夏は少し暑いぐらいの場所で熟成させた方が良いです。） 8．発酵・熟成・お手入れ 寝かせる期間はさまざまですが、必ず夏を経験させた方が良いです。夏の30度以上の温度に置くことで、発酵が進み、大豆や米麹が分解され、味噌特有の香りや味が出てきます。 お手入れとしては、1年に1度（夏の前後。7月か、9月ごろが良いです）、樽の中をかき混ぜると良いです（天地返しなどとも言います）。その際、上表面にカビなどが出ていたら、薄く取り除いてからかき混ぜましょう。 お手入れの目的は、全体の品質を均一にすることと、味噌中の酵母に酸素を与えて活動を活発にさせることにあります。 味噌は寝かせていると、だんだん樽底の部分は柔らかく、上の部分は硬くなってきます。お手入れとしては、これを全体が同じ硬さになるまでかき混ぜればOKです。 9．味噌の完成 食べごろは、味噌を仕込んでから夏を挟んだ6ヶ月〜1年ほどです。少量で仕込むと、熱の出入りが激しく、発酵が進みにくいので、更にもう1年寝かせても良いです。 目安としては、右写真のように、味噌の上表面は少し黒いぐらいが、ちょうど良いです。上表面は空気に触れるため、内部よりも色が濃くなります。 味噌の上表面には、白いカビが出ている場合があります。これは基本的には産膜酵母で体に害はありませんが、味噌の上部分は酸化して、味も美味しくないので、上表面全体を薄く取り除いてから、かき混ぜると良いです。 これで完成です！ これ以上発酵を進ませたくないと思ったら、なるべく気温の低い場所で保管します。 その他 重石について 仕込んだ後、重石をすると尚良いです。この時、うち蓋を味噌の上（ラップの上）に乗せ、その上に重石を置きます。 重石は、ペットボトルに水を入れたものなどが簡単でオススメです。 重石の重さは、味噌の重さの10％程度。4kgの味噌なら、400g程度の重石で十分です。 重石の役割は、空気を抜くことと、味噌の品質の均一化にあります。発酵が進むと、酵母が二酸化炭素を出すので、それを外へ逃がすために重石をします。自家製味噌を作ってみませんか？味噌の作り方の解説も付いてます。味噌作りキット（やや甘口版）出来上り7kg用 樽付き 味噌づくり材料セットの種類は以下のものがございます。 ■通常版 ＞1.6kg用樽付き、 ＞1.6kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■辛口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■やや甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■甘口版 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し ■煮大豆版 ＞2kg用樽付き、 ＞2kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞4kg用樽無し 本商品は、自宅で味噌を作るための材料のセットです。内容は、大豆・米麹・塩がセットになっています。おまけに種味噌もお付けしています。味噌造りに挑戦してみませんか？初心者でも安心の説明書つき。大豆を煮るのに時間がかかるので仕込には半日ほどかかります。 ＞＞味噌の作り方は下でも解説！ 「やや甘口版」は、大豆10：米麹15の15割麹の味噌になります。塩分は、12．0％に設定されています。 商品には、樽付きと樽無しがあります。味噌を熟成させる容器（樽やかめなど）をお持ちでない場合は、ぜひ樽付きでご購入ください。 大豆は、新潟県産「あやこがね」、米麹は新潟県産「コシヒカリ」で作った米麹です。また、塩は「赤穂の天塩」です。 基本的にいつでも大丈夫ですが、雑菌の付きやすい夏場は避けて、冬から初夏までに仕込むと良いです。11月から7月初旬ぐらいの間に仕込むと良いでしょう。 仕込んだ後、夏場の暖かい温度を経験させることで、味噌の発酵が進んできます。 夏を過ぎて、秋ごろ（10月ごろ）から食べごろです。夏場にあまり温度が上がらなかったりすると、発酵の進みも遅く、色も淡い状態です。逆に暑い夏の場合は、発酵が進み、色も濃くなります。 仕込む時期に関係なく、夏を過ぎたころが食べ時になります。肝心なのは夏を越すということです。暖かい温度を経験することで、発酵が進み、美味しい味噌になります。ただし、確かに仕込む時期のよっても味噌の温度経過が異なってきますので、味にも若干の違いが出てきます。その辺の違いは実際に色々な次期に仕込んでみて、体験してみてください。 味噌作りの解説書を商品と一緒にお送りいたします。電話やメールなどでもサポートいたしますので、お気軽にご連絡下さい。 「やや甘口版 出来上がり7kg用樽付きセット」のセット内容は、 ・大豆：1.48kg ・米麹：2.44kg ・塩：850g ・種味噌：200g程度 ・樽：1本 ・説明書：1冊 名称：味噌手作り材料セット セット内容：大豆（新潟県産あやこがね）、米麹（新潟県産コシヒカリ米使用）、塩（赤穂の天塩）、種味噌（大豆・米・塩） 保存方法：米麹、種味噌は冷凍庫で保存してください。大豆、塩は常温保存。 賞味期限：米麹は冷凍2ヶ月 内容量：大豆1.48kg、米麹2.44kg、塩850g 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便での配送です 6,362円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 百川味噌 | |
 | マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。 マルカワみそでは、農薬や化学肥料などが使われていない、限りなく自然に近い素材、自然に近い工法で味噌作りをしています。 その方法で一番最初にできた有機味噌がこの『日本』になります。 ●商品概要 麹歩合：8 歩 賞味期限：製造より7ヶ月 保管方法：直射日光を避け、冷暗所保管 JANコード：4902854170006 原材料 ・有機大豆 ・有機米 ・食塩（天日湖塩） こちらの味噌について ・地... 2,164円 税込 送料込 カードOK レビュー7件 麻布島崎屋 | |
 | 1000円ポッキリ送料無料楽天市場限定販売セットの御味噌お買い得品 名称：みそ加工品 内容量：100g×2 賞味期限：200日 保存方法：直射日光を避け、常温保存。 原材料：みそ(国内製造)、砂糖、還元水飴、ふきのとう、くるみ、食用大豆油、発酵調味料、かつお削りぶし、香辛料/ソルビット、調味料(アミノ酸)、酒精、酸味料、酸化防止剤(ビタミンC、ビタミンE)、(一部に大豆・くるみ・ごまを含む) 販売者：(株)穂高観光食品 長野県安曇野市三郷温2824 TEL0263-77-21921000円ポッキリ送料無料楽天市場限定販売セットの御味噌お買い得品 1,000円 税込 送料込 カードOK レビュー7件 名産品研究所 ギフトラボ | |
 | 700年の伝統製法で造られた金山寺みそは、米、裸麦、大豆、なす、瓜、生姜、しそが入った自然発酵食品のおかず味噌です。厳選した国産原料を使用し、合成保存料・着色料は使わず、手間と時間をかけたこだわりの逸品です。温かいご飯やお茶漬け、紀州の茶粥と共に。また、酒の肴として、野菜や豆腐にのせてお召し上がり下さい。塩分7％遺伝子組み換え原料は使用しておりません。国産原料使用。真空パック 2006年 モンド・セレクション 最高金賞受賞 !!『九曜むらさき』 『生一本黒豆』 新どっちの料理ショー 特撰素材『生一本黒豆』 大阪ほんわかテレビカレー専用の醤油発見！意外なおいしさでファン急増 隠れ醤油派続出！ 『洋食屋さんのカレー醤油』 レトルトに掛けても味の違いが 分かると紹介されました。●金山寺味噌 700年の伝統製法で造られた金山寺みそは、米・裸麦・大豆・なす・瓜・しょうが・しそが入った自然発酵食品のおかず味噌です。厳選した国産原料を使用し、合成保存料・着色料は一切使わず、手間と時間をかけたこだわりの一品です。 温かいご飯やお茶漬け、紀州の茶粥と共に。また、酒の肴として、野菜や豆腐、お肉などにのせてお召し上がり下さい。 1,188円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 みかん梅干し紀伊国屋文左衛門本舗 | |
 | 沖縄の塩と有機大豆で作られた有機八丁味噌 有機JAS認定、農薬、化学肥料、食品添加物も使用しておりません！ 有機大豆と青い海の塩「シママース」を原料に天然醸造で熟成させた味噌をそのままお届けします！有機JAS認定で農薬も、化学肥料も、食品添加物も使用していない生きた自然食品となっています。味噌作りの原点に立ち返り、昔ながらの味わいを大切に育てた有機八丁味噌は、ひと味違ったやさしい味噌として高く評価されています。 大豆の旨味を凝縮した濃厚なコ... 2,367円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 にっぽん津々浦々 | |
 | 349. フリーズドライみそ汁（5ケ入り） お手軽なフリーズドライみそ汁の5ケ入りです。 とくぢ味噌の『合わせみそ』をフリーズドライにしました。 いそがしい朝やお昼のお弁当にもおすすめです。 麦と米の合わせみそに具材をたっぷり入れた本格ふるさと仕込みのおみそ汁ですので、とくぢみそのおいしさがそのまま活きています。 お湯をそそぐだけでオススメです。 名称 即席みそ汁（乾燥タイプ） 原材料名 調合みそ（大豆を含む、国内製造）、 ほうれん草、油揚げ、かつお風味調味料、 乾燥わかめ/調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、 酸化防止剤（V．E）、V．B2 内容量 10.0g×5 賞味期限 1年 保存方法 高温多湿・直射日光を避け、 常温で保存してください。 販売者 とくぢ味噌株式会社 山口県山口市陶1826 TEL（083）986-3537 製造者 コスモスライクス株式会社 岐阜県可児市西帷子東野571 831円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 山口とくぢ味噌 楽天市場店 | |
 | 名称：仕込み味噌（通常版） 原材料：大豆（国産）、米（国産）、塩 保存方法：常温 賞味期限：製造から2年 内容量：7kg 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：仕込み味噌（通常版）7kg（樽無し） 仕込み味噌の種類は以下のものがございます。 ■通常版（通年販売） ＞4kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し、 ＞7kg用樽付き、 ＞15kg用樽無し、 ＞15kg用樽付き ■やや甘口版（通年販売） ＞4kg用樽無し、 ＞4kg用樽付き、 ＞7kg用樽無し、 ... 6,387円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 百川味噌 | |
 | 内容量：540gカップ 塩分：5.1％ 原材料：米（国産）、大麦、大豆、砂糖、水飴、食塩、酒精 国産原料使用。 遺伝子組み換え原料は使用しておりません。 保存方法：冷暗所または冷蔵庫で保存 賞味期限：90日 1,223円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 丸新本家・湯浅醤油 楽天市場店 | |
 | よく一緒に購入されている商品1,680円680円1,480円2,080円2,980円 美身健身を心がける方へのおかず味噌。 麹をたっぷりと使用している金山寺味噌は、栄養価が高く抗酸化作用に優れた発酵食品といわれています。 内 容 金山寺味噌 泉州水なす入り （500g） 賞味期限 90日※ 開封後はお早めにお召し上がりください。 保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保管して下さい 原材料 大麦・米・大豆（遺伝子組み換え でない）・水なす・瓜・生姜・しそ 砂糖・還元水飴・食塩・酒精 栄養成分表示 500gあたり［推定値］ エネルギー 915kcal、たんぱく質 30.0g、脂質 11.0g、炭水化物 173.5g、食塩相当量 20.5g お取り寄せ おとりよせ 漬け物 テレビで紹介 父の日 母の日 お歳暮 お中元 お新香 お茶請け お歳暮 手作り 訳あり つけもの おばあちゃん 産地直送 産直 地産地消 いなか 田舎 昔ながら ダイエット ギフト 御歳暮 御中元 プレゼント ピクリン酸 ムメフラール フラボノイド みかん みかんのはちみつ みかんの花 クエン酸 和歌山 紀州 南紀 しそ 無農薬類似商品はこちら3,380円1,480円3,980円3,380円1,680円3,980円3,980円1,280円620円620円新着商品はこちら2026/7/71,280円2026/7/31,480円2026/7/32,280円2026/7/32,280円2026/7/31,480円再販商品はこちら2026/7/62,480円2026/7/62,680円2026/7/33,980円2026/6/301,180円2026/6/294,980円2026/07/16 更新 頑固な程に「昔造り」 美味しさにとことん こだわりました おかず味噌 kinzanji miso金山寺味噌とはたっぷりの具材で栄養価の高い金山寺味噌は、もろみ（味噌）部分はもちろんの事、 こだわりの具材をたっぷり使った「おかず」として食べられるお味噌です。 素材へのこだわり大豆・大麦・米の三種類を用い全量麹で使いました。麹に含まれる酵素の「うまみ成分」が 金山寺味噌に深みを与え、より一層の美味しさを引き出します。具材へのこだわり味、食感を存分に楽しめるよう「白瓜」「しそ」「生姜」「なす」を具だくさんで使用しています。 安心へのこだわり麹及び具材、原料はすべて国内産原料を使用しています。 製法へのこだわり製麹、仕込みの殆どの工程を手作業で行い四季に合わせ熟成期間をかえるなど愛情をかける昔ながらの作り方を守り続けています このこだわりのすべてが深みのある芳醇な味、艶、上品な甘みのまろやかな風味が詰まった金山寺味噌となります。 こだわりの金山寺味噌に「泉州水なす」「白瓜」「生姜」「青じそ」を合わせ熟成させて仕上げました。 こだわりの野菜をふんだんに使い 具沢山にしあげました。 もろみ部分と水なす、うり、生姜、 青じその風味豊かな味わいと 食感を楽しめます。 ご飯のお供のほか、 お酒の肴にもよく合います。 「美味しさ」いろいろ そのまま食べてもご飯のお供に お酒の肴にお肉料理にも 季節の野菜に添えて 美身健身を心がける方へのおかず味噌。 麹をたっぷりと使用している金山寺味噌や酒粕などを使う奈良漬は、栄養価が高く抗酸化作用に優れた発酵食品といわれています。美味しく食べられる上に、身体にも優しい逸品です。 ▸▸ゲリラセールや◂◂ここだけのお得情報も！▸▸メルマガ登録◂◂ ▸▸セール開始や◂◂ポイント UPをお知らせ！▸▸お気に入り登録◂◂お中元 中元 お中元ギフト 御中元 御中元ギフト 贈り物 食べ物 ギフト お取り寄せ 詰め合わせ 食品 グルメ おくりもの 樽の味 3,380円 税込 送料込 カードOK レビュー7件 自然の食材と発酵で健幸に 樽の味 | |
 | 商品説明国産大豆・国産米を100%使用した、天然醸造の無添加味噌です。内容量750g原材料(アレルギー表記含む)大豆（遺伝子組換えでない）、米、食塩アレルゲン原材料名をご確認いただき、対象成分がないか事前にご確認ください。保存方法常温で保存賞味期限別途パッケージに記載メーカー名山印醸造（株）生産国・加工国日本※こちらは単品商品が6個セットでの販売となります。【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。【送料について】沖縄... 4,080円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 リコメン堂生活館 | |
 | 商品情報名称調理みそ原材料名米みそ（国内製造）、醸造調味料、砂糖、チキンオイル、魚介エキス、食塩、チキンエキス、香辛料／酒精、調味料（アミノ酸等）、（一部に大豆・鶏肉・ゼラチンを含む）内容量500gセット内容500g×2袋保存方法直射日光を避け、常温で保存してください。賞味期限パッケージに記載メーカー・輸入者株式会社まつや石川県かほく市木津ハ14番地2とり野菜みそ 500g 2袋 味噌 スタンドパック キャップ付 まつや みそ 調味料 とり野菜 時短料理 時短ごはん 鍋の素 鍋スープ 鍋 手軽 簡単調理 鍋セット 送料無料 いろいろな食材と合うみそです。 いろいろな食材と合うみそです。味わい深い風味とコクがあり、何度でも食べたくなる、あきのこない味です。おいしく鍋を召し上がった後、うどんを入れても絶品。常備しておけば、時間がない時や献立に困った時にも便利です。 5 2,013円 税込 送料込 カードOK レビュー7件 業務用食品問屋アールズ | |
 | 商品名 チョンジョン キムチ用唐辛子 内容 1kg 特徴 キムチ用の天日干しされた粗粉タイプの唐辛子です。 保存方法 直射日光を避け涼しいところで保管してくさい。 原産地 中国 商品入荷によって商品パッケージが変わる場合がございます。 予めご了承ください。 辛さの感じ方は個人差があります。辛さに関しての返品・交換はできませんのでご了承ください。... 1,328円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 韓グルメ | |
| 【送料無料】お試しに♪ ※「メール便」で「常温便」にてお届け♪代金引換決済は承れません 他商品との同梱包の場合には別途780円が加算されます ※メール便はご自宅のポストへの投函となります (お届け日時のご指定は出来ません。) ※簡易包装でのお届けとなります （プレゼント・贈答用の包装不可）商品の形が崩れている場合がございます ●商品内容 ・とり野菜みそ ・1袋当たり：200g入 ・賞味期限：1か月 開封後は冷蔵庫で保存しなるべく早くお召上がり下さい ・保存方法 直射日光を避け常温保存冷蔵庫で保存して下さい。 常温で保存できますが、色が濃くなることがあります 冷蔵庫で保管すると色の変化をある程度は抑えられます ・原材料:米みそ、醸造調味料、砂糖、魚介エキス チキンオイル、食塩、ガーリックパウダー、チキンエキス 香辛料、酒精、調味料（アミン酸等） ・配送温度帯について 冷凍品との同梱包は不可 ・召し上がり方 鍋料理 チャーハン パスタ サラダドレッシングなど 様々な料理に調味料としてお使い頂けます ・ご注意 ご発送までお待ち受け頂くことがございます。 製造者 株式会社まつや 石川県かほく市木津八14−2 2,980円 税込 送料込 カードOK レビュー7件 越前名産工房 | |
 | 357. 【飛騨高山】青唐がらし味噌 食品はすべて宅配便での発送になります。(ヤマトメール便・定形外郵便での発送は出来ません！) 飛騨木樽仕込味噌!! 青唐がらしの辛味と旨味がクセになる一品です。 リピーターが多い商品です!! 【原材料名】味噌・砂糖・きゅうり(国産)・青唐がらし(国産)・しょうゆ・米こうじ・水あめ・食塩・醸造酢・酒粕/調味料(アミノ酸)・(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 【内容量】200 g 予告なく欠品する場合がございます。... 700円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 飛騨高山おみやげ処 三川屋 | |
 | この商品は【ネコポス】発送はできません 商品名 ぼたごしょう ごはんみそ（南蛮みそ） 商品説明 信州信濃町産ぼたごしょう ぼたごしょうって何？ 見た目はピーマン、だけど辛ーい！ぼたごしょうと ほどよいしょっぱさと後を引く辛さがやみつきになります。 あたたかいご飯にのせるのはもちろん、 肉・野菜・魚等どんな料理にも合うこと間違いなし！ 原材料名 ぼたごしょう（神楽南蛮）、みそ、砂糖、食用油、調味料（アミノ酸等） 内容量 80g 保存方法 高温・多湿を避けて、常温で保存。 開封後は冷蔵庫に保管しお早めにお召し上がりください。 賞味期限 別途商品ラベルに記載ぼたごしょう ごはんみそ（南蛮みそ） 信州信濃町産ぼたごしょう ぼたごしょうって何？ 見た目はピーマン、だけど辛ーい！ぼたごしょうと ほどよいしょっぱさと後を引く辛さがやみつきになります。 あたたかいご飯にのせるのはもちろん、肉・野菜・魚等どんな料理にも合うこと間違いなし まんまるのぼたごしょう。見た目はかわいいピーマン。でも味は、辛〜い！ 信州伝統野菜にも認定されている「ぼたごしょう」の 緑色と赤色を半々を自家製みそ（有機栽培大豆使用）と化学調味料を一切使わず丁寧に仕上げたおいしい辛みそです。 この商品は【ネコポス】発送はできません ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 486円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 みやまオンライン本舗楽天市場店 | |
 | 359. ナカモ つけてみそかけてみそ 400g 品 名 《ナカモ》つけてみそ かけてみそ【400g】 商 品 特 徴 じっくりと熟成させたコクのあるをベースに、上品な甘味に仕上げました。 みそかつ、おでん、豆腐、焼きなすをはじめ、あえもの、ふろふき、中華料理、コロッケ、ハンバーグなどにそのままかけたり、和えたりするだけで簡単にお召し上がりいただけます。 原 材 料 名 ぶどう糖果糖液糖、豆みそ（大豆（遺伝子組み換えでない）、食塩）、発酵調味料、砂糖、米みそ（... 469円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 プロフーズ | |
 | 商品名 天日塩（荒塩） 内容 1.5kg 特徴 天日塩で白菜をつけていただきますと、白菜の本来のうまみが出てきます。キムチ作りに是非お使いください。 保存方法 直射日光を避け涼しいところで保管してくさい。 原産国 韓国 商品入荷によって商品パッケージが変わる場合がございます。 予めご了承ください。 1,026円 税込 送料別 カードOK レビュー6件 韓グルメ |
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