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 | ●外寸1：320●重量：160g●板厚厚み：背:3.0●材質1：銀三鋼(カーボン入り13クローム鋼(日立銀紙3号)・13クローム鋼)●刃渡り：18cm●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●1辺(mm)：70●2辺(mm)：330●3辺(mm)：30●重量(g)：230●製品重量(g)：160 34,326円 税込 送料込 カードOK アカリカ  | |
 | ●関連ワード【 ふぐ引 柳刃包丁 和包丁 身卸し包丁 骨切 包丁 菜切包丁 出刃包丁 蛸引包丁 すし切包丁 正夫（柳刃） 薄刃包丁（和包丁） 刺身包丁 】【kisi-13-0107】堺菊守 和包丁 極上（水牛柄）600年の伝統を誇る本職用包丁白二鋼。水牛柄（口金）付、本霞研です。※左用は受注生産の為、定価が1.5倍となります。プロ用霞和包丁の決定版。堺菊守が自信を持ってお届けします。600年の伝統を誇る本職用包丁白鋼。水牛柄（口金）付。※左用は受注生産の為、定価が1.5倍となります。研ぎやすく、使いやすい。プロ・一般用。日本刀の鍛錬技術の流れをくむ和包丁。切れ味の鋭さとその持続性は、世界的にも認められています。0 骨切 [ CHAP-09 ]7 極上むきもの [ CHAS-03 ]1 柳刃 [ CHAP-01 ]2 蛸引 [ CHAP-02 ]3 ふぐ引（テッサ） [ CHAP-03 ]4 出刃 [ CHAP-04 ]5 薄刃（関東型） [ CHAP-05 ]6 鎌型薄刃（関西型） [ CHAP-06 ]9 身卸し [ CHAP-08 ]8 すし切 [ CHAP-07 ]270mm 13-0107-0802 76,200 a 菜切 [ CHAP-10 ]b 柳刃 [ CHAO-01 ]d ふぐ引（テッサ） [ CHAO-03 ]c 蛸引 [ CHAO-02 ]e 出刃 [ CHAO-04 ]f 薄刃（関東型） [ CHAO-05 ]g 鎌型薄刃（関西型） [ CHAO-06 ]h すし切 [ CHAO-07 ]i 身卸し [ CHAO-08 ]j 骨切 [ CHAO-09 ]k 菜切 [ CHAO-10 ] 25,691円 税込 送料込 カードOK 開業プロ メイチョー | |
 | 堺寛光 特製霞 鎌薄刃（片刃） 24cm 34357 AZT6206 JANコード 4974158343578●サイズ(cm):24●全長(mm):395●重量(g):330●背厚(mm):4.5■堺實光 特製霞・昔から包丁に使われている日本鋼を、霞仕上げにした和包丁 シリーズです。■・手研ぎ刃付けをしているので、そのままご使用いただけます。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。... 34,890円 税込 送料別 カードOK リコメン堂 | |
 | -------------------------------------------------------------- 画像はイメージです。 ※ PC環境により実際の色味や質感と異なって表示される場合がございます。 ※ 部品・パーツなどの一部の商品では本体の商品画像を使用しております。 ※ 製品の仕様・画像・パッケージは、メーカー側から予告なく変更される場合があります。 -------------------------------------------------------------- 業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。■ 片刃■ 外寸 ： 320■ 製品重量(g) ： 200■ 板厚・厚み ： 背 4.0■ 刃渡り ： 18cm■ 材質 ： 安来鋼3号 【包丁特集001】 【#113】 12,682円 税込 送料込 カードOK Webby | |
 | 【正広作 和包丁別選 薄刃 165mm】キッチン用品 調理器具 和包丁 日本製 商品紹介 ●PC柄付和包丁使い込むほどに手に馴染む本格仕上げの意匠性、切れ味は格別です。 ●ハンドルには白木(朴の木)上質材を使用 サイズ・重量 刃渡り 155mm重量 150g 商品説明 JANコード 4978857020389原材料刀身/ハガネ黄紙(日本鋼鍛接鍛造加工品) 材料詳細/1.1&カーボンハンドル/白木 口金/PC柄製造国 日本 広告文責 (有)パルス 048-551-7965 『通常土日祝日を除く1週間以内に出荷の予定ですが 欠品やメーカー終... 11,171円 税込 送料込 カードOK ロミオニ防災グッズ保存水や食の店 | |
 | Brieto-M11 PRO DPSシリーズの包丁本体を使用、抗菌仕様ハンドルの「菜切包丁」■包丁の仕様・形状：菜切（薄刃）型・刃型：両刃・刃渡りサイズ：18cm・ハンドルの色：ブラック■Brieto-M11 PRO DPSシリーズの包丁本体 サビにくい13クロームステンレスに、モリブデンバナジウム鋼を刃部に割込んだ構造です。サビにくく、切れ味抜群な包丁です。■抗菌仕様のハンドル 抗菌剤配合の塗料を焼き付け塗装しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。■8色のハンドル ホワイト、ピンク、グリーン、イエロー、ブルー、レッド、ブラウン、ブラックがあります。食品別に使い分け管理ができます。■3種類の包丁（2021年4月時点）・ペティーナイフ（12、15cm）・牛刀（18、21、24、27cm）・菜切包丁（16、18cm）※数字は刃渡りサイズです。 13,917円 税込 送料込 カードOK 楽天ビック(ビックカメラ×楽天) | |
 | 商品の仕様●外寸(mm)：335 ●重量:185g●板厚/厚み：背:4.0●材質：V金10号(モリブデン・バナジウム・コバルト含有) ●刃渡り：19.5cm■● 極(KIWAMI)V10シリーズはサビに強く、硬さとねばりに磨きをかけたプロ仕様のカスミ和包丁の最高峰です。● 片刃※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法... 404,701円 税込 送料別 カードOK マルシェ&キッチンカーWORLD | |
 | ●全長(mm):325 ●質量(g):190 模様茜 ●背厚(mm):4●歌舞伎調和庖丁｢忠舟作｣シリーズ伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。●材質:刃物/白鋼柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上):※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。 18,480円 税込 送料別 カードOK WADA TOKI | |
 | ●型番：F-151Y●サイズ300(mm)●重量：135g●板厚：背:2.0(mm)●材質モリブデンバナジウム鋼エラストマー樹脂ノバロン銀系無機抗菌剤●抗菌：○●耐熱・耐冷温度：ハンドル：115℃●刃渡り：16.5cm●本刃付き●刀身：医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル：現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(... 4,287円 税込 送料別 カードOK 1956レストラン・サプライ | |
 | ※商品は画像の11番1点になります。 【寸法】全長355mm 【重量】240g 【背厚】4.5mm 安来の鋼を使用し、廉価でお届けする普及品の和庖丁です。 店舗用識別コード：TKG-77-0285-1103 TKG-78-0291-1103 20,460円 税込 送料別 カードOK PRO-SHOP YASUKICHI | |
 | 堺寛光 紋鍛 鎌薄刃包丁（片刃） 24cm AZT1806 JANコード 4974158093572●サイズ(cm) :24●全長(mm):385●重量(g):325●背厚(mm):4.5●材質：刃身:青鋼二号、柄部:八角水牛柄■※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。■堺實光 紋鍛(青鋼) 安来青鋼二号1.鋼の中では最高級と言われる「安来 青二鋼」を使用しております。■青鋼とは、別名「青紙」とも呼ばれており、タングステン(硬度に関与)、 クローム(靭性に関与)、炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております。■2.炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を 持っています。■その為、切れ味が長持ちします。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。 78,080円 税込 送料別 カードOK リコメン堂生活館 | |
 | 商品のご紹介タイプ：薄刃包丁サイズ：【刃渡り】240mm（柄の長さは含まれておりません）素 材：【刀身】本霞玉白鋼備 考：ご家庭用のステンレスの庖丁とは異なり職人の方が使用される非常に鋭い庖丁の為、取り扱いには十分に気を付けてください。メンテナンスには専門的な知識が必要となります。写真は全サイズ共通のものを使用しています。お買い上げの際はサイズをご確認下さい。ご購入前にご確認ください ... 97,460円 税込 送料込 カードOK 調理道具専門店 エモーノ | |
 | Brieto-M11 PRO DPSシリーズの包丁本体を使用、抗菌仕様ハンドルの「菜切包丁」■包丁の仕様・形状：菜切（薄刃）型・刃型：両刃・刃渡りサイズ：18cm・ハンドルの色：ホワイト■Brieto-M11 PRO DPSシリーズの包丁本体 サビにくい13クロームステンレスに、モリブデンバナジウム鋼を刃部に割込んだ構造です。サビにくく、切れ味抜群な包丁です。■抗菌仕様のハンドル 抗菌剤配合の塗料を焼き付け塗装しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。■8色のハンドル ホワイト、ピンク、グリーン、イエロー、ブルー、レッド、ブラウン、ブラックがあります。食品別に使い分け管理ができます。■3種類の包丁（2021年4月時点）・ペティーナイフ（12、15cm）・牛刀（18、21、24、27cm）・菜切包丁（16、18cm）※数字は刃渡りサイズです。 13,917円 税込 送料込 カードOK 楽天ビック(ビックカメラ×楽天) | |
 | 特長 ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。 現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい 耐久性抜群のハンドル。 ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理が できます。 熱湯殺菌(100℃ 20分)にも対応。 インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎま す。材質 刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤 配合)耐熱温度カラーグリーン 全長(mm)300 質量(g)135 背厚(mm)2... 3,852円 税込 送料別 カードOK ダイニングマート | |
 | サイズ刃渡り：約 24（cm）内容量1丁材質刀身：安来鋼口金：水牛柄：朴生産国日本製区分返品・キャンセル区分（不可）ギフトラッピングページを見る包丁カテゴリから探す●等級の高い鋼を使用し、鍛造に高い技術と手間をかけ、磨耗しにくく、切れ味が長持ちします。●口金に水牛の角を使い、素材色そのままなので色の出方もひとつずつ違うプロ仕様の逸品です。鍛造に高い技術と手間をかけたプロ仕様の逸品等級の高い鋼を使用し、鍛造に高い技術と手間をかけ、磨耗しにくく、切れ味が長持ちします。口金に水牛の角を使い、素材色そのままなので色の出方もひとつずつ違うプロ仕様の逸品です。※こちらは「鎌型薄刃包丁」刃渡り24cmの商品ページです。【機能バロメーター】※同社製品基準切れ味・・・★★★ 研ぎやすさ・・・★★★ サビにくさ・・・★☆☆自分に合った包丁が選べる豊富なラインナップご家庭でよく使う、三徳包丁、菜切包丁はもちろん、専門店やプロの方にオススメの刺身包丁や出刃包丁まで、岩国作シリーズは、幅広い種類の「切れ味」を取り揃えております。創業文化二年。選びぬかれた伝統の調理器具。仁徳天皇陵の築造工事に用いられた鋤や鍬などの製造に始まり、堺の地で発展を遂げた鍛冶技術。その素晴らしい技術はやがて、「食道楽」の大阪を支える料理人たちの創意工夫と結びつき、料理包丁をはじめとする優れた調理器具を生み出しました。文化二年創業の堺刀司では、世紀を超えて人々に愛用される、本物の調理器具だけを作り続けています。野菜を切るのに適した鎌型薄刃包丁薄刃の一種で、先がとがり、鎌のような形をしています（関西型）。主に野菜を切るのに適しており、固い野菜も型崩れせずキレイに切ることが出来ます。二百余年の時を超え、継承される技と心。古墳時代の仁徳天皇陵の築造に始まり、室町時代の鉄砲や日本刀の製造、そして江戸時代に重用された「たばこ包丁」製造など、我が国の至宝とも呼べる「堺打刃物」へと結実しました。「堺刀司」は文化二年の創業以来、堺の名匠たちが磨き上げた技や製法を現代に継承し、料理を愛する方々に向けた「一生もの」の調理器具をご提供しています。堺包丁の品質を高めた分業制という優れたシステム堺では伝統的に、鍛冶、刃付け、柄付けと、それぞれの包丁づくりの工程が独立し、各工程の職人たちが切磋琢磨して一本の包丁をつくりあげます。そうした分業制によって職人たちが技術を高め合い、優れた品質の堺包丁が生み出されました。伝統の技と技術が生むより高品質な「一生の道具」創業二百余年の「堺刀司」が追求するのは、「料理を愛し、料理を楽しむための道具へのこだわり」。名匠の技と伝統の製法を受け継ぎながらも常に新しい技術を取り入れ、現在はモリデブン鋼やオールステンレス包丁などの新開発も手掛けています。鍛え抜かれた職人技。世界に誇る鍛冶の技術長い歴史を持つ堺の鍛冶技術は、代々に渡って、当地の職人たちに継承されてきました。わずかな温度の差を自らの目で見極め、頃合いを逃さずに鋼を打つその技術は、ここ堺の地で数百年に渡って受け継がれてきた伝統の技。「他の産地とは念の入れ方が違う」と職人たちが胸を張るその鍛冶技術によって、料理のプロから家庭の主婦にまで広く愛される、「堺刀司」の包丁が生み出されるのです。刃物の本場「堺」で培われ、守り抜かれてきた匠の技熱のかけ方から泥塗り、焼き入れ、鍛冶の力加減にいたるまで、 堺の鍛冶工場で師から弟子へと受け継がれてきた伝統の鍛冶技術。 火と鋼の伝統の技が織りなす、芸術作品ともいうべき「堺刀司」の和包丁は、すべて鍛冶職人の手仕事によってつくられています。名匠と呼ばれる鍛冶職人が丹誠を込めて仕上げた一丁「堺刀司」の包丁を手掛けるのは、伝統工芸士に認定される名匠をはじめとする、熟練の鍛冶職人たち。彼らは10度の温度差による色の違いをその目で見極め、まるで鋼や炎と会話するかのように、目の前の一丁を丹誠込めて仕上げていきます。多くのプロに愛される堺刀司の調理器具料理を愛し、料理を楽しむための道具へのこだわりを、堺刀司は追求します。プロに愛される使い心地の堺刀司の包丁は数多くの料理のプロにご愛用いただいています。シリーズ紹介刃渡り 150mm刃渡り 165mm刃渡り 180mm刃渡り 195mm刃渡り 210mm刃渡り 225mm刃渡り 240mm関連キーワード：万能包丁 文化包丁 万能ナイフ 家庭用 業務用 プロ用 プロ仕様 飲食店 キッチン用品 キッチン雑貨 キッチン小物 調理小物 調理用品 調理道具 調理器具 台所用品 おすすめ オススメ 便利 役立つ 堺 さかいとうじ 一流 老舗 安来鋼 LH4792 LH4746 71,500円 税込 送料別 カードOK インテリアパレット | |
 | 商品概要●商品名:堺孝行 霞研 鎌形薄刃包丁 16.5cm●刃渡:165mm●銘:堺孝行●柄:プラスチック●安来の白鋼を使用し、廉価でお届けする和包丁です。※刃物類の金属製品は水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。【2018PO】【古より伝わる堺の名刀 堺孝行刃物】 古来から権威の象徴とされてきた日本刀。厳選された鋼を幾重にも折り重ね鍛え上げた刃心は最高の切れ味と輝きを放ち魂が宿ると伝えられ... 10,164円 税込 送料込 カードOK マルシェ&キッチンカーWORLD | |
 | 商品は写真の11番、1点のみです。 【刃渡】18cm 【全長】330mm 【g】190g 【背厚】3.4mm 本職用の和庖丁で、切れ味の持続性に優れた最高級の料理庖丁です。 37,510円 税込 送料込 カードOK 厨房用品専門店!安吉 | |
 | ★有料でお名前入れが可能です。ご注文は→【包丁お名前入れ】のページよりお願い致します。関連商品日立銀紙3号鋼 鎌型薄刃 TO-KM-210 本焼き 「別誂真久作」 ...モリブデン特殊鋼 薄刃(菜切り) JU-65 刃渡り165mm 全長2...日立銀紙3号鋼 和牛刃 TO-GYU-300 本焼き 「別誂真久作」 ...57,050円8,750円62,720円堺宝兆真久作(上霞研) 鎌型薄刃 HO-KM-210 刃渡り210mm...日立銀紙3号鋼 相出刃 TO-AI-210 本焼き 「別誂真久作」 刃...日立銀紙3号鋼 蛸引き TO-TA-300 本焼き 「別誂真久作」 刃...33,890円59,300円59,300円日立銀紙3号鋼 和筋引き TO-SU-300 本焼き 「別誂真久作」 ...日立銀紙3号鋼 切り付け TO-KI-270 本焼き 「別誂真久作」 ...日立銀紙3号鋼 柳刃(刺身) TO-FK-300 本焼き 「別誂真久作...54,810円81,880円54,810円- 63,800円 税込 送料別 カードOK ものうりばPlantz | |
 | 【商品説明】●本職用の和庖丁で、切れ味の持続性に優れた最高級の料理庖丁です。●片刃【外寸】375 【材質】青二鋼【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。... 43,681円 税込 送料別 カードOK リコメン堂キッチン館 | |
 | ●サイズ325(mm)●重量：190g●板厚：背:4.0(mm)●材質安来鋼3号●刃渡り：18cm●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。●熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ(硬度を出す)、焼きもどし(粘り強さを出す)を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。●片刃※商品画像はメーカー提供の代表画像を使用しております。複数掲載の画像でも、単品販売の場合がございます。サイズ・カラー・型番・付属品等は商品名・商品説明欄をご確認ください。※製造時期により、パッケージや商品の規格が異なる場合がございます。予めご了承ください。ご不明点などございましたらいつでもお気軽にお問い合わせくださいませ。 15,295円 税込 送料別 カードOK 1956レストラン・サプライ | |
 | 681. 神田上作 鎌形薄刃 240mm 商品情報 サイズ刃渡：240mm材質白二鋼 本露研 水牛桂柄生産地日本 129031 ... 61,171円 税込 送料別 カードOK エムスタ | |
 | ●全長(mm):300 ●質量(g):140 ブルー ●背厚(mm):2.2●マスターコック抗菌カラー庖丁材質刀身:モリブデン・バナジウム鋼ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤):入りポリプロピレン樹脂(耐熱温度110度):●多彩なカラーバリエーションハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理ができます。●本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理1050度で焼き入れ後に、.73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌 5,330円 税込 送料別 カードOK WADA TOKI | |
 | 商品の仕様●水牛の角は天然のものを使用していますので、写真とは色が異なる場合があります。（角の色指定は御容赦下さい。）※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。【2018PO】... 4,422円 税込 送料込 カードOK 厨房卸問屋 名調 | |
 | 広告文責・販売事業者名：株式会社ビューティーサイエンスTEL 050-5536-7827・・・・・ 商 品 詳 細 ・・・・・ 商品名 正広作 日本鋼口金付包丁 薄刃 165mm 13035 商品詳細 日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 規格 原材料：刀身の材質：当社オリジナル ハガネ（ZCD-U） 材質詳細： カーボン 1.05%、バナジウム、タングステン 口金： 一体型 硬度：HRC 60 中子形状： 本通し サブゼロ処理：なし ハンドルの材質：積層強化木（抗菌剤入） 備考 ※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。 ※メーカー都合により商品のリニューアル・変更及び原産国の変更がある場合があります。 区分 日用品 製造国・原産国 日本 JANコード 4978857130354 13,300円 税込 送料込 カードOK 美の達人 | |
 | 商品概要●商品名:正本 本霞玉白鋼 鎌形薄刃包丁 KS0718 18cm●刃渡:180mm●刃物など金属製品をお使いになる前に料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注... 61,793円 税込 送料込 カードOK 業務用厨房機器の飲食店厨房館 | |
 | 商品は写真の4番、1点のみです。 切れ味最高?ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的 【刃渡り】 16.5cm 【全長】 295mm 【重量】 145g 【背厚】 2.0mm ブレード部：耐久性に優れたモリブデンバナジウム鋼? 職人による手砥ぎ刃付 ハンドル部：18-8ステンレススチール モナカ構造? 握り易いフィット感のある特殊形状 10,144円 税込 送料込 カードOK KIPROSTARストア | |
 | 1,848円 税込 送料別 カードOK WADA TOKI | |
 | 商品の仕様●水牛の角は天然のものを使用していますので、写真とは色が異なる場合があります。（角の色指定は御容赦下さい。）※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。【2018PO】 1,531円 税込 送料別 カードOK 厨房卸問屋 名調 | |
 | 商品説明 鋼材 使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。 それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がります。 プロの料理人の中で少し良い物を使用したいと言う方がこの青二鋼シリーズの包丁を使われます。炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。 用途 野菜をむく きざむ 割る そぐ など野菜全般に幅広く使われる包丁です。 鎌型薄刃包丁は関西で使われてきた包丁で、あごから切っ先まで一直線の刃になっています。 プロの方は210mm前後を使われる方が多いです。 家庭用の方は片刃の薄刃ではなく、両刃の菜切り包丁を使われます。 商品仕様 商品名 堺一文字光秀 青鋼 本霞 鎌薄刃包丁 240mm 刃渡り 230mm 全長 395mm 重量 310g 刃の鋼材 炭素鋼(はがね） サビにご注意ください。 刃の鋼材名 青二鋼 柄の材質 朴材丸柄 水牛巻 刃の形状 片刃 名入れ 出来ます。 研ぎサービス券 付いています。 注意 使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。 表面に水分が残っているとサビが出てきます。 冷凍物にはお使いいただけません。大きな刃こぼれの原因となります。 手作りですので一本一本微妙に違います。重量、長さは目安にしてください 水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません 。 在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにて その旨をご連絡させて頂きます。 【商品キーワード】堺一文字光秀 包丁 洋包丁 堺刃物 牛刀 キッチン用品 調理道具 鋼 日本鋼 名入れ無料 研ぎ無料 ギフト包装無料 プレゼント 贈り物 結婚祝い 退職祝い 開店祝い 就職祝い 出産祝い 母の日 父の日 68,700円 税込 送料込 カードOK 堺刃物 堺一文字光秀の包丁専門店 | |
 | 堺孝行 シェフ和包丁 銀三鋼 薄刃 24cm ASE06067 JANコード 4582226371684●サイズ(cm):24●全長(mm):395●重量(g):320●背厚(mm):5.0■※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。■堺 孝行 シェフ和包丁 銀三鋼従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆びに強い特殊鋼に替えた、全く新しい感覚の和庖丁です。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。... 63,980円 税込 送料別 カードOK リコメン堂キッチン館 |
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