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 | フランスを代表する生ハムでスペインとの国境が走るピレネー山脈の麓の限定地域で生産され、100以上の規則に基づいて作られた生ハムです。塩味が効いた赤身が特徴で、噛みしめると繊細な熟成香が口中に広がります。 【原材料名】豚モモ肉、食塩 【内容量】7Kg前後 【賞味期限】商品に記載 【保存方法】8℃以下冷蔵保存 【原産国名】フランス 【発送方法】冷蔵発送 この商品は、7kgジャストの価格にて表示しております。価格はグラムにより、表示価格より多少前後することを予めご了承ください。 ご注文を確認後、正確な重量と単価を再計算して、 確認メールにてご連絡致します。 37,100円 税込 送料別 カードOK アンブロシア ![生ハム原木 ミッシェル・デュプイ ジャンボン・ド・バイヨンヌIGP ボンレス 12カ月熟成 約7kg(不定貫5300円[税込]/kgで再計算)](http://www.raku360.com/images/syosai_botton.gif) | |
 | ハモンイベリコのボンレスタイプ。 自社の広大で開放的な牧場で飼育されたイベリコ豚(黒豚)の生ハム。バランスの良い赤身と、特有の口溶けの良い脂を楽しめます。長期熟成こその深い香りと長く続く余韻は格別です。 一度スライスすると、その切り口が黒ずむことがあります。 これは、たんぱく質が空気に触れて酸化したことが原因です。 黒ずみ部分は異常な臭いやヌルヌルがなければ食べて問題ないですので、ご自身の目と鼻でよく確かめてくださいね。 ちなみに、酸化や乾燥を防ぐためには、切り口にオリーブオイル等を塗ってからラップで包む方法があります。 不定貫商品(重量は個体によって違います)は後日メールにてお支払い金額をお知らせ致しますのでご了承下さい。ハモンイベリコのボンレスタイプ。24ケ月 79,380円 税込 送料込 カードOK グルメプラザ | |
 | 【商品特徴】豚ロース肉を、ドイツの岩塩を使用し塩せきした、豚肉のまろやかな味わいのしばれ生ハムと自社で培養した乳酸菌を利用し発酵させて仕上げた生ハムと生サラミが入っています。その他に北海道産の牛もも肉を、ドイツの岩塩を使用した調味液に漬け込んで仕上げた牛生ハムユッケが入ったセットです。【商品区分】食品【保存方法】冷凍【原材料(アレルギー表記含む)】【しばれ生ハム冊取り】豚ロース肉（輸入）、食塩、還元水あめ、糖類（粉末水あめ、砂糖）、乳たん白／リン酸塩（Na）、調味料（アミ... 6,050円 税込 送料別 カードOK リコメン堂 | |
 | 【北海道・沖縄は別途送料】 但馬の豊かな自然が育んだブランド鶏「但馬どり」の「生ハム」です。スライスしてありますので、そのまま手軽に！美味しく！お召し上がりいただけます。お酒のおつまみ、一品料理にぴったり！ご家庭料理やお店（業務用）のメニューとして、いかがでしょうか？ 【解凍方法】冷蔵庫で「自然解凍」がおすすめです。 ■品名：但馬どり「生ハム」スライス ■名称：非加熱食肉製品 ■状態：密封パック（冷凍）でお届けします。 ■原材料：鶏肉、食塩、砂糖、香辛料、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na） ■内容量：100g×60パック ■賞味期限：約3か月以上 ■保存方法：−18℃以下 ■販売元：株式会社Teams ⇒【1パック：580円】はこちら ⇒【20パック：送料無料！9,000円】はこちら※他の商品と同梱できません。 23,200円 税込 送料別 カードOK あるまま | |
 | 【商品説明】塩とスパイスを豚の襟首部分の肉に揉みこんで内部に浸透させた後、肉の塊を天然の腸に詰めて麻紐で縛った生ハムです。噛めば噛むほど熟成した香りと旨味が染み出します。冷蔵品。... 2,087円 税込 送料別 カードOK ビーライフショップ | |
 | ベジョータと比べても劣らない上等な肉質のイベリコ豚の前脚（パレタ）を原料に、じっくりと長期熟成させた生ハム・パレタイベリコです。イベリコの生ハムから「上質な生ハム生活」を始めたいお客様には、是非とも使って頂きたいセットです。このセボデカンポは長期間じっくりゆっくり育てることで肉質が上質なものを原料に選りすぐり、三つ星レストラン御用達メーカーの「カサルバ社」でじっくりと精魂込めて熟成をかけたものです。これ以上のセボデカンポの生ハムはありません。 ★生ハム生活セットの生ハムは、単品の生ハムよりも小さめでご用意しております。 ★ギフト包装は有料となります。 商品情報 産地 スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 原材料 ●イベリコ豚前脚（腿肉）、塩、砂糖、亜硝酸Na、硝酸K ●ハモネロ（木） ●ナイフ（刃：ステンレス 柄：合成樹脂） ●トング（ステンレス） ●生ハムカバー（合成繊維） 規格 ●パレタ・デ・セルド・イベリコ・セボ・デ・カンポ（1本） ●ハモネロ ●生ハム専用ナイフ（1本） ●トング（全長11.5cm） ●生ハムカバー ●生ハム手引書＆生ハムを10倍活用できる読本 賞味期限 パッケージに記載（製造から2年） 配送温度 常温 【メモ】 ●生ハムを開封する前に必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してありますので、お召し上がりになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ●こちらの商品は重量帯により価格が変動になる事がございます。ご注文後の価格が変わることはございません。 ●ハモネロは天然木を使用しているため、黒い節やささくれ、多少の細かなキズやへこみ、底板の多少の反り、刻印の有無などがございます。何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。 【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。ご了承ください。 詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ ◆配送につきましてご確認ください。 ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 佐川クール便になるため「クール便含む送料1100円」ご負担となります。備考欄に「クール便希望」とご記載下さい。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装（330円）」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装（330円）」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。《生ハム生活セット》36ヶ月熟成パレタイベリコ・セボ・デ・カンポ骨付生ハム原木【送料無料 イベリコ豚 前脚 カサルバ】 【本格イベリコベジョータの生ハム生活セット♪】生ハムのメッカ「ギフエロ」で熟成されたベジョータの生ハムです。長期熟成にこだわるカルディサン社の生ハムは24ヶ月熟成されており、ベジョータのコクと旨味をご堪能いただけます。生ハム生活に必要なものが全て揃ったセットですので、初めての方にも安心です。前足ですので使いやすいサイズで、本格ベジョータの生ハムをお楽しみいただけます♪ いつでも好きな時に、好きなだけ生ハムをお楽しみいただけます！ 生ハム生活で美味しい生活をはじめてみませんか♪ 美味い生ハムの断面は美しく、深みのある色をしています。最高レベルのイベリコ生ハムです。 手切りのパレタならではの食感と口に入れたときの舌にまとわりつくような凝縮した味わいと、ベジョータに勝るとも劣らない味の濃さと円やかさがあります。 毎日たのしめる「生ハム生活」♪ トレベレス産のハモンセラーノはピュアな味わいとしっとりした食感で初めての方にもなじみやすく美味しく食べられる生ハムです！切り立てでしか味わえない味、原木の圧倒的なボリュームを、ご家族で、ご友人達とのパーティーで、ワイワイ美味しく楽しく味わってください。 非日常的に、ちょっとゴージャスに楽しむことができる「生ハム生活セット」 夏場でも、入梅時期でも、常温で長期保存できますので、毎日少しずつ切りながら、日々の食卓を華やかにすることが出来ます！ 初めは、上手にカットできなくても良いのです。丁寧にカットしていく内に、だんだんとコツがつかめます。 厚切りでも切り立ては格別の美味しさです！ 盛りつけの仕方もさまざまです。楽しくアレンジして「生ハム生活」を楽しんでください。 朝はトーストにのせたり、 脂の多めの部分を上等な生ベーコンのように卵料理と合わせたり♪ お昼のサンドイッチやコンビニのサラダに生ハムをプラスするだけでプチゴージャスに♪ 夕食は先ずはワインと切りたて生ハムのマリアージュを楽しみ、そして焼きたてのピザに乗せたりパスタに絡めたり♪ 52,290円 税込 送料込 カードOK グルメソムリエ楽天市場店 | |
 | よく一緒に購入されている商品観音池ポークモモ生ハム120g650円観音池ポーク生ベーコン70g550円創作和風バタークッキー 菓心なごみ内閣総理大臣756円 名称 名称非加熱食肉製品（スライス） 内容量70g 賞味期限製造より約45日 保存方法10℃以下で保存してください。 原産地宮崎県 都城市 原材料豚ロース肉（宮崎県産）、食塩、砂糖、香辛料、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na） 栄養成分■100gあたりエネルギー：194kcal／たんぱく... 600円 税込 送料別 カードOK 極上！みやこのじょう！ | |
 | INFORMATION 名称 ハモンイベリコベジョータ36ヶ月熟成 賞味期限 お届け後未開封で約3ヵ月程度 保存方法 冷蔵保存してください 25度以下であれば室温での保存も可能です サイズ 約9kg（多少前後する場合あり） 原産国 スペイン 原材料名 豚肉、食塩、砂糖、発色剤 （硝酸K、亜硝酸Na、酸化防止剤（V.C） 配送方法 発送温度帯 【冷蔵のみ】 同梱包 冷蔵発送可能な商品と 同梱包が可能です お届け日 ご注文後2日〜3日営業日に 発送対応を行います。 販売者ホセリート社は、1860年ユージン・ゴメス氏により、スペイン中西部サラマンカ郊外にある標高1,000メートルのギフエロに設立されました。当地は冷涼な気候で湿度も低く、生ハムを乾燥・熟成させるために適した環境です。細やかな職人技を用いて、最上級と評価されるハモンは、20年前に家業を継承した4代目社長のホセ・ゴメス氏（創業者ユージン氏のひ孫）の優れた経営手腕によって世界的ブランドに育ちました。世界中の著名な料理人たちが同社のハモンを「世界一のハモン・イベリコ」と称賛しています。 最上のハモンを完成させるために、デエサの管理を含めた種豚の飼育からハモンの熟成まで、一貫してすべての工程を自社で管理しています。イベリコ豚は、クオリティを維持するために、170,000ヘクタールの広大な自社で所有しているデエサ（どんぐりや樫の木などが林立する広大な牧草地）で放牧され、2年以上もの年月を費やし飼育して、イベリコ豚特有の肉質に育てます。また、ハモンの製法は創業当時から受け継いだ伝統的手法と職人技が駆使されています。 「ホセリート社」の「ハモン・イベリコ・グランレゼルバ」は、イベリコ豚の中でも味、品質ともにより優れているとされる「プーロベジョータ（イベリコ豚純血種）」を36ヶ月以上熟成させています。その味わいは、上品でほんのりと甘く、ほど良い塩味と独特のナッツ香が感じられ、薄くスライスするとしっとりとビロードのような滑らかな食感を堪能できます。『スペインの宝』と称されているイベリコハムの中でも、ひと際輝きを放つ逸品です。36か月の熟成を経たハモン・イベリコ・グランレゼルバは、熟成したワインのように複雑な味わいを醸し出します。 ■スペインレストランBIKINIでもご利用頂いております。 ご案内中のホセリート社製品は、ビキニでも実際にご利用頂いております。販売は当社の外販部が付き合いあるレストランでいま最も人気のある赤坂のビキニです！シェフは元々ジョエルロブションで経験を積んだ江副さん、多分江副さんって言って既にご存じのお客様もいらっしゃる事だとは思いますが、そんなシェフに『何故』にこんなに高価なホセリートの製品を利用頂くのかという真相にコメントを頂きました♪ シェフに聞いてみるとこんな感じです。Q.元々ロブションでもホセリートを使っていて、世界の三ツ星が選ぶハモンイベリコはホセリートですよ、A.でもベジョータ位になるとどれも甘みがあって美味しいじゃないですか？それでも何故ホセリートを指名するんですか？Q.ベジョータの原料からこだわりが違って、その熟成も非常に丁寧なんですよ、実際に使っているから感覚で感じている事なんです。A.やばい・・・これはまさにシェフの感覚値なんですね。でもシェフの価格と比例するように、ホセリート社のハモンイベリコディベジョータ骨付き原木は、スペインの全食材のガイド『ラファエル・ガリシア・サントス』において最高得点をマークした製品なのです。最後にシェフがおっしゃってたのは、世界の3本に入るハモンの生産者（ホセリートも君臨）は他にも比較対象が2社ありますが、大量生産に走っていない生産者はホセリートだと思う。 シェフとの立ち話でしたが、思いが伝わる、一流の職人だからこそ説得力が違いました。 ご自宅で生ハムを購入してみたいって思うお客様は非常に多いかと思います。セホリートはテレビが買えるほどの高価な代物です。決断は十分に行ってくださいませ。 ■販売方法について こちらの製品について、1本毎に重量が異なるため、ご注文確認後、正確な重量を再計算してご案内させて頂きますので、予め、ご了承頂けますよう、宜しくお願い致します。 正確な重量と単価を再計算致します。 例） 【重量約9kg】×【単価：19,800円（税込）】=178,200円（税込）程度となります。 298,000円 税込 送料込 カードOK ハイ食材室 | |
 | 商品詳細【商品内容】 おうちで簡単！牛生ハムユッケ 原材料名：牛もも肉(北海道産)，食塩，還元水あめ，糖類(粉末水あめ、砂糖)，乳たん白，リン酸塩(Na)，調味料(アミノ酸)，pH調整剤，酸化防止剤(V.C)，発色剤(亜硝酸Na) 内容量：56g×15袋 タレ原材料名：醤油、砂糖、コチュジャン、合成清酒、ごま油、還元水飴、みりん、カツオエキス、オイスターエキス、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)、酸味料、増粘剤(キサンタンガム)、香料、ビタミンB1... 14,200円 税込 送料込 カードOK 麺本舗吉粋 楽天支店 | |
 | 商品情報 原材料 【モモ】牛もも肉（国産）、食塩、砂糖／調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na)、（一部に牛肉を含む）【バラ】牛ばら肉（国産）、食塩、砂糖／調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na)、（一部に牛肉を含む）【肩ロース（クラシタ）】牛肩ロース肉（国産）、食塩、砂糖／調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na)、（一部に牛肉を含む） 内容量 モモ×1、バラ×1、肩ロース×1（40g×3） 保存方法 -18度以下で保存して下さい。 賞味期限 冷凍で製造日から365日(冷蔵変更後30日) 販売者 株式会社オービジョン鹿児島県鹿児島市名山町9番15号3種類の牛の生ハムが入っています。 1、赤身が主体でヘルシーなモモ（スライスパック40g)×1P 2、きめが細かくサシも入る肩ロース（スライスパック40g)×1P 3、濃厚な肉と脂の味が楽しめるバラ（スライスパック40g)×1P てんぷ牛のコンセプトは、お産をした経産牛であること、10歳以上であること、和牛であることの三つになります。 日本国内で経産牛というとあまりなじみがないかもしれませんがフランスでは出産経験のあるメス牛はとても好まれて最も多く食されているそうです。 モモは後ろ足のもも部分のお肉になります。 最も大きな赤身肉（部位）となり運動を良くするため繊維のキメが粗く味は良いですが脂肪がほとんどないのが特徴です。しかしながらさすがは黒毛和牛でところどころに細かいサシが入っています。 肩ローススライスは脂身と赤身のバランスが良く、サシ肉の味わいと食感を楽しめる部位。柔らかくクリーミーな脂をお楽しみいただけます。 バラはアバラ骨の周りのお腹周りのお肉になりまして別名「カルビ」といいます。 呼吸をする場所で常に動いている為に繊維は粗くやや硬めでサシも多めに入り味が濃厚です。 ★バラは少し炙って食べるとトロリととろける味わいになり好評頂いています。 てんぷ畜産の鈴木さんの一押しポイント！ 経産牛の魅力は、味わいが深く、香りが強く、噛み応えがあることの3点です。牛の生ハムをぜひお試しください。 ■注意事項 ※サシの一部に変色が見られる事がありますが、これは仕上げ時に空気を回してる乾燥部屋で熟成をかける際の酸化によるもので味や品質に問題はございません。 どうしても気になる方は削ってお召し上がりください。 6,430円 税込 送料別 カードOK かごしまぐるり 楽天市場店 | |
 | おうちで本格デリカテッセン!ピザのトッピング、パスタやサラダの具材に便利な切り落としタイプの生ハムです。彩りの美しさと味わいにこだわった洋風デリカテッセン。ホームパーティーやお客様のおもてなしにも最適です!内容量120g(1パックあたり)サイズ縦24.0×横12.5×厚さ2.0cm(1パックあたり)個装サイズ：24×12.5×10cm仕様保存温度:4度以下賞味期限:製造日より21日発送方法:冷凍発送セット内容5パックセット製造国日本おうちで本格デリカテッセン! 【原材料】豚モモ肉、食... 2,828円 税込 送料別 カードOK ライフ＆ビューティ | |
 | フランス産の無添加生ハム原木です。原材料はもも肉と塩のみ。しっとりとした食感に仕上がっており、イタリアの生ハムが好きな方にもおすすめです。スライスしやすいボンレスタイプ。 ※この商品は不定貫規格となります。実際にご用意する商品の重量に応じて商品代金が変更します。ご注文後に弊店がお送りするメールにて、変更後の商品代金を必ずご確認ください。変動値は記載の重量・金額からおおよそ10％前後を目安にお考えください。以上の点をご確認、ご了承のうえ、ご注文いただけますようお願いいたします。名称ラックスハム（ブロック）原産国フランス原材料豚もも肉、食塩内容量約6kg保存方法10℃以下で保存して下さい。賞味期限商品に記載輸入元アサヒグラント株式会社配送方法冷蔵発送[ 配送・送料についてはこちら ] > 30,084円 税込 送料込 カードOK ランド オブ ハーベスト | |
 | （商品説明） 北海道岩見沢市の生ハム専用工場で製造しました。ほんのりスモーク風味と、コクのある味わいが特徴です。おつまみやサラダなどにお使いください。 (原材料） 豚肩肉（輸入）、ぶどう糖、食塩／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、（一部に豚肉を含む） (栄養成分） 1パック80g当たり エネルギー186kcal・たんぱく質15.0g・脂質12.7g・炭水化物2.9g・食塩相当量4.9g （アレルギー） 豚肉... 13,481円 税込 送料別 カードOK 紀州和歌山てんこもり | |
 | 【商品の説明】最高級のイベリコ豚の中でもレアル・ベジョータを使用した豪華な生ハム。スペイン王室でも使われている4年熟成の商品です。スペイン国内でも入手困難な4年熟成をスペイン職人の手切りによって、一番おいしい状態でお届け致します。チーズのような味わいが特徴です。熟成期間によって、味の違いがわかるように30ヶ月熟成、18ヶ月熟成の生ハムとイベリコ豚のサラミ、チョリソーなどを詰め合わせました。【内容量】■ハモンイベリコ4年熟成 20g×1■イベリコベジョータ30ヶ月熟成生ハム 20g×1■セラーノ18ヶ月熟成生ハム 20g×1■イベリコ豚サラミ 20g×1■イベリコ豚チョリソー 20g×1【原材料】■ハモンイベリコ4年熟成:豚もも肉(スペイン産)、食塩/発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、クエン酸Na■イベリコベジョータ30ヶ月熟成生ハム:豚肉(スペイン産)、食塩/発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、クエン酸Na■セラーノ18ヶ月熟成生ハム:豚肉(スペイン産)、食塩、砂糖/発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、クエン酸Na■イベリコ豚サラミ:豚肉(スペイン産)、食塩、香辛料、糖類、(乳糖、ぶどう糖)、デキストリン、乳タンパク、粉乳/酸化防止剤(V.C)、、コチニール色素、クエン酸Na、乳化剤、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、香辛料抽出物、(一部に乳成分、豚肉を含む)■イベリコ豚チョリソー:豚肉(スペイン産)、豚脂、食塩、香辛料、糖類(ぶどう糖・砂糖)/発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、着色料(赤102、黄5)、酸化防止剤(V.C)、クエン酸Na【アレルギー】乳、豚肉【保管上の注意】10℃以下での保存【賞味期限】発送日から30日販売者【大阪府】IBERICO-YAグルメ 肉 肉加工品 にく お肉 おにく お中元 お歳暮 ギフト 6,300円 税込 送料込 カードOK ひかりTVショッピング 楽天市場店 | |
 | （商品説明） もも肉を使用したしっとりまろやかな、ボリューム感のある生ハムの切り落としです。 (原材料） 豚もも肉（輸入又は国産（5％未満））、糖類（水あめ、ぶどう糖、砂糖）、食塩／調味料（有機酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、（一部に豚肉を含む） (栄養成分） 100gあたり 熱量224kcal・たんぱく質24.2g・脂質13.5g・炭水化物1.5g・食塩相当量6.2g （アレルギー） 豚肉... 8,232円 税込 送料別 カードOK 紀州和歌山てんこもり | |
 | 北海道産黒毛和牛（経産）のもも肉を使用、約4か月かけ生ハムを製造。生肉に近い食感と熟成によって凝縮した赤身の旨味が特徴です。 そのまま食べられますが、チーズやドライフルーツと盛り合わせてワインやビールのおつまみ、刻んでウズラの黄身とユッケ風に。 【地場産品に該当する理由】 北海道産黒毛和牛の生ハム製造にかかわるすべての工程を職人による手作りで行う事で本工程による付加価値は返礼品の付加価値のうち85％を占めて要る為。原材料の牛肉は北海道産黒毛和牛を使用、自社で一貫生産（告示第5条第3号に該当） 名称 北海道産黒毛和牛生ハム（50g×2パック） 内容 北海道産黒毛和牛生ハム50g×2パック 原材料 牛肉、食塩 アレルギー 牛肉 ※表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 賞味期限 出荷日より30日～50日 保存方法 冷蔵（10度以下） 発送期日 ご入金確認後、1～2週間程度で発送予定 配送方法 冷蔵 事業者 北一ミート株式会社 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。 12,000円 税込 送料込 カードOK 北海道札幌市 | |
 | ＜＜ ITEM INFORMATION ＞＞ 名称 ハモン イベリコ デ セボ 24カ月以上熟成 生ハム 原木 約7kg スペイン産 商品詳細 セボグレードのイベリコ豚を原料にした生ハムです。熟成期間：24ヶ月以上 ※こちらの商品には、生ハム台（ホルダー）、ナイフは付きません。 原材料名 豚もも肉、食塩、砂糖/発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）、酸化防止剤（エリソルビン酸Na） 内容量 約7kg 賞味期限 お届け後1か月以上 保存方法 冷蔵(6度以下)で保存してください。 原産国名 スペ... 64,800円 税込 送料込 カードOK セレスト（cerest） | |
 | 名 称 ハモン・イベリコ・セボデカンポ（骨付き原木1本） 内容量 ・ハモン イベリコ セボデカンポ原木不定貫 賞味期限 商品に別途記載。 原材料 豚モモ肉（スペイン産イベリコ豚）、食塩／発色剤（硝酸K 亜硝酸Na） 栄養成分表示(100g当り) エネルギー330kcal 蛋白質33.0g 脂質22.0g-飽和脂肪酸6.0g 炭水化物0.0g 食塩相当量2.8g（推定値） 産地 スペイン産 イベリコ豚 ランク セボデカンポ 保存方法 冷蔵保存。 配送 冷蔵便 （※同梱不可、代引き不可） 部位 モモ お届け日 1週間前後でのお届けとなります。 のし 名入れ ギフト対応不可 同梱 同梱可能。 冷蔵商品との同梱の場合冷凍配送 調理方法 切り方レシピ付き 加工者 イベリコ豚専門店スエヒロ家 大阪府池田市石橋1-13-11 注意 代金引換、他の商品との同梱、開封後返品はできません。 スペインから同じ箱で着ますので、箱が少しへこんだりすることがありますが、商品には問題ありませんのでご注意ください。1本単位の販売になり重量は不定貫です。 こちらの商品は特別商品になりますのでお届けまでに1週間以上かかることがあります。注文確認後再度お電話にてご連絡いたしますのでご了承ください。 ※台とナイフは別途購入下さい。 最高級スペイン産生ハム。パーティーやイベント、誕生日パーティー、結婚式、式典、会社の総会、懇親会、BBQ、など各種イベントでご利用ください。 世界のグルメ食材、世界三大生ハムをしのぐ最高級の生ハムとして扱われています。長期熟成されたイベリコ豚のうまみあるお肉の肉質は赤身の旨味、脂がとろける美味しさが有名です。近年は訳ありのイベリコ豚などが出回っておりますが当店のハモンイベリコはスペイン州政府が認定した工場で生産されており、又通常の生ハムよりも長く熟成されています。 安価な訳ありのイベリコ豚生ハムにご注意ください。スペインでも多くの偽物の認定を受けていない生ハムが出回ることがあります。熟成期間が短かいばあいも十分に熟成できず肉質が水っぽい、脂身が美味しくないなど怒る場合がありますので信頼のおけるお店でご購入下さい。1、『 解体 』 後足（ハモン）をV字にカットします。 ハモンイベリコを作るときには黒豚である証明として蹄をつけたままで熟成されます。一頭一頭番号がつけられており生産から出荷までしっかりと管理されています。 2、『 サラード 』 塩漬けの工程 イベリコ豚後脚の重量1kgに対し1日塩漬けする。 熟成前はおおよそ10〜15kgある。 塩は自然海塩、この塩で後脚全体を覆います。 3、『 塩を洗い流す。 』 塩漬けが終わると、表面についている塩を洗い流す作業です。 これには水圧を利用し更に電動のブラシを用いて行います 4、『 ポスサラード（1回目の乾燥） 』 塩分が肉の中まで浸透してゆきます。 大きさにもよりますが、1ヶ月から3ヶ月間、気温3.5℃、湿度75〜80％に管理しながら行われます。 5、『 自然乾燥室（2回目の乾燥） 』 また自然乾燥室で費やす時間は、6ヶ月から1年です。 気温14〜20℃、湿度75〜80％。窓の開閉によって湿度、温度、気圧を調整する。 6、『 ボデガ 』（地下自然熟成室：最終段階の熟成） この期間は、ハモン・イベリコの等級、重さなどによりますが、通常9ヶ月から18ヶ月です。 熟成は非常にゆっくりと行われ、温度は常に8℃から10℃に保たれています。 そして、この期間に独特の香りが凝縮されてゆくのです。 3ヶ月ごとにカビを落としたり表面が乾かないようにイベリコ豚のラードを塗ります。こういった手間が最高品質のハモンイベリコを作り上げるのです。 7、『 カーラ 』 カーラとは、熟成が終わり出荷前に行われる品質検査です。これは、細かく削った馬や牛の骨を使い（現在ではプラスチック製の道具を使用）ハモン・イベリコの決められた位置に刺し、その先端のにおいをかぐことで十分に熟成されているかを判断するものです。 カーラを行うのは、経験豊富で鋭い嗅覚を持った職人です。 この段階で、十分な熟成がなされているかどうかを判断し、合格したハモン・イベリコだけに各々のラベルを取り付け、商品として出荷します。 “ ハモン・イベリコの切り方 ” 『 ハモネロ 』 これは、ハモン・イベリコを固定するための台です。 カッティングの重要なポイントは、できる限り薄くきる、ということです。 目安はナイフの刃が透けて見えるくらいです。 1、ハモネロにハモンイベリコを固定します。最初は蹄を上に向けます。 こちら側『マサ』と呼ばれる、1本のうちで最も幅の広い部分が取れるところです。 まず、皮が酸化した脂を切り取りますが、1日1本全部を使用しない場合は、乾燥を防ぐために使う分だけを幅の広いナイフを使って切り取ります。 パーティーなどで1本分すべて使用する場合は、最初に全部の皮、脂を切り取ってください。この時、脂をとり過ぎないように注意してください。酸化した脂は黄色くなっていますから、色が変わったところでとめて下さい。 次に、足首の辺りから、同じナイフを使って、深く平らな切口を作ります。 この切口から、スライス用のナイフでカッティングしてゆきます。 2、ハモンイベリコはできるだけ薄く、一口で食べられる大きさに切り取らねばなりません。大きすぎると口の中でもたついて、十分な香りを楽しむことができないからです。 足の骨が現れるまでは、常に切り口が水平になるようにカッティングを進めてください。 少し切り進むと、腰骨にあたります。ここで大事なことは、腰骨の周りに短いナイフを使って切込みを入れることです。切込みを入れることにより、ナイフが腰骨にあたってもきれいに切り取ることができ、腰骨と肉の境を直角に保つことができます。切り口を常に水平に保つには、重要なポイントです。 保存に最適な方法は、切り口にオリーブオイルを塗っておくことです。 これにより乾燥を防ぎ、更にラップで軽く覆っておけば汚れも防ぐことができます。切り取った脂を切口にのておく、という方法もありますが、こちらは短い時間の保存にのみ適しています。 3、足骨が現れたら、ハモン・イベリコを裏返します。 こちら側は、『 コントラ・マサ 』と呼ばれ、マサより幅の狭い部分です。 4、骨だけになったハモン・イベリコも料理に使えます。 骨からとったブイヨンをさまざまな料理に応用してください。 “ 最高の素材を使った、最高の一皿 ” ■ 召し上がり方 （料理レシピ） スペインではハモンイベリコ（生ハム）は手づかみで食べます。 室温に戻した。ハモンイベリコをお皿に並べ、そのまま召し上がるのが、ハモンイベリコのおいしさを楽しめます。 ※お急ぎの場合はお皿を湯にくぐらせて、ハモンイベリコをのせます。 ワイン・メロン・サラダはもちろん、フランスパンにハモンイベリコ、ハーブ、トマト、チーズなどをのせてお召し上がりください。お客様からのお話では、サラダでも十分 生ハム ギフト ブロック 生ハム食べ放題 生ハム 原木 セット ミニ 訳あり 切り落とし ナイフ 生ハム台 ハモンセラーノ 原木 200g ハモンイベリコ （ベジョータ）100g ハモンイベリコ（セボ）50g ※注意※ 代金引換、他の商品との同梱、開封後返品はできません。 お届けに1週間前後かかる場合があります。 生ハム台とナイフは別途購入下さい。 140,000円 税込 送料込 カードOK イベリコ豚専門店 スエヒロ家 | |
 | 白身の長さ20センチくらいの骨付きウサギの 背肉です。日本でも昔から野ウサギを良く食べたもので、しょうが風味の肉団子なんて懐かしいのですが、このウサギはくさみもなく絹のようになめらかで柔らかく上品な肉です。うさぎの背肉を骨から外し、ロールにして岩塩をまぶしてローストした料理を銀座の某レストランで食べてから少し病みつきになった時期もありました。 商品名 うさぎ骨付き背肉 モツ付 内容量 約300-450g 原材料 ラブルド ラパン 原産国名 スペイン 製造元... 2,646円 税込 送料別 カードOK 男の台所 | |
 | 【当店について】 ヨーロッパはもちろん、国産や世界各国の珍しく、美味しい幅広いジャンルのおすすめ商品を取り扱っております。トリュフやフォアグラ、キャビアは当たり前、当店でしか輸入をしていないフレッシュのお野菜なども豊富に取り揃えております。当店限定商品、トリュフ、フォアグラ、キャビア、チーズ、フレッシュのお野菜、訳ありアウトレット商品、セール商品は特にご好評をいただいております。 1温度帯ごとに8000円(税込み)以上のご購入ですと、送料無料となります。一部商品はあす楽にも対応しておりますので、急なご入用にもできる限り対応させていただいております。※ ノーザンエクスプレス より輸入しております。 【この商品について】オーストリア産 燻製生ハム。スペック。 【プレゼント・イベントにも】ギフト、贈り物、誕生日、父の日、母の日、敬老の日、クリスマス、ハロウィン、バレンタイン、イースター、就職祝い、入学祝い、進学祝い、新社会人、新成人、結婚祝い。ホームパーティー、キャンプ、バーベキュー(BBQ)、 プロの料理人が高級レストランで使う食材は、特別な日の贈り物にも当店の珍しい輸入食材はぴったしでございます。 【対象 ※以下のような方にご利用いただいております】年代：〜20代、30代、40代、50代、60代〜よく読む雑誌：dancyu(ダンチュウ)、東京カレンダー、オレンジページ、クロワッサン、月刊専門料理、おかずのクッキング、栄養と料理、ヘルスケア・レストラン、レタスクラブ、月刊ベターホーム、ESSEをよく読まれる方 【取り扱い商品・ジャンル】輸入食材、イタリア食材、フランス食材、フレッシュ、冷凍食材、オーガニック食材、無添加食材、熟成肉、国産、トリュフ、フォアグラ、キャビア、グラスフェッドバター、チーズ、生ハム、サラミ、ソーセージ、野菜、イタリア牛、ブッラータ、モッツァレラ、ポルチーニ 1,458円 税込 送料別 カードOK 東京468食材 | |
 | 【商品特徴】あか牛の生ハムです。 おつまみやサラダ、ちょっとした一品におすすめです。 〜あか牛とは〜 褐毛和種（あかげわしゅ）は熊本系と高知系に分けられ、いずれも起源は韓牛と言われています。 現在の「くまもとあか牛」は阿蘇、矢部および球磨地方で飼われていた在来種とシンメンタール種の交配により改良された固有種で、昭和19年に和牛として登録されました。 あか牛は、耐寒・耐暑性に優れており、放牧に適し、性格がおとなしく飼育しやすいという特性を持っています... 570円 税込 送料別 カードOK にじデパート楽天市場店 | |
 | 改良種の白豚の後脚を使い12ケ月乾燥熟成した鮮やかなピンク色でやわらかい食感と塩味が特徴です。ダイス状にしたプロシュートは今までの生ハムと違う食感をお楽しみください。 A 12 months cured Serrano Ham only using white pig meat of superior quality from the rear leg. Beautiful pink color with a specific salty taste. This dice-shaped cut gives a satisfying soft and meaty mouthfeel to the ham, you have to give it a try.改良種の白豚の後脚を使い12ケ月乾燥熟成した鮮やかなピンク色でやわらかい食感と塩味が特徴です。ダイス状にしたプロシュートは今までの生ハムと違う食感をお楽しみください。本品は冷蔵でのお届けとなりますので冷蔵庫で保存して下さい。 1,890円 税込 送料別 カードOK グルメプラザ | |
 | 北海道生まれのしばれ生ハムは豚のロース肉にドイツ岩塩で仕上げたまろやかなうす塩味。厚切りにしてお刺身風にわさびを添えて食べるのも美味です。■配送不可地域：離島は配送不可■温度帯：冷凍■賞味期限：製造日より365日■規格：しばれ生ハム200g×2、コールドローススライス80g×2■サイズ(mm)：200×310×123■ギフト対応：・ギフト包装：×・二重包装：〇・熨斗対応：〇・のし表書き：〇・のし名入れ：〇■発送の目安(販売元より直送)：ご注文後（決済確認後）... 6,899円 税込 送料込 カードOK Baby・Sies（ベイビー・シーズ） | |
 | 商品説明 内容 米蔵熟成生ハム（スライス）24ヶ月熟成 100g 配送方法 ヤマト運輸（クール冷蔵便） 保存方法 冷蔵保存 賞味期限 製造日より90日 返品交換 生鮮品・食品などの商品の性質上、返品・交換はお受けできません。 ただし、配送中の事故により、お届けした商品に傷みや破損がある場合や、到着した商品がお申込み頂いた商品と異なっていた場合には、返品・交換を承ります。 ご連絡は商品到着日・並びに翌日以内にお願い致します。 生産者 らーめんののや 家ラー専門店 関連商品リスト 非BL種/従来種/従来型/従来種コシヒカリ/クラシックコシヒカリ/幻のコシヒカリ/通販/産地直送/新潟名物/産直/新潟県産/新潟産/母の日/父の日/敬老の日/こどもの日/子供の日/お中元/御中元/お歳暮/御歳暮/お年賀/御年賀/ご挨拶/香典返し/バレンタインデー/ホワイトデー/ハロウィン/贈り物/贈答用/プレゼント/ギフト/プチギフト/のし/熨斗/のし無料/熨斗無料/送料無料/おみやげ/お土産/包装/ラッピング/特産品/名物/端午の節句/暑中見舞い/暑中御見舞/残暑見舞い/残暑御見舞/寒中見舞い/寒中御見舞/内祝い/御祝い/逸品/誕生日祝い/誕生日御祝/還暦祝い/米寿/お取り寄せグルメ/入学祝い/入学御祝/合格祝い/合格御祝/引っ越し祝い/引っ越し御祝/快気祝い/快気内祝/ご当地グルメ/B級グルメ/老舗の味/ご自宅用/クリスマス/イベント/引出物/上司/同僚/七五三/ひな祭り/成人の日/成人式/お返し/寿/御見舞/越後/出産祝い/出産内祝/贈答品お間違いのないようご注意ください。 米蔵熟成生ハム（ブロック） 米蔵熟成生ハム（スライス） SHIRONE meat Labo. ROOTsの商品一覧 5,290円 税込 送料込 カードOK 新潟直送計画 楽天市場店 | |
 | 【商品詳細】新感覚！うす塩仕立てで厚切りで刺身風に食べると美味しい「しばれ生ハム冊取」と、そのスライス「コールドロース（しばれ生ハム）」、北海道産豚肉原料を乳酸菌発酵で仕上げた「しばれ生サラミ」、北海道産豚肉と天然羊腸でパリッとジューシーに仕上げた「北海道産バラエティ4種」のバラエティ豊かなセットです。保存方法:冷凍商品区分:食品内容量:しばれ生ハム冊取200g、コールドロース（しばれ生ハム）スライス80g、しばれ生サラミスライス80g、北海道産バラエティウイ... 4,920円 税込 送料別 カードOK リコメン堂キッチン館 | |
 | 名称 【6回定期便（計900g）】信州オレイン豚 生ハム パルマ カット スライス150g(八重原ハム) 内容量 信州オレイン豚 生ハム パルマ カット スライス150g （50g×3パック）が、6ヶ月毎月届きます。（計900g） アレルギー品目 豚肉 特定原材料8品目は使用していません 消費期限 到着後約1カ月 申込期日 通年お申し込みを受け付けています。 発送期日 入金いただいた月か翌月から6ヶ月連続でお届けします 配送方法 冷蔵 事業者 八ヶ岳発酵研究所 株式会社【6回定期便（計900g）】 信州オレイン豚 生ハム パルマ カット スライス150g(八重原ハム) 日本のクラフトマンシップを体現するこだわり製法のジャパンブランド生ハム きれいな味わい、奥深いうま味、まろやかな塩味、日本のクラフトマンシップを体現するこだわり製法のジャパンブランド生ハム。 スライスしたてをそのまま口へ選ぶと、途端に生ハムの芳前な香りがふわっと広がり、きれいな味わいと豊富なうま味に、まろやかな塩味がバランス良く調和します。 添加物一切なしの原料素材と自然塩のみで 味わい深い“日本らしい”生ハムを実現できる、八重原ハムの”匠の技”が、ここにあります。 スライスした生ハム150gを真空パックにして、6ヶ月間毎月定期便でお届けします。 ・信州オレイン豚 一般的な国産豚肉と比較してオレイン酸が豊富で、繊細な香りがあり、脂肪融点が低いため生ハムのためのブランド豚と言えます。 脂身のおいしさが特徴で、うま味成分、肉のコクやまろやかさに関する成分の値も高いため、バランス良く生ハムを味わえます。 海外から注目されるジャパニーズテイストの生ハム 八重原ハムの原木製造数は年間300本程度ですが、その希少性と芳醇な香りとうまみから県内外の有名ホテルやレストラン、高級鮨店などでも選ばれています。 高級鮨店では生ハムの握りメニューも存在するほど。 日本の職人技に見られる研ぎ澄まされた感性が評価され、海外からも問い合わせが増えています。 きれいな生ハムと称される理由は青カビをつけない製法にあり 製法はスペインのハモンセラーノをベースにしながら、イタリアパルマハムの要素も取り入れ、厳選された素材と職人気質を体現する工程が、八重原ハムの味わいを決めています。 原料となる豚は、長野県産吟醸豚やオレイン豚を中心として、生ハムの発酵熟成に適した日本ならではの素材を選んでいます。 八重原ハムの生ハムは自然塩のみでつくられています。 自然塩はミネラル豊富な沖縄の海塩を中心に、ネパールピンク岩塩などを時期ごとに配合を変えブレンド。 塩抜きの工程で使用する水は、八ヶ岳蓼科山源流から約40kmにわたる灌漑水路からの伏流水で、この工程でも日本の自然の恵みを存分に活用しています。 生ハムの製造工程の「塩抜き」では大量の水を使い、浸透圧で塩を抜きます。 その水質も極めて重要な要素で、八重原ハムでは八ヶ岳からの潤沢な水を使用し、塩抜きの水でもジャパンブランドにこだわります。 通常1回のみの塩漬けは3回に分けて行われるので、効果的なドリップ排出と同時に血抜きも3回行われることになります。そのため血抜き作業にもブランドクオリティが及びます。 発酵乾燥熟成の過程で湿度と温度を24時間365日IoT管理することで「湿気の多い日本ではクオリティの高い生ハムができない」という世界の通説を覆す戦いに挑んでいます。 さらに12ヶ月を経て可食状態になった生ハム原木を、特殊な真空機で丸ごと真空状態にしてウェットエイジング＝蔵内二次熟成。仏シャンパーニュ規定と同じブランドスキームで、18ヶ月未満熟成の生ハムは出荷しない自主規定を設けています。 青カビを一切付けずに熟成させた生ハムは、きれいな味わいに奥深い旨みと、複雑性を兼ね備えた芳醇な香りがふわりと広がります。 八重原ハムの生ハムが“きれいな生ハム”と称賛されるのも、一度口にすれば思わず納得してしまいます。 最高のテロワールで日本産=NIPPON MADE生ハムづくり 日本の風土と繊細な技術を活かした、ジャパニーズテイストの生ハム原木づくりに真摯に取り組む一軒の工房が、長野県東御市八重原にあります。 工房が位置する東御市は、日本屈指のワイン産地で千曲川ワインバレーの中心エリア。 生ハムづくりに適する条件は、ワイン産地に同じく「乾燥」と「昼夜の寒暖差」が重要です。 標高756mの丘陵台地特有の吹きさらしの乾いた風と、昼夜の寒暖差。この条件が揃う場所は限られます。 世界に挑む日本産生ハムづくりは、まさに最高のテロワール（風土）で育まれています。 114,000円 税込 送料込 カードOK 長野県東御市 | |
 | ただ今セール期間中です！スペインの代表的な白豚生ハム「ハモン・セラーノ」。スペインの食文化を象徴するような、素朴で艶やかな味わいをご堪能ください。 ハム切り台はこちら→ ■品名：ハモン・セラーノ・グランレゼルバ(長期熟成) 原木 ■内容量：約8kg〜10kg ■原材料：豚肉、食塩、亜硝酸ナトリウム(E-250)、硝酸カリウム(E-252) ■原産国：スペイン ■お届け：冬季【常温便】、夏季【冷蔵便】でお届けします。 【jamon】【生ハム】【クリスマス X’mas... 45,800円 税込 送料込 カードOK CASA IBERICO カサ・イベリコ | |
 | 商品名 フィオルディマーゾ社 スペイン産 コッパスライス (非加熱食肉製品) 原材料名 豚肉、食塩、香辛料、砂糖、ぶどう糖/酸化防止剤(L-アスコルビン酸ナトリウム)、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K) 内容量 200g 保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください 原産国 スペイン ※ブランド変更やリニューアル等により内容が一部変更となる場合がございます。シンプルな味わいのコッパサラミスライスがフィオルディマーゾブランドに新たにラインナップ！スライス済みなので手軽にお召し上がりいただけます。 スペイン産コッパスライスです。1pcあたり約65枚入りになります。 口当たりも良く、そのまま盛り付けて前菜としてお召し上がりいただけます。ワインとの相性ぴったりです。 1,640円 税込 送料別 カードOK タルタルーガ | |
 | 【内容量】 50g 【原材料】豚肉、食塩、ぶどう糖、酵母エキス、デキストリン、香辛料/酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K） 【商品説明】 イタリアのレシピを参考に、スペインで作った細挽きサラミです。... 2,798円 税込 送料込 カードOK リカーBOSS 楽天市場店 | |
 | 720. 長野県 東御市 信州 八重原 ハモンヤエハラ オレイン豚 生ハム 原木 【ふるさと納税】【信州オレイン豚】生ハム原木1本 18ヶ月〜24ヶ月熟成(八重原ハム)｜長野県 東御市 ジャパンブランド 国産 名称 【信州オレイン豚】生ハム原木1本 18ヶ月〜24ヶ月熟成(八重原ハム) 内容量 【信州オレイン豚】生ハム原木 1本 （18ヶ月〜24ヶ月熟成） アレルギー品目 豚肉 消費期限 到着後6ヶ月 配送方法 冷蔵 事業者 八ヶ岳発酵研究所 株式会社【信州オレイン豚】生ハム原木1本 18ヶ月〜24ヶ月熟成(八重原ハム) 日本のクラフトマンシップを体現するこだわり製法のジャパンブランド生ハム 18ヶ月〜24ヶ月熟成した信州オレイン豚の生ハムの原木を、丸ごと1本お届けします。 きれいな味わい、奥深いうま味、まろやかな塩味、日本のクラフトマンシップを体現するこだわり製法のジャパンブランド生ハム。 スライスしたてをそのまま口へ選ぶと、途端に生ハムの芳醇な香りがふわっと広がり、きれいな味わいと豊富なうま味に、まろやかな塩味がバランス良く調和します。 添加物一切なしの原料素材と自然塩のみで 味わい深い“日本らしい”生ハムを実現できる、八重原ハムの”匠の技”が、ここにあります。 ・信州オレイン豚 一般的な国産豚肉と比較してオレイン酸が豊富で、繊細な香りがあり、脂肪融点が低いため生ハムのためのブランド豚と言えます。 脂身のおいしさが特徴で、うま味成分、肉のコクやまろやかさに関する成分の値も高いため、バランス良く生ハムを味わえます。 海外から注目されるジャパニーズテイストの生ハム 八重原ハムの原木製造数は年間300本程度ですが、その希少性と芳醇な香りとうまみから 県内外の有名ホテルやレストラン、高級鮨店などでも選ばれています。 高級鮨店では生ハムの握りメニューも存在するほど。 日本の職人技に見られる研ぎ澄まされた感性が評価され、海外からも問い合わせが増えています。 きれいな生ハムと称される理由は青カビをつけない製法にあり 製法はスペインのハモンセラーノをベースにしながら、イタリアパルマハムの要素も取り入れ、 厳選された素材と職人気質を体現する工程が、八重原ハムの味わいを決めています。 原料となる豚は、長野県産吟醸豚やオレイン豚を中心として、生ハムの発酵熟成に適した日本ならではの素材を選んでいます。 八重原ハムの生ハムは自然塩のみでつくられています。 自然塩はミネラル豊富な沖縄の海塩を中心に、ネパールピンク岩塩などを時期ごとに配合を変えブレンド。 塩抜きの工程で使用する水は、八ヶ岳蓼科山源流から約40kmにわたる灌漑水路からの伏流水で、この工程でも日本の自然の恵みを存分に活用しています。 生ハムの製造工程の「塩抜き」では大量の水を使い、浸透圧で塩を抜きます。 その水質も極めて重要な要素で、八重原ハムでは八ヶ岳からの潤沢な水を使用し、塩抜きの水でもジャパンブランドにこだわります。 通常1回のみの塩漬けは3回に分けて行われるので、効果的なドリップ排出と同時に血抜きも3回行われることになります。そのため血抜き作業にもブランドクオリティが及びます。 発酵乾燥熟成の過程で湿度と温度を24時間365日IoT管理することで「湿気の多い日本ではクオリティの高い生ハムができない」という世界の通説を覆す戦いに挑んでいます。 さらに12ヶ月を経て可食状態になった生ハム原木を、特殊な真空機で丸ごと真空状態にしてウェットエイジング＝蔵内二次熟成。仏シャンパーニュ規定と同じブランドスキームで、18ヶ月未満熟成の生ハムは出荷しない自主規定を設けています。 青カビを一切付けずに熟成させた生ハムは、きれいな味わいに奥深い旨みと、複雑性を兼ね備えた芳醇な香りがふわりと広がります。 八重原ハムの生ハムが“きれいな生ハム”と称賛されるのも、一度口にすれば思わず納得してしまいます。 最高のテロワールで日本産=NIPPON MADE生ハムづくり 日本の風土と繊細な技術を活かした、ジャパニーズテイストの生ハム原木づくりに真摯に取り組む一軒の工房が、長野県東御市八重原にあります。 工房が位置する東御市は、日本屈指のワイン産地で千曲川ワインバレーの中心エリア。 生ハムづくりに適する条件は、ワイン産地に同じく「乾燥」と「昼夜の寒暖差」が重要です。 標高756mの丘陵台地特有の吹きさらしの乾いた風と、昼夜の寒暖差。この条件が揃う場所は限られます。 世界に挑む日本産生ハムづくりは、まさに最高のテロワール（風土）で育まれています。 202,000円 税込 送料込 カードOK 長野県東御市 |
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