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 | ざくがけスパイス袋/1kg袋/100gスパイストッピング焙煎袋/100g麻辣袋/100gエスニック袋/100gイタリアン袋/100gエイトマジック袋/100g一括表示品名：香辛調味料原材料名：フライドオニオン（国内製造）、赤唐辛子、魚介エキスパウダー、コーン油、ローストガーリック、クミン／調味料（アミノ酸等）、（一部にえびを含む）賞味期限：枠外下部に記載保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。内容量：100g製造者：エスビー食品株式会社 東京都中央区日本橋兜町18-6製造所：エスビー食品株式会社 埼玉県東松山市新郷88-17栄養成分表示 100gあたり（分析値）エネルギー：427kcal／たんぱく質：11.2g／脂質：13.2g／炭水化物：65.8g／食塩相当量：1.5g納期情報（商品発送予定日）についてご注意ください商品の納期情報を表示させていただいておりますが、当店は、商品在庫を複数店舗で共有しております。ご注文のタイミングによっては、在庫の状況により発送までにお時間を頂戴する場合がございます。その際は、メールにてご連絡致します。※交通機関の不具合や悪天候などそのほかの不可抗力が生じた場合には、商品の到着時間帯および到着日が前後することがありますのでご了承願います。セレクトスパイスクざくがけスパイス袋100G青山シャンウェイ監修商品。辛みを抑え、エビの旨みやクミンのスパイス感が生きています。唐揚げをはじめとした幅広いメニューにかけて、ざくっとした食感を楽しめるトッピングスパイスです。 972円 税込 送料別 カードOK レビュー6件 エスビー食品公式 楽天市場店  | |
 | 内容量：1000g 原産国：インド ・中国 原材料：フェンネル 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 フェンネル（fennel 日本名：ウイキョウ） セリ科の多年生草 結実し緑色の果実が黄変して褐色の縦条が現れた果穂を切り取り、十分に乾燥脱穀して種子を得ます。 種子を乾燥させた状態はアニスによく似た快い甘い香りと若干の苦味、香味が特徴です。 ミックススパイスによく使われ西洋ではマリネ... 1,652円 税込 送料別 カードOK レビュー6件 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 | |
 | クミンにはダイエット効果を促し、体脂肪を減らし、コレステロールを正常値に戻す働きがあるという イラン・Shahid Sadoughi University of Medical SciencesのZare R氏らの調査結果が今話題に！ ◆日本名：ばきん、まきん（馬芹） ◆学名：Cuminum cyminum L. ◆英語名：Cumin ヒンディ語でジーラ／Jeera インドでは下痢や腹痛時の薬として使われているスパイスです。インド料理には必要不可欠なスパイスで、カレーを作る際のスタータースパイスとして使われることが多く、まさにインド料理の芳しい香りの元になるスパイスです。 ◆特徴：セリ科の一年生草本の種の部分です。 爽やかな香りがあり、料理に使うとレモンのような柑橘の味がします。 ◆利用方法・詳細：エジプト原産で、古代エジプト時代にはミイラを保存するために使われていました。 また古代ギリシャでは食欲のシンボルとして好まれただけあり、まさに食欲をそそる香りが特徴的なスパイスです。 インド料理ではあらゆるカレー、クミンライスやサラダなどに使われています。 野菜・肉以外に豆や米などの素材にも合うため、幅広いジャンルで使われています。 インド料理以外に代表的な料理としては北アフリカのクースクース、中国の羊肉串（ヤンルーチャン）、北欧のクミン入りチーズ、ドイツのキュンメル酒、メキシコ料理のチリー・コーン・カーンにも使われています。 商品詳細 商品名 クミン ホール 原材料名 クミン 内容量 250g 商品形態 常温 賞味期限 730日 ※賞味期限は各商品に記載されています。 保存方法 ※直射日光、高温多湿を避け、開封後は冷暗所にて密封保存してください。 ※開封後は、なるべくお早くご使用下さい。 原産国 インド、ベトナム よーいドン！ よーいどん！ 関西ワーカー スパイスマイスター バシン晴美クミンシード Cumin seed 990円 税込 送料別 カードOK レビュー6件 インドカレーの店 アールティ | |
 | 商品説明商品名クミンパウダー 内容量1kgジッパー式原材料名クミン（インド） 特徴エスニックな香りと辛み・苦味が特徴のスパイスです。料理の味つけや、油で炒めて香りを出すという使い方もされています。世界各国でよく使われているスパイスです。 使用方法料理の仕上げに振りかけるなど、食材の臭み消しに使ったり、パン生地や肉ダネに練り込んだりするなど多様な使い方ができます。区分食品 保存方法直射日光、高温多湿を避け保存して下さい。広告文責Polanite（ポラニーテ） 用途・ワード ク... 2,480円 税込 送料込 カードOK レビュー6件 Polanite | |
 | 商品詳細 商品名 クミンパウダー 原材料名 クミンシード 内容量 100g 商品形態 常温 賞味期限 730日 保存方法 直射日光、高温多湿を避け、開封後は冷暗所にて密封保存してください。 原産国 インド品名 クミン 目安 辛さ：★★☆☆☆ 香り：★★★★★ 色つけ：☆☆☆☆☆ どんなスパイス？ 和名は「馬芹（ばきん）」カレーパウダーの主要原料 使い方 特にシチューやカレーなどの煮込み料理やお肉料理などにも合います。 734円 税込 送料込 カードOK レビュー6件 神戸スパイス | |
 | 内容量：500g 原産国：トルコ 原材料：ポピーシード （poppy seed 日本名：芥子の実 ケシ） 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ケシ科の一年草 アヘンケシの実は強力な麻酔薬になるばかりでなく、料理用の無害で風味のよいポピーシードになります。 ヒナゲシや野生のケシと同じケシ科に属し、草丈30〜120cmとさまざまです。 白や薄桃色、薄紫色の花をつけ、固く小さい無数の種子を収めた卵形の莢をつけます。 花が紫色のアジアのポピーはクリーム色の種子だが、ヨーロッパのポピーは青みががかった灰色の種子です（ブルーポピー）。 どちらも穏やかな甘みをもち、加熱によって苦味のある甘さと香ばしさが出ます。 西洋料理ではブルーポピーシードを使い、東洋ではホワイトポピーシードを主に使いますが風味はほとんどかわらないのでどちらを使っても問題ありません。 西洋では焼き菓子に合うとされており、特にポーランドやドイツそしてユダヤの伝統的な料理に、またパンズ、ロールパン、ベーグル、ブレッシュルなど多くのパンの飾りに使います。 また東ヨーロッパのケーキの具につかったり、ドイツ南部やアルプス地方ではパスタ料理に使ったりもします。 その他、野菜料理の香りづけや飾りにといった利用法も。 東洋では原型は野菜料理やチャツネに、砕いたものはコルマやタンドリー料理等のミックススパイスに使用したりします。 用途 インド料理・酢漬け・製パン・飾りつけ等 1,814円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 | |
 | チップL缶S缶袋/1kg袋/500g袋/100gフレークL缶袋/1kg袋/100gフリーズドライ イタリアンパセリM缶スープ、スパゲティー、オムレツ、ピラフ、マッシュポテト、サラダ、ミートローフ、フリッターの衣などの料理の色どりに広くご利用ください。※こちらの商品は上蓋の取り外しが可能です。上蓋だけの洗浄ができます。［別名]【オランダ芹】一括表示品名：パセリ原材料名：パセリ賞味期限：缶底に記載保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。内容量... 993円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 エスビー食品公式 楽天市場店 | |
 | 428. 真ごころスパイス 彩々 80g 調味料 天然スパイス ハーブ オリジナル ブレンド スパイス 10種類以上 胡椒 ガーリック レッドペッパー 肉料理 炒め物 ギフト 贈答 お祝い 内祝い お取り寄せ 商品説明 名称 オリジナルスパイス 内容量 80g 原材料 食塩、胡椒、ガーリック、レッドベルペッパー、 醤油、フライドガーリック、パプリカ、コリアンダー、 グリーンベルペッパー、パセリ、唐辛子、オニオン粉末、 オレガノ、マジョラム、バジル/調味料(アミノ酸等) 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 賞味期限 製造日より12ヶ月 製造者 （株）一真 宮崎県都城市小松原町9−7 配送方法 レターパックプラスにて発送します。 10種類以上の天然スパイスとハーブがブレンドした当社オリジナルスパイスです。 醤油特有の芳醇な香りと香辛料本来の風味がもたらす深い味わいになっております。 醤油を粉末にしているので、加熱により食材に馴染むため炒め物や肉料理に最適です。売れ筋！人気のおすすめ商品 820円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 一真 楽天市場店 | |
 | ウルシ科サンショウモドキ属のコショウボクの実を乾燥させたもの。 コショウボクと言う名前だが、植物的には胡椒と全く関係がない。 辛み成分はほとんどなく、独特の熱さを感じる苦みと強い香りがある。料理の飾りと香り付けに使われる。 そのほかのペッパーはこちら↓ ■ブラックペッパー ■ホワイトペッパー ■グリーンペッパー ■ピンクペッパー 商品詳細 商品名 ピンクペッパー 原材料名 ピンクペッパー 内容量 100g 商品形態 常温 賞味期限 730日 保存方法 直射日光、高温多湿を避け... 2,214円 税込 送料込 カードOK レビュー5件 神戸スパイス | |
 | 430. かんずり47gお徳用 10個入り 6,264円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 新潟の地酒・特産 日本酒の長田屋 | |
 | 原産国：インド 原材料：ディルシード 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 ディル・ジル・イノンド・アネット セリ科の一年生草本 草丈60〜150センチ、黄色の小花を咲かせ、植物全体に芳香をもつセリ科の一年草で、同じセリ科のフェネルによく似ています。 歴史は古く、紀元前4000年代にメソポタミア地方を征服したシュメール人によって栽培されその後中近東やヨーロッパに広がったといわれます。 中国には8世紀以前に伝来しており、インドでも古くから栽培されていますが、インド産のディルはここでいうディルとは別種の植物です。 ディルは葉、茎、花、種子、いずれも芳香があるので世界各地の料理に使われていますがスパイスとして市場で取り引きされているディルとは種子（ディルシード）になります。 ただし、市場ではしばしば混乱がみられ、韓国市場でいうディルはフェネルであることが多かったりもします。 また、かつて中国の浪江省でディルと称していた商品は、同じセリ科の毒ゼリの果実であったそうです。 最も混同されやすいのはインド産の種子（インディアン・ディル）で、キャラウェイの代用品としてヨーロッパ向けに輸出されています。 葉茎と種子とでは、香味がかなり異なります。 葉はすっきりとした快い芳香がありますが、種子はやや刺激的な芳香で、味わっているうちに焼けるような辛みを感じます。 この芳香の主成分はカルボンで、精油の40〜60％を占めるからです。 ほかにリネモン、ピネン、ジペンテン、フェランドレンなどの成分も含んでいます。 基本成分が共通することからキャラウェイの香味と似ていますが、後味の辛味感はディルの方が強く感じます。 ディルは栽培しやすいうえ、生の葉茎も乾燥シードも用途が広いので、世界各地、特に北欧や旧ソ連、アメリカでは重要なスパイスとなっています。 葉はさわやかな香りを生かして、刻んだものをスープやサラダ、伊勢えびのような魚介料理にふりかけるのが一般的です。 シードは原形か粉末にして、パンや魚料理用のソース等に、北欧諸国ではパンやじやが芋などの野菜といっしょによく用いられ、アメリカでもライ麦パンに加えます。 フランスではパイ皮の香味づけに用いています。 インドではカレーパウダーの原料として使用されます。 ディルはまた野菜のピクルス用のスパイスとして有名で、とくにキュウリのピクルスには欠かせないスパイスです。 この場合、葉よりも種子のほうが香味が強いので、ホールのまま加えます。 パウダーは苦みが出るので、ピクルスには向きません。 また、ビネガーにシードや葉を数日間漬け込んだディルビネガーを作っておくと、ソースやドレッシングにと食事の幅が広がります。 ディルの語源は「鎖める」という意味の古いスカンジナビア語に由来し、漢方名も駆風剤を意味しています。 古くから芳香性健胃、駆風剤として便われ、また種子を水蒸気蒸留したディル水は小児の食べ過ぎに用いられたりしました。 そのほか西洋では、乳汁および尿分泌促進、生殖力抑制作用があるとされ、嘔吐、ヒステリーに著効を示し、肛門潰瘍の外用薬として用いられたりしました。 ディルシードパウダー ディルウィード ディルの葉 ディルリーフ ディルパウダー スパイス ハーブ 卸 業務用 ハーブティー パウダー 原型 ホール 粉末 カレー材料 カレーパウダー 378円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 | |
 | 一括表示品名：くちなしの実原材料名：くちなしの実賞味期限：枠外下部に記載保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。内容量：5個原産国名：中国加工者：エスビー食品株式会社 東京都中央区日本橋兜町18-6加工所：エスビー食品株式会社 宮城県登米市中田町石森字加賀野3-1-6旬の香りくちなしの実5個厳選されたくちなしの実をパックしました。料理を鮮やかな黄色に色づけます。賞味期間を24ヶ月から30ヶ月へ延長しました。... 244円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 エスビー食品公式 楽天市場店 | |
 | ■商品について フトモモ科の木の実でシナモン、クローブス、ナツメグを 混合したような香りがあります。 挽肉料理の下味付けやケーキなどにお使いください。 風味が似ているナツメグ、シナモン、クローブスが使える 料理にはなんでも応用可能です。 名称 オールスパイスパウダー 内 容 量 12g 原 材 料 オールスパイス 保存方法 直射日光を避けて常温で保存してください。 使用上の注意 開封後は冷暗所に密閉保管してください。 配送方法 常温・冷蔵 メーカー GABAN〒104-0042 東京都中央区入船1-9-12 原産国 ジャマイカ 賞味期限 配送時より60日以上 324円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 ホームメイドショップKIKUYA | |
 | 内容量：100g 原産国：インド 原材料：コリアンダー、クミン、チリ、タメリック、豆、ペッパー、塩、カルダモン、ジンジャー、ナツメッグ、クローブ、カシア、シナモン、メース、ガーリック、マスタード、オニオン、アサフォイダ 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。肉(羊肉・牛肉)カレーを作るときに最適なスパイスミックスです。 456円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 | |
 | ※こちらの商品はお届日、お時間のご指定はできません。ポストに投函となります。 ●南インドやスリランカでカレーを作るときに必ず使われるスパイスです。決してカレーの臭いがするわけではありません。 ●独特の芳しい香りとほのかにスパイシーな芳香をもつ薬効ハーブで、カレーなどのスパイスとして利用されます。 ●日本で流通しているカレーリーフは、乾燥させたものが主で生葉の入手は困難になっています。 しかし、カレーリーフの香りは、生葉と乾燥葉では数段の違いがあり、生葉1枚分の香りを出すために、乾燥葉ひとつかみ分のカレーリーフを使う必要があります。ぜひ本格的な生葉のカレーリーフを使用したカレー作ってみませんか？ ※容量：充填時 約100g ※科名：ミカン科カレーツリー ※原産地：スリランカ、インド 注意事項：生産者様からのお届けとなりますのでご注文後、2〜4日後の発送となります。お支払方法ですが直送品につき代引きでのお届けはご利用できません。また他商品との同送は不可となります。ご了承ください。幻のスパイス！！生産者様より新鮮なカレーリーフ生葉をお届け！ 1,980円 税込 送料込 カードOK レビュー5件 PEGマーケット | |
 | ジョロキアパウダー 100g 中国産 超激辛口送料無料 ポイント消化 お試し お得 スパイス 市販品で手に入るもので、世界一辛い唐辛子です！ ※香りの保持と紫外線による劣化を防ぐためアルミ包材を使用しています。ブートジョロキアとは直訳すると「チベットの唐辛子」です。 ブートジョロキアは2007年には世界一辛い唐辛子としてギネス世界記録に認定されました。 それまで世界一辛いとされていた唐辛子は、「ハバネロ」ですが、ブートジョロキアはハバネロの約2... 2,490円 税込 送料込 カードOK レビュー5件 筋野商店 楽天市場店 | |
 | 内容量：100g 原材料：コリアンダー、クミン、ナツメッグ、カルダモン、フェンネル、ちんぴ、シナモン、クローブ、スターアニス 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 616円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 | |
| ■目安:辛さ：★★☆☆☆香り：★★★★★色つけ：☆☆☆☆☆ クミン の日本名は「 馬芹（ ばきん ）」。ヒンディ語で ジーラ ／Jeera と呼ばれています。 シードと呼ばれている部分 は セリ科の植物の 種 ( 種子 )の部分です。 主に インド料理 の カレー、サブジ (インドのお惣菜 ) や ウコン ライス( ターメリック ライス)に使われることが多く インド では馴染み深いスパイスの一つと言えます。 また、メキシコ の チリコンカン ( チリコンカルネ chile con carne ) や 北アフリカ の クスクス料理 (小麦粉から作る粒状の粉食)にも欠かせません。 肉料理やミートソース、ピクルス、パンの風味付けにもおすすめ。似た味にキャラウェイがあります。 世界各国の料理に用いられる非常にポピュラーな存在と言えます。 インド料理には必要不可欠なスパイスで、カレーを作る際のスタータースパイスとして使われることが多く、まさにインド料理の芳しい香りの元になるスパイスです。 ■あす楽対象商品の配送方法:常温便または冷蔵便・クール便限定となっております。お届け日数がかかるため「ゆうメール便・ゆうパケット便」はあす楽の対象外となっております。 予めご了承くださいませ。 商品詳細 商品名 クミンパウダー 原材料名 クミンシード 内容量 1kg 商品形態 常温 賞味期限 730日 保存方法 直射日光、高温多湿を避け、開封後は冷暗所にて密封保存してください。 原産国 インド クミン粉・クミン粉末・クミン種・クミン種子クミンパウダー クミン の日本名は「 馬芹（ ばきん ）」。ヒンディ語で ジーラ ／Jeera と呼ばれています。 ※本州・四国・九州は送料無料 ※北海道、沖縄・周辺離島につきましては本州・四国・九州の送料の差額を頂戴致します。 ※北海道はクール便・通常便200円、沖縄はクール便1,400円、通常便は1,700円の追加料金を頂戴致します。 ※離島・遠隔地などについては中継料がかかる場合があります。 3,629円 税込 送料込 カードOK レビュー5件 神戸スパイス | |
 | ほのかな甘みと苦み そのまま食べるほか、製菓材料などに ・粒が大きめで肉厚 ・オイルコーティングなし ・砂糖・添加物不使用 ・そのまま食べるほか、製菓材料、鍋や炒め物など料理に幅広く利用できる ○原材料：有機クコの実（中国産）... 513円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 有機家 | |
 | 名称 オーガニック・グリーンペッパー粒・塩水漬け 原材料名 オーガニックグリーンペッパー 原産地 ヴァヌアツ共和国 入数 120g 賞味期限 お届け後3年 保存方法 冷暗所・品質保持のためジップを完全に閉めて保存して下さい。 輸入者 株式会社バニラ・アウローラ 長野県飯田市桐林292-3 備考 ポスト投函によるお届けになりますのでご注意ください。【オリジナル高級ギフト箱入】高級ギフトとしてそのままお送りできます。 3,570円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 バニラビーンズのアウローラ | |
 | 441. シュトーレンスパイスミックス 20g シュトーレンスパイスミックス 20g 内容量： 20g 原材料： シナモン、カルダモン、ジンジャー、メース、クローブ 備考： 賞味期限1年 327円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 ホームメイド協会セレクトショップ | |
 | マグーズセレクト！アーユルヴェーディックスパイス フェヌグリークパウダー 100g フェヌグリークパウダーは、煎ったフェヌグリークの実（メティシード）を粉にしたものです。 フェネグリーク、またインド名で「メティ」などとも呼ばれます。 スパイスの中でも存在感のある甘い香りを放ち、カレー用にブレンドするスパイスのひとつとして欠かせない役割を果たします。 日本に人気のメニュー「バターチキン」には欠かせません。 スープやダルのアクセントとして重宝される一方、好みが分かれるスパイスでもあります。 豆料理、サブジ、シーフード料理によく使用されます。 ネパールでは、フェネグリークのホールをそのまま水につけて発芽させて豆と一緒に調理し苦味も一緒に楽しむお料理があります。 甘くふんわりとした香りですが、実と共に葉も苦味があるので使うときは量に気をつけてください。 ■原産国 インド ■原材料 フェヌグリークシード ■原材料に含まれるアレルギー物質 原材料に含まれるアレルギー物質 （28品目中）： 該当なし 本製品工場では、小麦・そば・ごま・大豆を含む製品を生産しています。 ■保存方法 直射日光・高温多湿を避け涼しいところで保管して下さい。 開封後はしっかり密閉保管の上お早めにご利用下さい。 →その他 スパイス【まずはこれ！基本のスパイス】 1.ジンジャーパウダー 2.ターメリックパウダー 3.コリアンダーパウダ― 4.コリアンダーホール 5.クミンパウダー 6.クミンシード 7.チリパウダー 8.ブラックペッパー 9.シナモンパウダ― 10.ガーリックパウダー 【アレンジが楽しいスパイスたち】 1.フェンネルパウダー 2.フェンネルシード 3.グリーンカルダモンパウダー 4.グリーンカルダモン(ホール) 5.クローブ(ホール) 6.フェヌグリークパウダー 7.フェヌグリーク(ホール) 8.クローブパウダー 9.カルダモン(ブラウン) 10.ナツメグ 378円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 マグーズショップ | |
 | 名称 チリホールクラッシュ 原材料名 チリホール 内容量 100g 賞味期限 360日 保存方法 直射日光、高温多湿を避け、開封後は冷暗所にて密封保存してください。 販売者 株式会社THEATER9ヒマラヤ貿易〒046-0025 北海道余市郡余市町富沢町11-6-2関連商品はこちらインド産 チリパウダー マイルド 100g C...516円インド産 チリパウダーホット 100g Chil...672円レッドチリホール 100g Red chilli whol...576円スパイスセット 5種 クミン ターメリッ..... 576円 税込 送料込 カードOK レビュー5件 ヒマラヤ貿易 楽天市場店 | |
 | 原産国：アメリカ 原材料：唐辛子 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。 開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 2011年に辛さを示すスコヴィル値で1,463,700を記録し、ギネスブックで世界一辛い唐辛子と認定されたことのある非常に辛い品種です。 使用時にはマスクや防護眼鏡、使い捨て手袋等の使用をお勧めいたします。 ＊子供の手の届かない場所で使用してください。 ＊粘膜に付着すると炎症をおこし、最悪の場合失明する場合がございますので使用には自己責任にてご使用ください。 チリ・レッドペパー・とうがらし（唐辛子）・なんばん（南蛮）・辣椒・蕃椒 ナス科の多年生草 原産地：南アメリカ 生産地：インド、メキシコ、中国、アメリカ、ほか世界各国 カプサイシンの量から：パプリカ・レッドペッパー・カイエンペッパー・カイエンペッパーホット・バーズアイ・ハバネロの順で辛くなります。 舌が焼けるような唐辛子は歴史の古いスパイスで、その栽培は1万年前に遡るといわれます。 南アメリカが原産地でコロンブスが西インド諸島のヒスパ二ョラ島で発見し、トマト、とうもろこし、 さつま芋などと共にスペインに持ち帰ったといわれます。 その後唐辛子は辛い料理に欠かせないスパイスとして世界中に広まり、今では厳寒地をのぞく世界中で栽培されています。 世界に伝播する過程でカイエン、チリー、パプリカなどの変種が生まれ、これらを総称してペプシカムペパーと呼びます。 品質や変種を細かく分類することは不可能に近いです。 (メキシコだけでも100種以上あるといわれるほどです) 唐辛子の品種には共通の性質があり 概して熱帯、亜熱帯に生育し、草丈は20cm〜1.8mになります。 スパイスとして使う果実は、どの品種も滑らかでつやのある引き締まった皮をもち、内部空洞に無数の種子を保護していものです。 共通の特徴はこれだけで、形、大きさ、色、辛味の強さは品種によってさまざまです。 大きさは5mmから30cmまで、形は丸いもの、角ばったもの、偏平なもの、長いもの、細いもの、先細りのもの、尻尾のついたもの、肩のばったものなどあります。 色も多種あり、鮮やかな緑の未燕巣が、種類によって赤、黄、薄紫、茶、黒、クリーム色へと熟していきます。 辛味も、比較的穏やかなものから焼けるように辛いものまで数段階に分けられています。 ごく普通には(もちろん例外はある)、小型で細く色が濃いものほど辛味がきつい傾向です。 唐辛子はラテンアメリカ、インドネシア、東南アジア、中国、日本、インド、中東、アフリカ全域で欠くことのできない重要な食材です。 日本への渡来には二つの説があり、ひとつは中国の明朝の時代に朝鮮を経て移入されたとする説。 もう一つは1542年、ポルトガル人によって持ち込まれたとの説があります。 いずれにせよ、日本人が大好きな七味唐辛子もカレーもキムチも、このスパイスなしには作れません。 唐辛子の実自体には香りはほどんどなく、いくぶん甘ずっぱさが感じられる程度です。 しかし食べると、猛烈な辛さを感じます。 この辛味感は、ほかの辛いスパイスと比較して最も刺激的で、この刺激を英語では「ホット」と表現します。 この辛味成分は主にカプサイシンによるもので、この含有量の多少によって辛さが変ります。 また、唐辛子には色素成分であるβ−カロチンも含まれるので、料理を赤く着色する作用もあります。 面白いことに、粉にして使うと粒子か細かいほど辛く感じ、料理の温度も冷たい料理より熱い料理ほど辛く感じる性質があります。 辛味成分のカプサイシンは通常の加熱では熱に強いので、煮込み料理、焼き物料理などに使っても辛さ感は変わりません。 また、唐辛子の粒子が細かければ細かいほど、味覚に刺激を与えるので辛味倍加増します。 したがって、カレー料理などの辛さを調整するときは唐辛子の量だけでなく、原形状で加えるか、微粉末状のものを使うかといった工夫が必要です。 色素成分であるβ−カロチンは油によく溶けるので、油を使った料理に用いると鮮やかな赤い色がつきます。 唐辛子の赤い色調と辛味感を最大限に利用したのが、中国料理の辣油（ラー油）であり、麻婆豆腐の赤い色も唐辛子によるものです。 逆に辛味感を抑制する方法としては、牛乳、アイスクリーム、ヨーグルトなどを食べるとよく、インドのカレー料理にラッシーというヨーグルト飲料が添えられるのもこの理由からだそうです。 熱帯の多くの地方では、ヨーロッパのコショウと同じくらい頻繁に使います。 使用量は多く、使用範囲も広く、産地では辛味料理のほとんどに使い、唐辛子を用いた料理が毎日1〜2品は登場します。 唐辛子はミックス・スパイスの材料として欠くことができないだけでなく、 かけるソースとつけるソースのどちらにも基本材料として使用します。 例えば中国の海鮮醤(ホイシン・ソース)、チュニジアのハリッサ、カリビアのホット・ペッパー・ソース、 ラテンアメリカのサルサ・クルーダなど。ピクルスやチャツネ、インドネシアのサンバルのような強烈な辛さの料理にも使います。 肉や魚などの主菜の風味づけに、単独でもほかのスパイスと混ぜ合わせても用います。 チリ・コン・カーンは唐辛子料理の中では世界で最もよく知られている好例といえます。 ラテンアメリカの多くの肉や卵料理は唐辛子で味つけし、魚介料理にも使うことがあります。 またカリビア料理(トリニダッドのペッパー・ポート・シチューやジャマイカのペッパー・ポート・スープや アメリカ南部のクレオール冰料理にも重要な役割を果しています。 さらにアフリカや中東の多くの地方であらゆるタイプの辛味料理に登場し、インドでは肉料理用のショウガやニンニクのペーストに加えます。 唐辛子を料理に入れる習慣はインドネシアやその他の東南アジアにも見られ、 香辛料を多く使うことで知られる四川料理では炒めもの、辛味ソース、漬物に効果を発揮しています。 粉末の中で最もよく知られているのがカイエンヌ（カイエン）・ペッパーとパプリカで、 この2つは唐辛子の中でも特別の位置にあります。 これらと違ってチリ・ペッパーというのは特に決まった配合のない何種類かの粉末唐辛子を混ぜたものである。 またチリ・パウダーというのは、多くは乾燥品の唐辛子を挽いて、塩、ニンニク、クミン、オレガノ、乾燥ハーブ類を混合したものです。 ホールの唐辛子を漬け込んだチリ・ソースも多種あり、タバスコがその例です。 唐辛子の刺激は消化液の分泌を促し、食欲増進に役立ちます。 医薬としても辛味性健胃薬に使用されています。 また皮膚に塗布すれば、その刺激が局所の血行をよくするので、局所刺激剤として、 また凍傷やリューマチなどの塗布薬として用いられたりするそうです。 唐辛子を煎じた汁は殺菌力をもつといわれ一般にはその効力は微弱ですが、コレラ菌には相当強力で、造抗原性をも破壊するそうです。 世界の中でもインド、熱帯アジア、アフリカなど熱帯地方では唐辛子が広範囲に大衆化しています。 それにはちゃんと科学的な理由があって、激辛料理を食べることにより体温が高められ、同時に発汗作用が促されるため、結果的に周囲の蒸し暑い空気が相対的に涼しく感じられるからだそうです。 また辛味成分の刺激によって唾液や胃液の分泌を促し、食欲の減退を防ぎ、消化を助けるためともされています。 こんなことから、日本でも夏パテ防止やスタミナ強化に役立てています。 704円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 | |
 | 商品説明 ガラムマサラ パウダー インド料理に使われるミックススパイスでヒン ディー語で「ガラム(温かい)マサラ(混ぜる)」 の意味。カレーの仕上げに適量使用すると 風味が高まりより本格的に仕上がる。 ●下味付：フライドチキン、豚・ラムのロースト ●料理中：煮込み料理、ピラフ、ポテトサラダ ●仕上げ：カレー、ドレッシング、フライドポテト ・コリアンダー［モロッコ産、等］ ・クミン［イラン産、等］ ・スターアニス［中国産］ ・ターメリック［インド産］ ・カルダモン［... 4,080円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 ワタショウプレミアムショップ | |
 | 商品詳細 商品名 野菜用スパイス体験セット 原材料名 香辛料 内容量 ■ガラムマサラ(3g)×2■クミンシード(2g)×2■ミックス(4g)×2■チリ(3g)×2■4種類のオリジナルレシピ 商品形態 高温多湿を避けて保存 賞味期限 1年 保存方法 直射日光、高温多湿を避け、開封後は冷暗所にて密封保存してください。 送料 ゆうパケット便送料無料！※他の商品との同梱について・・・常温商品との同梱の場合ドライ便送料が加算。冷凍商品と同梱される場合はクール便の送料が加算されます。本格スパイスを使ってみるきっかけに♪4種類のスパイスだけでこんなにかんたんにできあがる！ なんと！送料無料で特別価格♪ 864円 税込 送料込 カードOK レビュー5件 神戸スパイス | |
 | ○品名：バジル ○内容量:20g ○原材料名：バジル ○賞味期限：別途商品ラベルに記載 ○保存方法：直射日光を避け冷暗所で保存 ○原産国名：エジブト等 ○輸入者：アリサンオーガニックスパイスはすべて原産国の有機認証を受けています。 【注】原材料が少ないため原産国はそのつど変わります。 原産国の確認をご希望の方はその時期の原産国をお問合わせください。 459円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 有機家 | |
 | 鮮やかな赤色は料理に彩りと、華やかで甘美な香りを与えます。ペッパーという名称ですが胡椒ではなく、ウルシ科の植物の果実を乾燥させたもの。カルパッチョやレバーペースト等、冷菜の仕上げに使うのが王道です。ステーキの仕上げに使うときはブラックペッパーと一緒に使うのがコツ♪ 648円 税込 送料込 カードOK レビュー5件 世田谷スパイスショップ | |
 | 商品情報 商品名 ヒッコリーの天然スモークパウダー 名称 スモークパウダー(くん液・香辛料) 内容量 1kg 原産国 アメリカ合衆国 原材料 モルトデキストリン、くん液 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 直射日光・高温・多湿を避けてください 販売者 ティーエムジーインターナショナル(株)名古屋市南区丹後通4-8-1 TEL:052-618-3705 配送形態 ドライ（冷凍・冷蔵品とも同梱可） *仕入や在庫状況によりパッケージ、規格などが多少違う場合がございます *内容量については個体差がありますので予めご了承ください 本商品に含まれるアレルギー物質（特定原材料7品目） 卵乳小麦落花生そばえびかに - - - - - - - 「○」のついているものは含まれます。商品説明 お得な業務用1kgパック♪ あなたの生活にスモークフレーバーを加えて．．． 燻製作りは手間隙が掛かりすぎる、でも、薫製品やスモークの独特の香りは大好きという方にはぴったり。 お魚やかたまり肉の燻製ローストビーフ、ハム、ベーコン作りはもちろん、ハンバーグやソーセージ、炒め物などにも極少量を一振りするだけでまるで燻製したかのような濃厚な味わいが気軽にお楽しみいただけます。 薄黄金色でヒッコリーの燻製フレーバーが凝縮された最高級品です。 ※湿気の状態により固まってしまう場合がございますが、品質には問題ございません。 【沖縄県のお客様】 こちらの商品は香辛料となり、航空便での輸送が出来かねる場合がございます。 その場合は船便でのお届けとなり発送から約1週間後の配達となりますことご了承くださいませ。 お試しサイズ! ヒッコリーの天然スモークパウダー 瓶詰 召し上がり方 ソースや肉に使用する場合の量の目安は総重量に対して1-3gm/kgほど。 お料理する量が少ない場合は、ひとつまみずつ入れて調節して下さい。 極少量でも燻製の香りがするので、少しずつ入れてお好みの量を見つけて下さいね♪ レシピ 【ターキーチョリソー】 ＜材料＞ ・スモークパウダー：1.15g ・ターキー：1kg ・ブラックペッパー：1g ・塩：15g ・オニオンパウダー：5g ・クミン：2g ・パプリカ：10g ・ワヒージョ唐辛子：3.5g ・パシージャ唐辛子：1g ・ガーリックパウダー：4g ・オレガノ：2g ・コリアンダー：2g（粗びきにしてください） ・米酢：20g ・エバミルク：10g ・水：20g ＜作り方＞ 1. スモークパウダーとその他の材料を冷やしたボウルに入れ、よく混ぜます。 2. 形を整え、内側までしっかり火が通るように74℃くらいの温度で調理します。 3. チョリソーと一緒にサイドディッシュとして食べたり、トルティーヤに包んで食べたり、パスタと絡めても美味しいです。 ----------------- 【ジュニパーベリー・ラブ】 ＜材料＞ ・スモークパウダー：3g ・ジュニパーベリー：6g ・アジョワンシード：5g ・レモンピール：7.5g ・カイエンペッパー：2g ・ガーリックパウダー：10g ・オニオンパウダー：15g ・ミント：7.5g ・塩：75g ・ブラックペッパー：2g ・チリパウダー：5g ・オレンジピール：7.5g ・砂糖：10g ＜作り方＞ 1. アジョワンシードとジュニパーベリーを粗くすりつぶします。 2. スモークパウダーと、アジョワンシード、ジュニパーベリーとその他の材料を全て混ぜ合わせます。 3. とり肉や豚肉に2で作った調味料を多めにまぶして焼いたら出来上がりです。 6,300円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 ミートガイ | |
 | ・ 25グラム (x 1) ・内容量:25g・原材料:シナモン・商品サイズ(高さ×奥行×幅):100mm×38mm×38mm・ブラント名: マスコット・メーカー名: ヤスマ"商品紹介 カシアに比べ穏やかで品のよい甘い芳香。お菓子作りに。 ご注意（免責）必ずお読みください 開封後はキャップをしっかり閉め、冷暗所で保存のうえなるべくお早めにお使い下さい... 959円 税込 送料込 カードOK レビュー5件 NRFオンラインショップ |
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