柚子こしょう極小粒子仕立てきめ細かなペースト状でさらりと溶ける、川津さんの柚こしょう。
【内容量】60g【原材料】柚子皮、唐辛子、食塩【5大アレルゲン】なし【賞味期間】180日間（常温）※開封後は冷蔵庫で保管して、お早めにご使用ください。
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日本で最初に柚子こしょうを世に生み出したとされるのが、大分県前津江の川津英美さんです。
川津さんは、今をさかのぼる事、40数年前、と考えた川津さんが、でつくる新しい薬味、「柚子こしょう」をつくりはじめたのです。
柚子こしょうの生みの親川津英美さん柚子こうしょうに使われている素材は、40年前と変わらず、柚子と唐辛子と塩の三つだけ。
だからこそ、素材選びが重要になります。
なかでも、川津さんの柚子こしょうの特徴だと言える素材が「柚子」です。
↑鋭いトゲ↑皮が厚くデコボコ↑人の手で皮をむくこの在来種の柚子は、一般のものとは大きく異なります。
柚子がなる枝には鋭いトゲがあり、収穫の時に、そのトゲで腕に傷が出来ることもよくあるそうです。
また皮が厚く形もデコボコしているので、人の手で一つひとつ皮をむかなければなりません。
「どこにも負けない」豊かな香りを出すには、この前津江の柚子でなければならないのです。
そして、川津さんのもう一つのこだわりが、製法にあります。
それは、柚子皮を小さく小さくすりつぶす極小粒子仕立てで、柚子本来の豊かな香りを余すことなく出し切っているのです。
最近は全国的にも柚子こしょうが知られるようになってきたみたいですね。
ウチでは別の柚子こしょうを使っていましたが、今年に入って友人から勧められたことがきっかけでこの「柚子こしょう極小粒子仕立て」を使いはじめました。
これまで使っていたものに比べ、なめらかさが違い、ちょっとピリッとして口いっぱいに広がるさわやかな柚子の風味。
まさに目からウロコでした。
調味料としても使いやすく、すごくよかったんです。
ウチには息子が二人いるんですが、この柚子こしょうを使った料理だと、ご飯をいっぱい食べてくれるのも、母親としてはうれしかったですね。
お魚料理も残さずに食べてくれたんですよ。
柚子こしょうのいいところは、手間をかけずにいろんな料理をおいしくできることだと思います。
たとえば、冷奴に明太子と一緒に添えたり、買ってきたポテトサラダに混ぜたり。
それだけでも、びっくりするほど味が引き立ちます。
はじめての方は、まずは鍋物や麺類などで、他の薬味の代わりに使ってみるのがおすすめです。
また、おもてなしの料理に使うと、「この風味は何？」と、会話も広がります。
この柚子こしょうは、いつもの料理が驚くほどおいしくなるから、家族の「また食べたい」の声が聞けるはずです。
餃子やステーキなどの焼物や麺類等、どんな料理にも、味が引き立ちおいしくなるのが、柚子こしょう！お味噌汁は、いつもより味がグッと引き立ちます。
九州では鍋の薬味として使ってます。

1,050円