容量300g入（T18.5×W13.5）保存方法冷蔵保存でお願いします。
[産直北海道]「シニア市場」様々な/ギフト/お中元/お歳暮/父の日/母の日/敬老の日/クリスマスギフト/おせち料理/お正月料理/新年会/等にもご利用下さい。
[産直北海道]「シニア市場」【お取り寄せマップ北海道】夕方の午後6時に出発です小女子漁は、日没から朝までよどおしで行われています。
漁の時期は、4月から5月のわずか1ヶ月熟練のプロの漁師達がここぞと言う漁場で灯り集まる。
小女子を網ですくいあげる。
船には、合計6000ワットの電球が取り付けられています。
光に集まるこうなごの習性を利用するのです。
大きな群れが来ると竜巻のようになって集まってきます。
使うアミの目はわずか1ミリ。
これで集まった群れを一網打尽にします。
群れの場所は、風や潮の流れで毎日かわります。
それをみつけるのが腕の見せどころです。
群れを探しながら船は移動します。
潮の流れをみながら潮だまりをみつけます。
潮がぶつかり合い流れが弱まる為、こうなごが集まりやすいのです。
アミをいれるタイミングも重要です。
待っていると群れがどんどん大きくなり、アミを入れるのが遅すぎるとこうなごがちってしまいます。
群れの下のアミを一気にあげます最盛期には、1日100キログラムつりあげます。
90年旨味を凝縮し、秘伝のたれで「硬くソフト」に炊きあげてのこの技法は、今も技術と経験を積んだ職人達に引き継がれています。
たくさんの釜の火を同時に操り、暑さとも戦いながら、長年愛され受け継がれてきた味を慎重に慎重に完成させた『生炊きちりめんの佃煮」『生炊き』とは、水揚げされた素材を干し加工せずに生のまま炊き上げる独自の製法です。
素材のもっている旨味を最大限に引き出すために、考えられた炊き方でその味わいは、数々の食品コンクールで賞賛をいただいております。
90年試行錯誤して造られてた秘伝のタレ無添加：添加物を一切使わず、味をごまかすのでなくしっかりした旨味を伝える。
生炊き：北海道で鰊漁がさかんの頃、出稼ぎの人に、『生炊き』をききより一層おいしい素材本来の味を伝える事が出来るか、血のにじむような思いで努力してこんにちの生炊き製法を造り上げた。
ポリシー：よい素材をなおさらよい技術で素材本来の旨味を伝える！素材本来の小女子のもちうり素材の旨味をより一層出す為に、いきなり秘伝のタレに入れています。
今から20年前、北海道で一村逸品運動があり、北海道の市町村で誇れる食材を札幌の大通り公園で集まって食の祭典を行った。
寿都町は、生炊きちりめんを代表として出して、その中で1番売れて金賞を受賞した。
そして認知され寿都のちりめんの生炊きはやわらかくて、美味しいと口コミで広まった。
北海道の厳しくも豊かな大自然の恵みが、大地や海原を通し四季おりおり私たちにふりそそぐ。
その豊潤な恵みを寿都の風土で職人達の技と心意気を持って『極めた味』を皆様にお届け致します。
本物をめざす努力を怠らないからこそ、「味」に胸が張れる。
味付けが抜群!それが1番出来上がったものを美味しく食べてもらえれば嬉しい。
素材の味に直に伝えたい。
人の手と愛情をかけて。
こだわりが皆様の食の笑みを満たしている。
早朝に揚がった小女子を鮮度のよいうちに出来るだけ早く炊きあげる。

2,700円