在来作物はやまがたの文化財著者：山形在来作物研究会出版社：山形大学出版会サイズ：単行本ページ数：167p発行年月：2007年08月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）温海カブ、だだちゃ豆、雪菜、カラトリイモ、もってのほか…。
生まれも育ちも山形の野菜たちは元気でたくましく、そして美味しい！在来作物についての解説と対談録、作物事典、分布リスト＆地図などを網羅した、在来作物がまるごとわかる本。
【目次】（「BOOK」データベースより）在来作物についてのお話／特別対談奥田政行×江頭宏昌—ふるさとを「食の都」に／やまがた在来作物事典（春（バンケ／ウルイ／ギョウジャニンニク／啓翁桜／古湊の紫折菜lチヂミ菜／カツオ菜／庄内の孟宗／月山筍／フキ）／夏（ジュンサイ／オカノリ／佐藤錦／長井の“あやめ”／外内島キュウリ／畔藤キュウリ／與治兵衛キュウリ／民田ナス／高豆蒄ウリ／だだちゃ豆）／秋（漆野インゲン／ライマメ／エゴマ／谷沢梅／ヤマブドウ／西荒屋の甲州ブドウ／ラ・フランス／庄内の柿／紅柿／もってのほか／亀の尾／在来のダイズ）／冬（肘折カブ／西又カブ／庄内地方のカブ／最上のみそかぶ／最上地方の「みそ豆」／梓山大根／アサツキ／カラトリイモ／山形青菜／行沢のトチノキ／山形赤根ホウレンソウ／雪菜／小野川豆モヤシ））／付録この商品の関連ジャンルです。
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