危ない“トランス脂肪”だらけの食の改善法著者：山田豊文出版社：河出書房新社サイズ：単行本ページ数：246p発行年月：2007年08月この著者の新着メールを登録する糖尿病、心臓病、ガン…病気の原因は油に含まれる“トランス脂肪”にあった！NY市・飲食店での使用全面禁止、ヨーロッパ・削減運動推進、日本・規制なし…。
世界が注目する危険な油“トランス脂肪”を、それでもあなたは摂り続けますか？間違った食事で寿命を縮めないための予防医学の専門家がすすめる「正しい油」の摂り方とは？加工食品が氾濫する現代の食に警鐘を鳴らす健康バイブル！第一章私達は「病気になる油」を食べ続けている現代の日本人は「寝たきり長寿」今すぐマーガリンは捨てよう！マーガリンは不自然な食べ物アルコールよりも有害なトランス脂肪質の悪い油が心臓を脅かすトランス脂肪が糖尿病を引き起こすどんなに健康な人でも、ガン遺伝子はもっている良質の油がキレない子どもをつくる自然界に存在しない油は太りやすいトランス脂肪だらけの加工食品店頭に並ぶ「死んだ油」コーヒーフレッシュの驚くべき正体フライドポテトが腐らない理由「揚げる」「焼く」「炒める」は控えよう第二章知らないと恐い「食」と「健康」の真実栄養学後進国、日本「太りにくい油」は本当に健康的か？油が入っているのに「ノンオイル」？「無添加」の落とし穴工場で大量につくった食べ物を買うのはやめようトクホに対するこれだけの疑念健康診断を盲信するな！死のリスクを伴う「悪魔の薬」第三章「油」を変えれば「人生」が変わる油は「命の燃料」である「肉でパワー」は大間違い！良いオリーブオイル、悪いオリーブオイル油の摂り方はバランスが命リノール酸の過剰摂取が現代病を引き起こすアトピーや乾癬は「油の摂取バランス障害」とにかくフラックスオイルを摂ろう！養殖魚、大型魚にも要注意！子どもの知能は幼児期の食生活が決定するガンは油で対抗できるアスリートのコンディショニングを支えるオメガ3糖尿病、関節炎、不妊、円形脱毛症などにも効果大第四章「人生」をマックスに生きる「HQ」をマックスにする五つのポイント油は「錆止め」と一緒に食べよう知れば知るほど奥が深い「マゴワヤサシイ食」「白いごはん」の常識から抜け出そう本番でハズさないための方法ミネラルを「摂る」だけではダメな理由アメリカでは医師もすすめる「総合サプリ」なぜ猫は生の肉を好むのか？「食べること」をやめてみよう食べすぎこそが万病のもと「人生」をマックスに生きる【内容情報】（「BOOK」データベースより）NY市・飲食店での使用全面禁止、ヨーロッパ・削減運動推進、日本・規制なし…。
世界が注目する危険な油“トランス脂肪”を、それでもあなたは摂り続けますか？「正しい油」を摂れば、病気はみるみる改善する！予防医学の専門家が教える、病気にならない油の選び方。
【目次】（「BOOK」データベースより）第1章私達は「病気になる油」を食べ続けている（現代の日本人は「寝たきり長寿」／今すぐマーガリンは捨てよう！ほか）／第2章知らないと恐い「食」と「健康」の真実（栄養学後進国、日本／「太りにくい油」は本当に健康的か？ほか）／第3章「油」を変えれば「人生」が変わる（油は「命の燃料」である／「肉でパワー」は大間違い！ほか）／第4章「人生」をマックスに生きる（「HQ」をマックスにする五つのポイント／油は「錆止め」と一緒に食べようほか）【著者情報】（「BOOK」データベースより）山田豊文（ヤマダトヨフミ）1949年生まれ。
杏林予防医学研究所所長。
日本微量元素学会、国際微量元素学会、日本ビタミン学会、日本農芸科学会、日本臨床環境医学会各会員。
岡山大学大学院農学部特別研究員（2001〜2002年）。
倉敷芸術科学大学生命科学部健康科学科講師。
米国最大手の検査機関であるドクターズ・データ社にてミネラル栄養学を学び、指導者としての資格を得る。
その後、日本人の食性に基づいた予防医学の啓発と栄養指導を目的に、杏林予防医学研究所を設立。
毎日小学生新聞では「親と子の栄養学」を連載、「おもいっきりテレビ」や「特命リサーチ200X」に出演するなど、各メディアでも活躍中。
教育、医療、美容、スポーツなど、さまざまな分野において「山田式スーパーヘルスプログラム」を展開、医師やアスリートをはじめ、各界の著名人から支持を得ている。
特に、プロ野球界では、これまでに読売ジャイアンツ、福岡ソフトバンクホークス、西武ライオンズなどのキャンプ地で講演を行い、セ・パ両リーグを通じて多球団の有名選手を指導。
自然療法を駆使して怪我や故障に苦しむ多くのアスリートを見事に復活させるなど、スポーツ栄養学の第一人者としてその手腕が高く評価されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。
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