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徳之島の新じゃがは、暖かい冬の為、本土より早い時期に収穫します。 太平洋と東シナ海からの風がミネラルを多く含み栄養価の高い赤土となり、高品質でデンプンがたっぷりのじゃがいもを育てます。 赤土の成分は地下の実にデンプンを蓄積させる働きが強いです。デンプンの含有量が多いほど、美味しいじゃがいもといわれてます。 この赤土こそが、徳之島産のじゃがいもにおいしさの秘密。徳之島特有の、粘度の高い赤土で育ったじゃがいもは、味はもちろんのことホクホク感も香りも他の産地のものとは異なります。
島には「子やたぼらゆんしこ（子供は恵まれるだけ多く生むのがよい）」ということわざもあり、「子は宝」、生まれる子達を、家族だけではなく集落の人々が分け隔てなく大切に育てる文化が今も受け継がれています。長寿の島の秘訣のひとつは、普段から食べられている食事にあります。
温暖な気候と土地基盤された広大な農地に恵まれています。年間の平均気温は22°前後と過ごしやすく、冬と台風の時期を外せば温暖な気候が続くため馬鈴薯やサトウキビ栽培にとても適した気候です。
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皮は薄く果肉は淡黄色で、やや粘質で甘みがあります。新じゃがは果肉がみずみずしく、皮が薄いので皮ごと食べられます。 ビタミンCが多く含まれているので、風邪予防や美容効果があり、じゃがいものビタミンCはデンプンに守られているため、加熱しても失われにくく、また余分なナトリウムを排出させる作用があるカリウムが豊富なので、高血圧予防によいとされています。 さらにじゃがいもの皮にはポリフェノールの一種「クロロゲン酸」が含まれています。「クロロゲン酸」には抗酸化作用があるので、皮ごと食べることでガン予防に効果が期待できる栄養豊富な野菜のひとつです。 味の特徴としては、火の通りは遅いですが煮くずれしないためカレーやシチューなどに最適です。食感はやや硬く串で刺してもくずれません。 新じゃが特有のみずみずしい風味は、皮の周辺にありますので、丸ごと食べるのがコツです。また、よく洗って、そのまま蒸したり、オーブンで焼いたりするのも、新ジャガならではの調理法です。 様々な料理との相性がよいですが、ジャーマンポテトやグラタンなど煮込み料理以外で使う場合は一度、丸ごと茹でてから調理すれば食味がよくなるうえ風味も増すのでオススメです！
恵実菜園では全国農家とのネットワークを持ち情報交換を相互に行い改良すべきところはすぐに取り入れます。トラクターやハーベスターなどの最新の農業設備を完備し、馬鈴薯の有機栽培に適した時期に効率よく生産しています。
日に当てると変色し品質が落ちます。ジャガイモは湿気を嫌いますので、風通しの良い冷暗所で保管してください。
ジャガイモの芽にはソラニンという毒が含まれています。芽の部分は取り除いて調理してください。
ご注文から発送までは迅速に行いますが、離島からの発送の為、お届けまで数日時間がかかることもございますので予めご了承ください。
2022年4月度 月間優良ショップ受賞！
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