貴重なご感想ありがとうございます。 「濃厚でねっとり」食レポが適格でわかりやすいので商品案内の参考にさせていただきます。楽しんで戴けたようで安堵しております。 こちらの商品は実はお客様からのリクエストがあって復刻した地元の珍味で、県内の内陸出身の方を中心に根強いファンがいる干物です。 。 肉厚なナメタガレイ(正式名称：ババガレイ)を骨に皮がくっつくほど寒風で時間をかけて干すことで独特の香りや旨味、食感に仕上がっています。盛岡神子田の朝市に足を運んだことがあるとのこと、岩手「ツウ」の方からの反応嬉しく思っております。 水で戻したものを甘辛く煮て食べる方法もあるので南蛮醤油漬け合うと思います！ 白米やお酒のお供に美味しく食べて戴けて感謝感謝です。 またのご来店心よりお待ちしております。

貴重なご感想ありがとうございます。 初めてのみずかれいに選んで戴けて大変光栄に思っております。 しっとりとした身質、色白で身が柔らかいため鮮度管理や打ち身等々取り扱いが難しいカレイのため他カレイよりやや2級品が出やすいので、打ち身など気にせず楽しんで戴けて大変有難く思っております。 南方の市場関係者にも「こんなに脂がのってる魚だったっけ？」と言われることが多いので三陸の海の恵みに感謝ですね。一番みずかれいの一夜干しで有名な山陰地方ではたて塩(塩水)で仕込むのが主流だと思いますが、試行錯誤の結果三陸産の場合ふり塩で仕込んだ方が美味しいとの結論にいたり少しずつ少量の塩を丁寧になじませて仕込んでいます。 三陸海鮮の新たな楽しみのひとつに加えて戴けて嬉しく思っております。 またのご来店心よりお待ちしております。