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 発酵調味料
| 清酒・合成清酒
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「料理酒」カテゴリの商品一覧 |
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 | プロの料理人に選ばれる 『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。 最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。 熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。 これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。 お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。 ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？ 灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。これが「赤酒」の名の由縁でもあります。 また、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。 ・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。 みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。 これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。 さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。 赤酒の使用例 赤酒 醤油 だし その他 魚の煮付 1カップ 0.5カップ - 水0.5カップ 清酒0.5カップ 砂糖大さじ1杯 焼鳥のタレ 3カップ 2カップ - 砂糖 大さじ3杯 すき焼割下 1.2カップ 1カップ 2カップ 砂糖 大さじ3杯 天つゆ 1カップ 1カップ 4カップ レシピ例：厚揚げとひき肉のピリ辛炒め（4人分） ■鶏ひき肉…200g ■厚揚げ…1枚 ■にら…1本 ■中華スープ…小さじ2杯 ■東肥赤酒（料理用）…大さじ1杯 ■唐辛子…1本 ■生姜（しょうが）…少々 ■ごま油…少々 1.厚揚げは短冊切りにして熱湯をかけ、にらは1センチくらいに切り、しょうがは千切り、唐辛子は輪切りにする。 2.ごま油を熱したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めて、キッチンペーパーで余分な脂をとる。 3.（2）に厚揚げを加えて強火で炒め焼き色がついたら、にら・中華スープ・東肥赤酒（料理用）・しょうが・唐辛子を加えてさらに炒める。 ワンポイント 厚揚げが主役のおかずに大変身！中華スープのコクに赤酒の丸みのある甘みが加わって、しっかりとした味付けがごはんにピッタリです！ ふっくらやわらか 上品な甘み 香り良い仕上がり 美しいテリ・ツヤ 豊富なうま味 プロの料理人に選ばれる 『赤酒』、 高級料亭の味をそのままご家庭の食卓でお楽しみください。 お屠蘇は付属しておりません。 ■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1L × 2本 ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ／ 調味料（アミノ酸等） ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。 ■賞味期限 製造日より18ヵ月※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。何卒ご了承ください。 ■製造者 瑞鷹株式会社 瑞鷹のその他の商品はこちらから 2,260円 税込 送料別 カードOK レビュー11件 にっぽん津々浦々  |
 | 迅速発送・品質保証 仁井田自然酒の純米料理酒 旬味 ●製造元 金寶酒造 仁井田本家 福島県郡山市 ●熟成酒の為、賞味期限はありません。製造から4年が目安です。 ●親爺の惚れたグルメ一覧へ→ ●韓国風味のキムチ 一覧へ→ ■限定日本酒へ→ ■福島の酒 特別セットへ→●商品案内 福島県 金寳酒造仁井田本家 仁井田自然酒の純米料理酒 旬味 720ml3本セット 送料無料 ●製造元 金寶酒造 仁井田本家 福島県郡山市 ●アルコール分17度 ●精米歩合90%（放射性物質不検出確認済み） ●原材料名：... 5,910円 税込 送料込 カードOK レビュー10件 福島の酒応援店 浜田屋楽天市場店 |
 | 類似返礼品はこちら月桂冠 美味しく仕上がる料理清酒［京都 伏見 20,000円料理のための清酒 300ml～1L｜京都 宝酒9,000円～本みりん1.8Lペット 1本～6本［ 京都 ゲ5,000円～1L×4本｜調味料 定番調味料 家庭用調味料 10,000円日本酒 night swim［ キザクラ カッ25,000円特別純米 辛口一献 ［ キザクラ カッパ 京都15,000円S純米大吟醸 ［ キザクラ カッパ 京都 お酒26,000円ピアノ ［ キザクラ カッパ 京都 お酒 スパ17,000円松竹梅〈生貯蔵酒〉180ml～1.8L 6本/17,000円～・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。 ・ご要望を備考に記載頂いてもこちらでは対応いたしかねますので、何卒ご了承くださいませ。 ・寄付回数の制限は設けておりません。寄付をいただく度にお届けいたします。 商品概要 長年の経験と技を活かして造った本格的な料理酒です。素材の味を引き立て料理を美味しく仕上げます。米エキスが豊富な清酒粕を使用することにより、アミノ酸などのうまみ成分が当社清酒と比べ1.3倍含まれています。また核酸の吸収を示すUV値が約2倍、強いうまみ成分であるグルタミン酸は約3倍含まれています。清酒ですので食塩は一切含まれていません、ですから料理の味付けに影響を与えません。素材の旨さを引き立たせ、幅広いメニューにご利用いただけます。また酸味料や調味料などの添加物を使用しない安心の品質です。 伏見の氏神である御香宮神社には、環境省が選定した「日本名水百選」の第1号に選ばれた御香水と呼ばれる水が境内に湧き出ています。この伏見の御香水と同じ水脈から取水した「伏水」を全ての工程に使用し、おいしい日本酒を醸造しています。 【関連キーワード】キザクラ 黄桜 Kizakura 伏見 酒蔵 高評価 みりん ビール クラフトビール 日本酒 飲み比べ 母の日 父の日 ギフト 誕生日 プレゼント 内祝い 出産内祝い 結婚内祝い お祝い 選べる本数 内容量・サイズ等 本数をお選びいただけます ・1800ml×1本 ・1800ml×3本 ・1800ml×6本 単品：85mm×85mm×304mm 賞味期限 製造後1年 ※お届けのタイミングによっては表記より短いものが届く可能性がございます。 配送方法 常温 発送期日 1~2週間で発送 名称 料理清酒 原材料名 米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール、糖類、清酒粕 原料原産地 日本 賞味期限 製造日から9ヵ月 ～ 1年未満 保存方法 日光を避け、冷暗所に保存してください。 製造者 黄桜株式会社 +M 京都市伏見区塩屋町223 備考 13度 事業者情報 事業者名 黄桜株式会社 連絡先 075-611-8115 よく一緒に寄附申込されている返礼品本みりん 500ml 1～6本 or 定期便43,000円～本みりん300ml/500ml/1Lサイズ 計8,000円～新着返礼品はこちら2026/5/15KOHAKU YOKAN 4種×2本 1～2箱12,000円～2026/5/15サングリアとマンゴーの葛ゼリー｜京都 スイーツ11,000円～2026/5/15宇治抹茶のクリーミーチーズケーキ | 京都 ス17,000円～受付再開返礼品はこちら2026/5/16スカイホップバス小人1日券9,000円2026/5/16叡山電車1日乗車券2枚セット | えいざん 電8,000円2026/5/16スカイホップバス小人2日券11,000円ショップトップ > カテゴリトップ > 食品 > 調味料・ふりかけ 「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 （1）文化首都・京都のための事業に活用 （2）伝統・文化の継承や産業・観光の振興など活力あふれるまちづくり （3）子育て・すこやか・動物愛護のまちづくり （4）美しい景観・安心安全なまちづくり （5）京都の行政区・地域プロジェクトを応援 （6）京都の大学・学生の活動を応援 （7）まぢピンチ 京都の市バス・地下鉄を応援 （8）「日本遺産・琵琶湖疏水」の魅力創造事業 5,000円 税込 送料込 カードOK レビュー10件 京都府京都市 |
 | 商品詳細名称みやこの料理酒原材料 米（国内産）、米こうじ（国内産）、食塩内容量 500ml 生産国 日本 メーカー ムソー株式会社■旨味成分の多い「海の精」を添加した料理用のお酒です。 ■白米を使用しています。 ■製法は純米酒と全く同じですが、海の精の食塩を途中で2％添加していますので酒税法上の「酒」には含まれません。 【用途】料理酒 米（国内産）、米こうじ（国内産）、食塩 【商品名】 みやこの料理酒 【内容量】 500ml 【メーカー】 ムソー株式会社 【生産国】 日本 【広告文責】 株式会社... 1,191円 税込 送料別 カードOK レビュー10件 オーガニック 健康生活 むぎごころ |
 | 【送料無料商品の注意点】 ※下記の地域への配送は送料無料にはならず、 1個口ごとに別途送料がかかります。 ・九州地方 300円 (商品合計金額3,980円以上は無料) ・北海道 1,000円 (商品合計金額3,980円以上は無料) ・沖縄県 1,500円 (商品合計金額9,800円以上は無料) 【商品説明】 ■内容量：1000ml ■分類(区分)：料理酒 ■製造国：日本 ■原材料(成分)：醸造調味料（米、米麹、食塩）、ぶどう糖果糖液糖、食塩、アルコール、酸味料 ■1個口の目安：12本まで1個口配送が可能です ■ご購入の注意点： 納品書や領収書は、資源削減ならびに個人情報保護の観点から当店では発行しておりません。 楽天市場では商品発送後にご注文履歴より領収書を印刷することが可能でので、ご活用ください。 詳しくは「会社概要」をご参照ください。 送料無料商品をご購入の場合でも、配送先やご注文金額によっては送料無料対象外となり、別途送料がかかります。 1ケースで1個口となる商品や送料無料商品等、複数の商品をご一緒に購入された場合システムの都合上、送料が正確に表示されません。 当店からお送りする正確な送料を表示した「ご注文確認メール」を必ずご確認下さい。 配送の際、紙パックや缶飲料は、へこみやシュリンク破れが生じる場合がございます。 へこみ・シュリンク破れでの商品交換・返品は致しかねますので、ご了承の上お買い求め下さい。 バラ販売している商品と、ケース販売している商品は同梱が出来ません。 「お買い物マラソン」「スーパーSALE」など楽天イベント開催中ならびに開催後は通常よりも出荷にお時間がかかります。 完売・終売の際は、改めてメールにてご連絡いたします。 商品がリニューアルとなった場合は掲載写真と異なるラベルデザインの商品をお送りさせて頂きます。 商品と一緒に写っているグラスや小物類は商品に含まれておりません。 システムの都合上、送料の自動計算が出来ません。 「送料無料商品との同梱」や「1個口配送が可能な数量を超えた場合」後ほど当店で送料修正させて頂きます。 修正金額は当店からの「ご注文確認メール」にて、ご確認下さい。 ■関連ワード： もりた 酒 醸造 醸造酒 料理 料理酒 調理酒 料理用 国産 みりん ペットボトル 紙パック パック 500 500g 500ml 1000 1000g 1000ml 1800 1800m 1.8 1.8L清酒「ねのひ」の酒造技術を生かして醸造された料理酒（醸造調味料）です。 調味効果をより高くする為、精白度を低くして五味(甘・酸・鹹（カン）・苦・旨み）や 雑味を多く残した米を醸造して作られています。 →【お得な送料無料3本セットはこちら】 →【お得な送料無料12本セットはこちら】 1,000円 税込 送料別 カードOK レビュー10件 燃えるカワサキグループ |
 | 有機栽培されたお米を100％使用し、清酒の醸造技術を活かして 丁寧につくられた有機JAS認定の料理酒です。 「有機純米料理酒」は、有機米を100％使用し、清酒の酒造技術を生かして醸造されたこだわりの有機JAS認定の料理酒です。 米・米麹のみで醸造した純米料理酒ですので、お米のうまみ・コク、芳醇な香りがよりいっそう素材の持ち味を引き出します。 料理酒は、和食をはじめとしたさまざまなお料理のかくし味となる調味料です。 アルコールの力で、肉や魚の生臭さを抑える、味をしみこみやすくす... 1,752円 税込 送料別 カードOK レビュー10件 にっぽん津々浦々 |
 | 九州・沖縄は送料無料の対象外です。 九州は500円(税込)、沖縄は1,000円(税込)が 1個口あたり別途かかります。 【商品説明】 リーズナブルで飲みやすい合成清酒 です。 4,220円 税込 送料別 カードOK レビュー10件 開成屋 |
 | 38. 料理用 調理酒 日本酒 純米 純米料理酒 国産米100% 米麹 和食 洋食 中華料理 百年水 福光 アミノ酸 プロの味 【マラソン限定クーポン配布中】福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml 素材本来の味を引き出す料理酒 お米の旨味とコクがある料理酒です 料理のための品質を追及した本格派の料理酒です。純米酒に含まれるさまざまな成分が料理に旨味を与え、テリ良く仕上げます。この純米料理酒には、アミノ酸などの旨み成分がたっぷり含まれていますので、和食にはもちろん、洋食・中華料理等、ジャンルを問わず美味しく、味わい深く仕上げます。素材の旨さを引き出しますので、調理の早い段階で加えてください。 お米はそれぞれの土地の農家と契約栽培して育てた優良米を使用し、酒蔵にとって命でもある水は霊峰白山の麓から福光屋の蔵の地下まで辿り着いた「百年水」が使われています。 ※画像はイメージです ■アルコール度数 14度 ■容量（ml） 1800ml ■原材料 米、米麹 ■使用米 国産米100％使用 ■精米歩合 78% ■日本酒度 +2 ■酸度 1.6 ■アミノ酸度 2 ■保存方法 直射日光・高温を避けて保管し、開封後はお早めにお使いください。 ■製造者 株式会社 福光屋 ▶ この商品のお買い得なセットはこちらから ▶ 福光屋のその他の商品はこちらから よく一緒に購入されている商品はこちら九鬼 ヤマシチ純正胡麻油 340g 瓶 九鬼産980円河原酢造 有機純米酢 老梅 900ml ［有機1,222円九重味淋 お米だけでつくった本みりん 500m793円類似商品はこちら福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml 瓶2,074円福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml ×10,685円福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml ×4,085円福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml ×10,495円福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml ×4,027円福光屋 福正宗 純米 料理酒 720ml1,015円福光屋 福正宗 純米 料理酒 720ml × 5,870円福光屋 福正宗 純米 料理酒 720ml × 1,988円福光屋 オーガニック 純米料理酒 720ml2,278円 1,951円 税込 送料別 カードOK レビュー10件 にっぽん津々浦々 |
 | 迅速発送・品質保証 仁井田自然酒の純米料理酒 旬味 ●製造元 金寶酒造 仁井田本家 福島県郡山市 ●熟成酒の為、賞味期限はありません。製造から4年が目安です。 ●親爺の惚れたグルメ一覧へ→ ●韓国風味のキムチ 一覧へ→ ■限定日本酒へ→ ■福島の酒 特別セットへ→●商品案内 福島県 金寳酒造仁井田本家 仁井田自然酒の純米料理酒 旬味 720ml ●製造元 金寶酒造 仁井田本家 福島県郡山市 ●アルコール分17度 ●精米歩合90%（放射性物質不検出確認済み） ●原材料名：米（国産）米麹（国産米）自... 1,650円 税込 送料別 カードOK レビュー9件 福島の酒応援店 浜田屋楽天市場店 |
 | 「みやこの料理酒（醸造調味料）」が、さらに美味しくなりました。新しい醸造元で造った「みやこの料理酒」は、きりっとした、済んだ美味しさに仕上がりました。少量でもおいしくご利用いただけます。旨味成分の多い「海の精」を添加した料理用のお酒です。白米を使用しています。製法は純米酒と全く同じですが、海の精の食塩を途中で2％添加していますので酒税法上の「酒」には含まれません。アルコール分13％【ご使用方法】原料である米からのアミノ酸（旨味成分）と、食塩を加えた料理酒です。醤油は控えめにして下さい。塩分が十分に含まれているので、基本的にお料理の際に、食塩の添加は必要ありません。※白い沈殿物を生じることがありますが原料に由来する成分ですので品質に問題ありません。商品詳細商品番号ms10095原材料米（国内産）、米こうじ、食塩栄養成分表示（100gあたり）エネルギー：83kcal、たんぱく質：0.7g、脂質：0.0g、炭水化物：2.6g、食塩相当量：1.7g内容量500ml賞味期限製造日より1年半開封後は1ヶ月程度（常温）。お早めにお使い下さい。保存方法直射日光を避けて、冷暗所で保管して下さい。製造者青砥酒造株式会社販売元ムソー株式会社広告文責有限会社自然館0957-22-8770【関連ワード】瓶,ビン,びん,調味料,料理酒,料理用,調理酒,純米酒,青砥酒造株式会社,ムソー株式会社 1,103円 税込 送料別 カードOK レビュー9件 PURE・HEART自然館 |
 | プロ仕様の高級料理酒 飲酒にも適し、料理を美味しく仕上げる目的で開発されたプロ仕様の高級料理酒です。 純米料理酒「蔵の素」は、一緒に使う醤油・味噌などの調味効果を、より引き出す働きがあり「香味一体」の関係を生み出します。 米と米麹以外は添加物を一切含まない、20種類以上の天然アミノ酸で普段の料理が一層美味しくなります。お米は地元の契約農家が栽培した米を100％使用しています。 少量で素材の持ち味を引き出し、料理に旨味とコクを与えます。料理素材の持つ旨味を後押しする優れものです。通常の... 1,748円 税込 送料別 カードOK レビュー8件 にっぽん津々浦々 |
 | 有機認証を取得した本格純米料理酒 日本・アメリカ・EUの計29カ国にて、厳しい日本酒の有機認証を取得しています 酒米農家と福光屋が約60年の歳月をかけて土づくりから取り組み実現した、契約栽培の有機栽培米を100%使用し、有機認証を取得した「壽蔵(ことぶきぐら)」で醸造した純米料理酒です。丹精こめて栽培された有機米と霊峰白山を源流とする百年水、金沢特有の気候で伸び伸びと育つ麹や酵母を用い、原材料にこだわりました。 アミノ酸や有機酸などの旨味成分を豊富に含む純米酒をさらに3年間熟成させることで、よりまろやかで豊かな風味に仕上がっています。食材本来の美味しさを引き出し、和食はもちろん、洋食、中国料理など、あらゆる料理を味わい深く仕上げます。日本・アメリカ・EUの計29カ国において、厳しい日本酒の有機認証を取得しています。 ※画像はイメージです ■品目 清酒（有機農産物加工酒類） ■原材料名 有機米（国産）、有機米麹（国産米） ■内容量 720ml × 2本 ■使用米 山田錦100%（兵庫県多可町産） ■アルコール 13度 ■日本酒度 +2 ■酸度 1.4 ■アミノ酸度 1.6 ■保存方法 直射日光・高温を避けて保管し、開封後はお早めにお使いください。 ■製造者 株式会社 福光屋 ▶ この商品のお買い得なセットはこちらから ▶ 福光屋のその他の商品はこちらから よく一緒に購入されている商品はこちら河原酢造 有機純米酢 老梅 500ml688円有機JAS 金沢大地 国産有機醤油 こいくち 3,883円白扇酒造 福来純 伝統製法 熟成本みりん 502,585円類似商品はこちら福光屋 オーガニック 純米料理酒 720ml2,278円福光屋 福正宗 純米 料理酒 720ml × 1,988円福光屋 福正宗 純米 料理酒 720ml × 5,870円福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml ×4,085円福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml ×4,027円福光屋 福正宗 純米 料理酒 720ml1,015円福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml ×10,685円福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml ×10,495円福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml1,951円 4,475円 税込 送料別 カードOK レビュー8件 にっぽん津々浦々 |
 | 素材本来の味を引き出す料理酒 お米の旨味とコクがある料理酒です 料理のための品質を追及した本格派の料理酒です。純米酒に含まれるさまざまな成分が料理に旨味を与え、テリ良く仕上げます。厳選した国産米と霊峰白山から辿り着く「百年水」のみを原料に丁寧に醸しました。 食塩、添加物一切不使用の純米造り。料理のための品質を追及した本格派の料理酒です。 和食はもちろん、洋食、中国料理等、食材の風味を引き出し、美味しく味わい深く仕上げます。 ● 肉や魚の臭みを消す効果に優れています ... 1,988円 税込 送料別 カードOK レビュー8件 にっぽん津々浦々 |
 | お店TOP＞フード＞調味料・油＞その他調味料＞発酵調味料＞ミツカン純米料理酒 (1L×3セット)【ミツカン純米料理酒の商品詳細】●お米だけを原料に造り上げた、料理専用の純米料理酒(加塩タイプ)です。●コクとうまみを与え、普段のお料理をより美味しく仕上げます。【品名・名称】料理酒【ミツカン純米料理酒の原材料】米(国産)、米こうじ、食塩【栄養成分】大さじ1杯15ml当たりエネルギー：13kcal、たんぱく質：0.09g、脂質：0g、炭水化物：1.9g、食塩相当量：0.37g【保存方法】直射日光を避け、常温で保存【原産国】日本【ブランド】ミツカン【発売元、製造元、輸入元又は販売元】ミツカン※説明文は単品の内容です。商品に関するお電話でのお問合せは、下記までお願いいたします。受付時間 平日9：00-16：00業務用商品以外：0120-261-330業務用商品：0120-243636リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。(1000mL)・単品JAN：4902106971542ミツカン475-8585 愛知県半田市中村町2-6 ※お問合せ番号は商品詳細参照広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5043[調味料/ブランド：ミツカン/] 1,752円 税込 送料別 カードOK レビュー8件 楽天24 |
 | 「みやこの料理酒（醸造調味料）」が、さらに美味しくなりました。新しい醸造元で造った「みやこの料理酒」は、きりっとした、済んだ美味しさに仕上がりました。少量でもおいしくご利用いただけます。旨味成分の多い「海の精」を添加した料理用のお酒です。白米を使用しています。製法は純米酒と全く同じですが、海の精の食塩を途中で2％添加していますので酒税法上の「酒」には含まれません。アルコール分13％【ご使用方法】原料である米からのアミノ酸（旨味成分）と、食塩を加えた料... 1,103円 税込 送料別 カードOK レビュー8件 お〜がにっくしぜんかん |
 | 『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。 最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。 熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。 これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。 お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。 ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？ 灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。これが「赤酒」の名の由縁でもあります。 また料理酒として使用した場合、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。 ・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。 みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。 これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。 さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。 レシピ例：ジンジャーエールで割るカクテル ■東肥赤酒・・・60ml ■ジンジャーエール…90ml ※赤酒とジンジャーの量は、お好みにより調整してください。 微アルカリ性の優しいあじわいが、ジンジャーの刺激とマッチして、郷愁を誘う芳香と、飲み口のよい甘めのカクテルになります。 屠蘇散を浸した東肥赤酒をカクテルベースにすると、より香りの高いカクテルになります。 1.氷を入れたタンブラーにグラス半分「東肥赤酒」を入れて軽くかき混ぜる。 2.ジンジャーエールを注いで、軽くかき混ぜる。 飲用としても料理酒としてもおすすめの 『赤酒』、 ぜひご家庭の食卓でお楽しみください。 ※赤酒は昔ながらの製法で超甘口に仕込んでおります。 お好みにあわせ、日本酒などで割ってもおいしくいただけます。 姉妹品の「料理用赤酒」も大変おすすめです。 お屠蘇は付属しておりません。 ■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1800ml × 2本 ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。 ■使用上のご注意 ・20歳未満の飲酒は法律で禁止されております。 ・妊娠中や授乳期の飲酒にはご注意ください。 ・直射日光を避け、冷暗所で保存し、開栓後はお早めにお使いください。 ・時間が経つにつれ、酒の色が濃くなりますが、品質には影響ありません。 ・容器の口に結晶ができることがありますが、これは赤酒に含まれる糖分ですので、ご心配ありません。 ■製造者 瑞鷹株式会社 瑞鷹のその他の商品はこちらから よく一緒に購入されている商品はこちら瑞鷹 本伝 東肥赤酒720ml1,033円瑞鷹 本伝 東肥赤酒1.8L1,860円戸村フーズ 戸村本店のドレッシング 甘口 361,482円 3,510円 税込 送料別 カードOK レビュー8件 にっぽん津々浦々 |
 | 酒造好適米「五百万石」で純米酒を造り、 自然海塩「海の精」を2％加えた、料理用のお酒です。 原材料：米（国内産）、米こうじ（国内産）、食塩酒造好適米「五百万石」で純米酒を造り、 自然海塩「海の精」を2％加えた、料理用のお酒です。... 1,134円 税込 送料別 カードOK レビュー8件 有機家 |
 | にいだの料理酒 旬味（しゅんみ） 和食全般はもちろん、ひき肉を使う料理におすすめ 自然米だけで仕込んだ純米百パーセントの料理酒です。 醸造発酵により天然アミノ酸を増やし、素材のもち味をひき出します。 和食全般はもちろん、ハンバーグや餃子のようなひき肉料理は、ふっくら仕上がります。 使用量は通常の料理酒の三分の一。 自然酒のうまみだけで、お砂糖を使わずおいしい甘みと照りが加わります。 仁井田本家が自信をもっておすすめする、健康な食卓を支える料理酒です。 ※画像はイメージです 品目 日本酒 原材料名 米（国産）、米糀（国産米） 自然栽培米 表示義務のない加工助剤、酵素剤等も不使用 内容量 1.8L × 2本 アルコール分 17度 精米歩合 90％ 放射性物質 不検出確認済 ご注意 ・お酒は20歳になってから。 ・お酒は楽しく適量を。 ・妊娠中や授乳期の飲酒は控えてください。 ・この瓶はリターナブル（回収、再使用）できる瓶です。 製造者 有限会社 仁井田本家 関連キーワード 日本酒 にいだの料理酒 旬味（しゅんみ） お酒 アルコール 純米原酒 自然米100％ 自然栽培米 醸造発酵 天然アミノ酸 米麹 和食 ハンバーグ 餃子 ひき肉料理 自然酒 料理用 料理酒 純米料理酒 調理酒 瓶 この商品のお買い得なセットはこちらから 仁井田本家のその他の商品はこちらから よく一緒に購入されている商品はこちら東洋アルミ パッと貼るだけホコリとりフィルター1,680円白扇酒造 福来純 伝統製法 熟成本みりん 186,798円内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢 360ml × 1,938円類似商品はこちら仁井田本家 料理酒 旬味 1800ml × 618,495円仁井田本家 料理酒 旬味 1800ml 瓶3,548円仁井田本家 料理酒 旬味 720ml 瓶1,874円福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml ×4,027円福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml ×10,495円福来純 純米料理酒 1.8L × 2本 白扇酒5,012円福光屋 福正宗 純米 料理酒 1800ml ×4,085円東酒造 黒酒500瓶 900ml × 2本 料2,647円東酒造 黒酒500ペット 1800ml × 24,698円 6,975円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 にっぽん津々浦々 |
 | プロ仕様の高級料理酒 飲酒にも適し、料理を美味しく仕上げる目的で開発されたプロ仕様の高級料理酒です。 純米料理酒「蔵の素」は、一緒に使う醤油・味噌などの調味効果を、より引き出す働きがあり「香味一体」の関係を生み出します。 米と米麹以外は添加物を一切含まない、20種類以上の天然アミノ酸で普段の料理が一層美味しくなります。お米は地元の契約農家が栽培した米を100％使用しています。 少量で素材の持ち味を引き出し、料理に旨味とコクを与えます。料理素材の持つ旨味を後押しする優れものです。通常の... 3,735円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 にっぽん津々浦々 |
 | 〜瑞鷹 東肥赤酒〜【料理人が惚れ込む古くて新しい料理酒】最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。地元熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が年々拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」へと活躍の場を広げています。お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？【あらためて気づいた、その仕上がりの良さ】赤酒を料理に使うということは、昔の熊本の主婦には半ばあたりまえのことで、料理酒としてそれほど優れているということは、当社でも調理師さんたちに指摘されて初めて認識が新たになりました。どういう風によいのか、聞いてみますと1、肉や魚を煮て身がしまらない、つまり固くならない。2、テリがよく、さめてもテリツヤが落ちない。またアクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がる。3、甘味のキレが良く、すっきりしている。4、旨味が増す。5、魚臭などの臭みをきれいにとる。6、「煮切る」必要がない。ということです。【アルコール度数】11.5％〜12.5％【原材料】米、米こうじ、醸造アルコール、糖類、調味料（アミノ酸等）【エキス分】43度 1,180円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 おいしく飲呑会 |
 | 製品仕様 商品名 料理用 煎り酒 内容量 360ml瓶 原材料/商品内容 梅酢（国内製造）、糖類（砂糖、ぶどう糖）、清酒、しょうゆ、かつおエキス、醸造酢、食塩、かつお節エキス、昆布エキス/調味料（アミノ酸等）、アルコール、（一部に大豆・小麦を含む） 栄養成分表示(100ml当たり) エネルギー 116kcal、たんぱく質 3.1g、脂質 0g、炭水化物 20.7g、食塩相当量 9.3g 商品説明 室町時代に考案され、江戸時代に普及した調味料。日本酒に鰹節や梅酢などを加えたはるか... 820円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 【公式】フンドーダイ 楽天市場店 |
 | 52. ミツカン 料理酒 1L ※写真はイメージです。実際にお届けする商品とパッケージなどが異なる場合がございます。商品の特徴材料の持ち味活かす、コク・風味。お米などを原料に、料理専用に造り上げた料理酒です。コクとまろやかな風味が素材の持ち味を引き立てます。原料・成分等【原材料】醸造調味料（米、アルコール、食塩、米こうじ）、アルコール、水あめ、食塩／クエン酸）用法及び用量【注意】直射日光を避け、常温で保存してください。保存方法・消費期限パッケージに記載製造国日本お問合せ先（製造販売元）株式会社Mizkan愛知県半田市中村町2−6 広告文責・販売業者株式会社マツモトキヨシ／お問い合わせ先：0120-845-533 246円 税込 送料別 カードOK レビュー7件 マツモトキヨシ楽天市場店 |
 | 「おおごっつぉ」とは、当地の言葉で“おお御馳走”の事です。 地元の米と水を用いた純米の高品質料理酒です。 いろいろな料理の味を引き立てます。 地元産・減農薬の契約栽培米「若水」（愛知の酒造好適米）使用しております。 和釜・木甑・麹蓋という昔ながらの製法で丁寧に造られています。 アルコール度数15度なので、少量の使用でも料理の味を引き立てます。 もちろん飲んでも美味しい純米酒です。 20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。 20歳未満の者に対しては酒類を販売しません。 1,480円 税込 送料別 カードOK レビュー6件 発酵食品愛好会 楽天市場店 |
 | 『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。 最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。 熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。 これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。 お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。 ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？ 灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。これが「赤酒」の名の由縁でもあります。 また料理酒として使用した場合、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。 ・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。 みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。 これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。 さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。 レシピ例：ジンジャーエールで割るカクテル ■東肥赤酒・・・60ml ■ジンジャーエール…90ml ※赤酒とジンジャーの量は、お好みにより調整してください。 微アルカリ性の優しいあじわいが、ジンジャーの刺激とマッチして、郷愁を誘う芳香と、飲み口のよい甘めのカクテルになります。 屠蘇散を浸した東肥赤酒をカクテルベースにすると、より香りの高いカクテルになります。 1.氷を入れたタンブラーにグラス半分「東肥赤酒」を入れて軽くかき混ぜる。 2.ジンジャーエールを注いで、軽くかき混ぜる。 飲用としても料理酒としてもおすすめの 『赤酒』、 ぜひご家庭の食卓でお楽しみください。 ※赤酒は昔ながらの製法で超甘口に仕込んでおります。 お好みにあわせ、日本酒などで割ってもおいしくいただけます。 姉妹品の「料理用赤酒」も大変おすすめです。 お屠蘇は付属しておりません。 ■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1800ml × 6本 ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。 ■使用上のご注意 ・20歳未満の飲酒は法律で禁止されております。 ・妊娠中や授乳期の飲酒にはご注意ください。 ・直射日光を避け、冷暗所で保存し、開栓後はお早めにお使いください。 ・時間が経つにつれ、酒の色が濃くなりますが、品質には影響ありません。 ・容器の口に結晶ができることがありますが、これは赤酒に含まれる糖分ですので、ご心配ありません。 ■製造者 瑞鷹株式会社 瑞鷹のその他の商品はこちらから よく一緒に購入されている商品はこちら盛田 マルキン 特選丸大豆しょうゆ1L414円築野食品工業 逸品こめ油 1500g × 6本9,031円瑞鷹 本伝 東肥赤酒720ml1,033円 9,080円 税込 送料別 カードOK レビュー6件 にっぽん津々浦々 |
 | 決済確認から2週間〜1ヶ月程度 ※年末年始など申込が集中した場合は、プラス1ヶ月程度お待たせすることがございます。 ＼煮物・炒め物・魚料理に。プロも認める“差がつく”料理酒／ 山梨県韮崎市の老舗メーカー「サン.フーズ」から、家庭でも業務用でも活躍する本格発酵調味料「味わい料理酒（1.8L×8本）」をお届けします。主原料は米・米麹・ぶどう糖・酒精・食塩。甘さを控えたスッキリとした味わいが特徴で、煮魚の臭みを和らげ、肉料理の旨味を引き出し、煮物・炒め物・照り焼き... 16,500円 税込 送料込 カードOK レビュー6件 山梨県韮崎市 |
 | プロの料理人に選ばれる 『赤酒』 とは？ 赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒（灰持酒）です。お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。 最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。 熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。 これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。 お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。 ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか？ 灰持酒とは？ 保存性を高めるため、「灰持（あくもち）」という古来の製法を使って醸造。灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持（あくもち）」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。これが「赤酒」の名の由縁でもあります。 また、保存性を高めるという「灰持」製法によって、 ・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。 ・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。 みりんに代わる調味料！ みりんは、アルコール（または焼酎）の中に麹（こうじ）ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。 これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。 さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず）ふっくらとした仕上がりにすることができます。 赤酒の使用例 赤酒 醤油 だし その他 魚の煮付 1カップ 0.5カップ - 水0.5カップ 清酒0.5カップ 砂糖大さじ1杯 焼鳥のタレ 3カップ 2カップ - 砂糖 大さじ3杯 すき焼割下 1.2カップ 1カップ 2カップ 砂糖 大さじ3杯 天つゆ 1カップ 1カップ 4カップ レシピ例：厚揚げとひき肉のピリ辛炒め（4人分） ■鶏ひき肉…200g ■厚揚げ…1枚 ■にら…1本 ■中華スープ…小さじ2杯 ■東肥赤酒（料理用）…大さじ1杯 ■唐辛子…1本 ■生姜（しょうが）…少々 ■ごま油…少々 1.厚揚げは短冊切りにして熱湯をかけ、にらは1センチくらいに切り、しょうがは千切り、唐辛子は輪切りにする。 2.ごま油を熱したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めて、キッチンペーパーで余分な脂をとる。 3.（2）に厚揚げを加えて強火で炒め焼き色がついたら、にら・中華スープ・東肥赤酒（料理用）・しょうが・唐辛子を加えてさらに炒める。 ワンポイント 厚揚げが主役のおかずに大変身！中華スープのコクに赤酒の丸みのある甘みが加わって、しっかりとした味付けがごはんにピッタリです！ ふっくらやわらか 上品な甘み 香り良い仕上がり 美しいテリ・ツヤ 豊富なうま味 プロの料理人に選ばれる 『赤酒』、 高級料亭の味をそのままご家庭の食卓でお楽しみください。 お屠蘇は付属しておりません。 ■品名 雑酒 ■アルコール分 11.5度以上-12.5度未満 ■内容量 1L × 4本 ■原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 ／ 調味料（アミノ酸等） ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。 ■賞味期限 製造日より18ヵ月※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。何卒ご了承ください。 ■製造者 瑞鷹株式会社 瑞鷹のその他の商品はこちらから 4,228円 税込 送料別 カードOK レビュー6件 にっぽん津々浦々 |
 | こちらの商品は、表示の在庫数より多い数量でご注文いただけます。 その場合お届け日が変わる可能性がございますのであらかじめご了承ください。Information【メーカー名】大木代吉本店【メーカー情報】福島県西白河郡矢吹町にある「昔ながらのおいしい日本酒作り」にこだわっている老舗の酒蔵「大木代吉本店」。慶応元年（1865年） 初代大木代吉により酒造業を創業。全国新酒鑑評会金賞を幾度も受賞している銘醸蔵です。【商品情報】美味しい料理を食べたい方や、ご家族の健康を願う方へ、純米酒造りのノ... 16,566円 税込 送料込 カードOK レビュー6件 トスカニー イタリアワイン専門店 |
 | お得なまとめ買いもございます！ 商品詳細 商品名 台湾米酒 原材料 醸造用アルコール、米、米麹 内容量 600ml/本 アルコール分 19.5 % ブランド 友盛貿易 原産国 台湾 保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。 当店では、未成年者へのお酒の販売を行っておりません。 ご購入の際、ご注文画面にて、年齢確認をさせて頂きます。 ※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。 ※又、飲酒運転は、法律で禁止されています。★台湾米酒★ 調理用に最適な台湾の蒸留酒です。 飲んでもおいしいのはもちろん、 食材のくさみ消しや料理の下味として、 台湾では幅広く使われています。 現地では台湾ビールと台湾米酒を 半分づついれて飲む事もあるそうです。 混じりけのない良質な水を用い、 厳選した米を原料に伝統的な手法で 丁寧に作っています。 ◆魯肉飯(ルーローファン) 魯肉飯は台湾料理の代表的なローカルフードです。 豚バラ肉などを細切れにして、 スパイスとともに甘辛い煮汁で煮込んだあと、 その煮汁ごとご飯の上に掛けたものです。 日本の料理酒ではなく、この台湾米酒を使うと 本格的な本場の味になり、より一層美味しくなりますよ! ◆排骨飯(パイクゥファン) 排骨飯も台湾料理の代表的なローカルフードです。 豚のあばら肉に卵と小麦粉の衣をつけ、 油で揚げて、片栗粉でとろみをつけた 醤油味のタレとともに白飯にのせたものです。 台湾米酒を使えば 手軽に本格的な本場の味になります! ◆麻油鶏（マーヨージー） 胡麻油と生姜で炒めた鶏肉を、たっぷりの米酒と煮込む料理です。 台湾米酒を使って 本場の味を再現!!してみてください!! 12,000円 税込 送料込 カードOK レビュー5件 アジア 台湾物産専門店 台湾小集 |
 | お店TOP＞フード＞調味料・油＞料理酒・みりん＞料理酒(調理酒)＞ユウキ食品 料理用紹興酒 (120ml*2コセット)【ユウキ食品 料理用紹興酒の商品詳細】●料理に使いやすいように仕上げた料理用紹興酒です。●芳醇な香りとコクを与え、料理が一層美味しく仕上がります。●中華料理の炒め物の仕上げに使うと余分な水分が飛び味が締まり、煮込み料理では紹興酒の香りが加わり風味良く仕上がります。【召し上がり方】中華料理にご使用いただくと、料理が一層風味良く仕上がります。【品名・名称】料理酒(醸造調味料)【ユウキ... 842円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 楽天24 |
 | こだわり食品・調味料]1800ミリ灰持酒(あくもちざけ)とは、清酒と同様の造りをした後、保存性を高めるため木灰や灰汁(アク)を加えて造られる、古来より伝わる醸造酒です。加熱殺菌をしない本来の灰持酒の製法を受け継いでるため、麹や酵母由来の酵素が生きてます。黒酒の3大特徴(1)料理の前処理として/天然酵素の機能※お肉やお魚にかけて、1時間から半日置くと、旨みを引き出します。(2)豊富な天然アミノ酸/お酒と味醂の機能※体に優しい天然の旨み調味料。黒酒と塩・醤油などのシンプルな味付けでどんな料理(炒める・煮る・約・揚げる・蒸す)にも活用できます。(3)素材の生臭さを軽減/アルコールマスキング機能※素材に振りかけることで生臭さを消すマスキング・殺菌機能 プチギフト よくある質問×閉じるお気に入り登録のススメ×閉じるバレンタインデー ホワイトデー 母の日 父の日 お中元 御中元 敬老の日 ハロウィン お歳暮 御歳暮 クリスマス 年越し 年末 誕生日 御祝 ギフト 父の日ギフト ちゃがたパーク 1,880円 税込 送料別 カードOK レビュー5件 お酒のちゃがたパーク 楽天市場店 |
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